制作方法:取乳狗四肢(软肋部分留着它用),用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。将花生仁用油炸好,用刀塌成末,吹去皮。将姜末、葱末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗内,用高汤、精盐、味精、胡椒、香油、香醋、红油兑成卤汁待用。制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾干后去骨,然后切成4.5厘米宽的薄片,整齐地排在盘内,浇上兑好的卤汁点缀好即可。
制作方法:取乳狗四肢(软肋部分留着它用),用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。将花生仁用油炸好,用刀塌成末,吹去皮。将姜末、葱末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗内,用高汤、精盐、味精、胡椒、香油、香醋、红油兑成卤汁待用。制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾干后去骨,然后切成4.5厘米宽的薄片,整齐地排在盘内,浇上兑好的卤汁点缀好即可。
相传,鄱阳湖渔民为纪念一对位民除害的青年恋人青青和鱼儿的神话故事而取名,青青和鱼儿从小长在鄱阳湖,青梅竹马,正要喜结良缘,一场灾难降临鄱阳湖畔,一条恶龙不服天庭管束,私自下凡,,潜入鄱阳湖中,最后恶龙被打死,青青和鱼儿也江水淹没,也献出了年轻的生命。
鄱阳湖渔民为了纪念青青和鱼儿,在鄱阳湖的渔民家中每逢喜获宴请和节日家聚中,特将不同鱼类溶入一起用柴火烹制形成江水和鱼的团圆,象征着永不分离。
建国后,江西省第一任省长邵式平多次亲临垾上村品尝江水鱼。
诗曰:月落江水欲曙头,渡头人语古湖边……
由于该菜不仅味道极其鲜美,而且具有清热解火,养颜美容的功效。
江水鱼选用全国最大淡水湖鄱阳湖野生鱼类,据中医记载融合鱼类具味甘,性湿,保健,暖胃,益脑,补钙等功效,有效改善记忆功能。
(蒋巷湖光山舍农庄供稿)
信息来源:南昌县人民政府网
安义县自然生态良好,没有任何污染。在安义县沙井南边山,沙井椪柑基地,通过新技术生产出来的椪柑,其果型适中,色泽红亮,口感甜酸适度,回味悠长,保贮时间久等特点,果品无污染,无公害。堪称椪柑之佳品,产品远近闻名,供不应求。99年被南昌市定为特优水果基地、江西省农科院绿色环保基地。
信息来源:安义人民政府网
酱香甜辣
原料
老鸭1只,干黄椒,蒜子,鲜姜,香料等。
制作方法
烧,老鸭斩块用油锅爆香,加蒜子、鲜姜、香料、汤焖约40分钟即可。
文化背景
华侨饭店店庆五十周年晚宴上,华侨厨师在传统基础上加以创新,烹制的一道菜肴,华侨绝味鸭受到宴会领导和嘉宾的一致好评,现在成为本店创新名肴。
绿滋肴特色旅游商品系列被评为江西十佳旅游商品之首。
信息来源:南昌县人民政府网
经常逛街的同学应该对“向塘土鸡”这个词不陌生了。南昌大街小巷随处可见的“向塘土鸡店”是否有“乱花渐欲迷人眼”的感觉呢?其实所谓“向塘土鸡”还是只有在原产地最为好吃,就是向塘机场那家了。南昌市内的都不正宗。不过要去机场还是有些困难,所以吃到正宗的土鸡机缘是可遇不可求咯。
(1)五花肉洗净,在离皮5毫米处下肥瘦肉排斩成茸,放碗内,加鸡蛋、调料,用少许清水搅拌起粘性,再把五花肥膘面上剞荔枝花刀,用调料腌好待用。
(2)把肉茸抹在肉面上,撒一层生粉,再抹光滑,改刀切成骨牌块,待用。
(3)炒锅上火,加油烧成六、七成热,投料炸成金黄色。
(4)炒锅上火,投入主料,加酱油、盐、高汤,移小火焖至肉皮酥烂,待汤稠粘时下味精装盘,盘周围摆上抄好的绿叶即可。
特点:肉鲜香酥烂,肥而不腻。
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