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矮人松糕用料考究，制作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口，一年四季老小皆宜。因其创始人个子矮， 遂以矮人松糕出名
( 温州)

南部县升钟酸菜是升钟湖风景区旧时人们传统饮食习惯中不可缺少的食物，也是人们贫困生活的缩影，“米缸缸，面缸缸，不如一个菜缸缸”，过去农村是家家必备，也算是“瓜菜半年粮”吧，现在即便是生活改善了，人们也还都喜欢吃酸菜，特别是老年人，几天不吃酸菜就感食欲不佳，因此集市上还有酸菜出售。

酸菜分活酸菜、干酸菜两种。活酸菜用料是有选择的，一般用家菜、萝卜菜、苦卖菜、白菜或嫩油菜苗、葫豆尖等作原料，以萝卜菜作活酸菜最佳，洗净后煮至八九成熟，捞置缸内压紧，盖覆一层老酸菜，密闭至第二天颜色变黄可食用，酸菜在缸里搁放时间长了，菜酸水吊流成滑丝。干酸菜即是将活酸菜取出晒干，一般以家菜、白菜作制干酸菜的原料，食用时热水侵泡后下锅。无论是干酸菜还是活酸菜，食用方法都很多，有酸菜稀饭、酸菜干饭、酸菜面条、酸菜汤、酸菜红苕、酸菜“搅团”（以玉米面搅成互状拌酸菜吃）等。

糨模人泥塑是莱西民间艺术一种，以清同治年间民间艺人李国文、李振全父子最有名气，尤其以捏制小型人物泥塑而闻名乡里，其手捏的泥塑作品精美细腻，生动传神，深受人们喜爱。初期的糨模人泥塑作品一般为制作简单的耍货类玩具，历经技艺传衍，至第二代李振全起才逐步将作品形成自家独有的风格并逐渐趋向于具象化写实泥塑。糨模人泥塑的制作材料是取自当地的一种地下生性黏土，黏土分黄和黑两种颜色，当地人称为黄金泥、黑金泥。黏土取回后装入粗布制作的布袋中，扎紧袋口，置于缸中浸泡数日，泡透后拖动布袋进行漂洗，洗的泥浆搁置沉淀后漂去浮水即得到用来捏塑的泥料。这种泥料细腻柔韧，可塑性强，阴干后进行烧制异常坚硬，因泥塑所用泥料是漂洗泥浆的来，这里的“浆”即“糨”字，又有部分模具范制作品，于是民众就送了一个恰如其分的称谓——“糨模人”。糨模人泥塑极具传统性，作品分传统耍货及写实性泥塑两种。耍货一般以生土的粉彩泥塑为主，如泥叫虎、不倒翁、摇啦机、1造像等；写实性泥塑则以烧制的素胎泥塑为主，兼有粉彩装饰，题材多数是生活中的人物，尤其注重刻画人物的面部表情，作品多美颜带笑，生动传神。

“钟水饺”是四川水饺的代表，初创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”。由于饺子皮薄、料精、馅嫩、味鲜，为其它同行不及，遂打出“荔枝巷钟水饺”的招牌，沿用至今，蜚声远扬。( 成都)

钟水饺始于1896年钟燮林的创始，原来在成都的荔枝巷开店，又叫“荔枝巷水饺”。后来才从荔枝巷迁到如今所在的提督街。现今的钟水饺，除了传统的红油水饺和清汤水饺，又增加了三鲜水饺，海味水饺，蒸饺等40多个品种。

值得一提的是蒸饺，竹雪的如玉，皮薄呈半透明状。钟水饺凭借一流的口味，早已被评为“成都名小吃”，“中华餐饮名店”等殊荣。

用料：

精粉500克，猪腿肉500克，复制酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适量，鸡蛋1个。

制法：

1.把葱、姜拍破，泡清水适量。将猪肥瘦肉切块，用刀背捶茸去筋，用刀剁细成泥，放入盆中，加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋，和匀。再加入浸泡的葱姜水，用力搅匀放入香油，再继续搅匀成稠细的水饺馅。

2.把精粉450克放案板上呈“凹”形，放入清水，调揉成仔面团，再分切成100个面剂。用50克面粉作补粉，分别擀成直径5厘米大小的圆皮备用。

3.将馅心包入皮中，对叠成半圆形，随手把边捏合成饺子生坯。

4.锅中水开，放入饺子，煮熟后，用漏勺捞起，漏干水倒入碗中，再放入复制酱油、味精、红油辣椒、蒜泥即成。

红钟牌酱油的始创人叫李惠南。1919年他东渡日本留学，就读于东京高等工业学校应用化学 系，他认为日本利用现代化学方法制造酱油颇为可取，遂致力于此项研究。1927年，他在天津北营门西大街办起了“宏中酱油厂”，后又扩建为“宏中酱油股份有限公司”，产品定名为 “宏钟”牌酱油。

钟麻子白宰鸡

首先，得选只3斤左右的土公鸡，割喉去毛开膛破肚清理干净之后，放入冷水大锅中煮熟后取出让其自然冷却。这里有0需要注意，第一，需要的是一口大锅，冷水将整鸡浸没，只有这样，鸡的每个部位才能同样受热，达到成熟的一致性。要是您家没有大锅，那也只有辛苦你了，煮的时候得在旁边看着锅你，大概5分钟将鸡翻个身。第二，大约在煮了15分钟后，用一根干净的牙签，刺入鸡大腿处，如果此时没有血丝可见，就表明鸡已经完全熟了，赶快捞起来晾起，不然鸡的香嫩就和您无缘了这次。第三，将刚才煮过鸡的汤乘一碗起来，后面有妙用。

