信息来源:翁源县旅游局
信息来源:翁源县旅游局
制法:1.鲜牛腿精肉顺丝切成2厘米见方的长条,然后把蒜、姜、胡萝卜切成片,洋葱切块,芹菜、香菜切段,与精盐、香叶、小茴香、八角、花椒一同放在切好的牛肉条里,腌渍12小时。
2.把腌渍好的牛肉挂在绳或竹杆上,放在通风良好、没有污染的地方晒干。
3.把晒干的牛肉处理干净,切成长段。锅上火,放油烧至六成热时,下牛肉慢慢炸透即可,可根据不同口味需要配辣酱汁、孜然汁、麻酱汁等。
同系列菜肴还有风干羊肉、风干驼肉、风干马肉、风干鹿肉等。除炸之外,此菜适用的烹调方法另有蒸、烧、烤等。
制作关键:1.选料以草原黄牛为宜,选用牛腿精肉,没有筋膜,没有经过冷冻的肉,最好是阉过的公牛最佳。
2.初加工改刀时,一定要粗细均匀。腌肉时各种调料要拌匀。在北方晾晒,最好是中秋节前后为佳。如在南方制作,因为气候多变,在腌肉时应多放些盐,晾晒时必须在无蝇、无虫、天气晴朗、通风良好、没有污染的条件下进行,每1小时把肉干翻动一次,以便晾晒均匀。
3.烹制时,油温不易过高,油温过高易炸煳,油温过低则肉干不易炸透,制作出来的菜肴颜色不佳,也没有香味。
巴林牛肉
内蒙古
巴林右旗家畜改良工作站
巴林右旗大板镇、索博日嘎镇、巴彦琥硕镇、宝日勿苏镇、查干诺尔镇、幸福之路苏木、查干沐沦苏木、巴彦塔拉苏木、西拉沐沦苏木等9个苏木(镇)162个嘎查村。地理坐标为东经118°11′~120°05′,北纬43°12′~44°28′
中山特产纸箱生产价格 中山牛皮纸箱生产价格的详细介绍及图片!...
恩阳有什么特产 恩阳特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
广西特产早餐 广西有什么特产小吃零食的详细介绍及图片!...
贸晟食品商城江西特产葛源葛粉 江西纯野生葛粉批发的详细介绍及图片!...
山东省潍坊市青州市的特产 山东潍坊青州知名特产的详细介绍及图片!...
宁夏靠谱的宁夏特产哪家有名 宁夏十大特产哪种最好的详细介绍及图片!...
汾酒是不是山西特产呀 汾酒是哪里的特产的详细介绍及图片!...
成都特产图片大全 成都最正宗特产的详细介绍及图片!...
揭阳特产珠宝 的详细介绍及图片!...
商贸城土特产包装盒在哪个区 的详细介绍及图片!...
展演农特产值得买吗 社旗特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
扬州买什么特产最好 扬州特产去哪里买比较好的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com