待鸡完全冷却后，大卸二十八块，装入一大盆中。最关键的部分开始了，很多厨房人士都在这里栽了跟头。现在我就将自古传女不传男，一直保留了180年的许氏传统制作配方毫无保留的告诉您，希望你能掌握其中的奥妙。

先需要一碗刚做的红油辣椒，做法是先将辣椒面放入碗中，再把烧熟的菜油冷却一会后淋在辣椒面上。油必须先冷却一会先，否则就会糊哦，还得是菜油，量也要足，这可是最主要的调料。色拉油可是大忌，否则会是一碗颜-人却没有任何香味的红水而已。将红油淋在鸡块上面，只要红油哦您可看清了，辣椒面还得留在碗中别出来。

然后，在加入几小勺花椒面。这就根据你自己的口味了，喜欢麻辣的话多放点也行。再放入适量的盐，请注意控制咸度。酱油我们是不提倡使用的这里，因为它会破坏整个菜的颜色和味道。但是加入少量的海鲜酱油还是可以的，因为它的味道要比普通的酱油厚重，食用的时候不易察觉。说到这里要涉及中国菜的关键之所在了，就是很多时候调料的多少就完全靠经验了，实践出真知，这是只有靠多亲自操作才能掌握的，是不能具体量化精确到克的，不同意请看下面。看到这里也别灰心你，在厨房呆上10年就明白了您呵呵。

再放入大约10克（有天平吗你嘿嘿）白糖和少许味精，用筷子将整盆鸡首次完全拌匀，休息五分钟，放松一下心情再来进行下一步的制作。还记得上面煮鸡是让你乘起来的那碗汤吗？现在是它出场的时候了，把汤淋在鸡块上，再一次拌匀。加入鸡汤主要是使鸡块可以得到浸泡，让各种调料渗入其中，还能将整份菜显得更有食相，这里可以需要提醒的是加入鸡汤的时间，在鸡汤还比较热的时候是不能加入的，否则就前功尽弃了。

或许你想问是否需要加入香油的问题，个人认为是毫无必要的，甚至是一大败笔。因为鸡肉本身独特的香味是不需要做任何修饰和改动的。

将鸡块多拌几次，让调料均匀的将每块鸡肉包围，如果此时你看到的鸡块有大约2/3是被浸泡住的，那就可是最佳的水位了，恭喜你�

『昧耍蠊Ω娉闪耍约旱股弦槐烂赖淖缴撤⑸闲菹⑿菹ⅲ偷茸牌烦⒆约褐谱鞯拿牢栋伞Ｒ话憷此担枰崆�30-40分钟将白宰鸡在用餐前准备好，这样才能入味三分，要比作好立马食用好上10倍。

【种质原产地】 广西的富川和钟山

【主产区与分布】 广西的富川和钟山

【被毛颜色】 毛色有黑灰和石板青两种多数为灰黑色，。颈下胸前有条新月形的白带

【体型特征】 体型高大，粗糙紧凑，发育匀称，背腰宽且平直。

【头部特征】 头大小适中，公牛头粗糙雄健，母牛头清秀而略长。嘴筒粗，四方口，口叉大，，鼻镜宽大，色灰黑。眼圆有神，稍突。耳大而灵活，母牛颈宽平，公牛额稍突起。

【角型特征】 角根粗，呈四方形，向后弯曲成半月形，公牛角较粗，为龙门大角，母牛角较细长。

【胸部特征】 前躯宽大，胸深，肋骨张开

【腹部特征】 公牛腹部紧凑，如马腹形，母牛腹圆而大

【背腰特征】 背腰宽且平直

【尻部特征】 母牛后躯发达，尻略斜，0呈圆柱状

【四肢特征】 四肢粗壮，前肢正直，后肢微弯曲

【蹄部特征】 蹄圆结实，蹄圆大，黑色或灰黑色

【种质优缺点】 体型高大，匀称，结实紧凑，行动有力，性驯是良好的役用牛型。但公牛-较小而不显露。

“竹乡人茗茶”2008年5月获得国家商标总注册商标证书，其基地位于苏东坡读书、初恋之地——四川青神。早在北宋时期“竹乡人茗茶”就得到苏翁“佳茗似佳人”妙赞。

而今，山青水秀、人杰地灵、土壤肥沃、气候宜人的青神，更是孕育出了竹编、茶果之乡的美誉。青神县竹乡人果茶合作社自建茶叶基地2000多亩，自研开发了神龙茶叶加工机械，在临近峨嵋后山海拨800——1200的云雾山中拥有百亩茶园，为企业茶叶生产提供了充足的优质原料保障。

“竹乡人茗茶”，是四川省青神县竹乡人果茶合作社历数年苦研和总结我国各类名茶的种植和制作技艺，并结合中华民族传统文化孕育而成的绿茶新品种，不但具有集众家之长、香高味长，品质优异，而且具有造型独特，品味人生和深厚的文化底蕴。“竹乡人茗茶”按其外形风格和品质，一般分为“竹乡人生”、“竹乡人品”、“竹乡人道”三大品类。

南京钟

说起南京钟，很多南京人都感到陌生，但它的的确确又是跟雨花石、云锦一样能够代表古金陵特色的南京。

南京钟，又叫“本钟”、“苏钟”、“插屏钟”，是明末清初最早在南京根据西洋钟改制的一种南京地产钟表。后来制造工艺又流传到苏州、上海等地，这些地方造出的钟表在当时也被通称为“南京钟”。