在《本草纲目》中,对菊花茶的药效有详细的记载:性甘、味寒,具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为,白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹,久服利气,轻身耐劳延年。”
菊花被采摘下来,经过蒸汽杀青之后,晒干至含水率70%以下,手捻花瓣即成粉碎时,便可备用。
泡饮菊花茶时,最好用透明的玻璃杯,每次放上四、五粒,再用沸水冲泡即可。若是饮用的人多,可用透明的茶壶,每次放一小把,冲入沸水泡2-3分钟,再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中即可。饮菊花茶时可在茶杯中放入几颗冰糖,这样喝起来味更甘。
菊花茶对口干、火旺、目涩,或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。健康的人平水也可当开水饮用。每次喝时,不要一次喝完,要留下三分之一杯的茶水,再加上新茶水,泡上片刻,而后再喝。由于菊花茶的独特作用,因此它普遍被人们喜爱。
现代科学已能提取菊花中的有效成份,制成菊花晶、菊花可乐等饮品,让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。
牛鞭、鸡脯肉、肥膘肉、鸡蛋清。
配 料
姜、葱、枸杞、盐、味精等。
制作方法
1.牛鞭清洗去掉污质,从中直刀破开下沸水中加料酒、姜、葱,煮熟透,用清水漂洗3次,改刀成4.5厘米长段,从外改直花刀,下沸水中焯水成菊花型,抹干水份待用。
2.鸡脯肉、肥膘肉加蛋清、水芡、盐、味精、调料制成鸡茸,枸杞洗净涨发回软。
3.将牛鞭菊花放在盘中,顶部逐个酿上鸡茸,并插上枸杞成梅花型,加高汤上笼蒸约4分钟取出装盘造型。
4.手锅上火,放高汤加调料勾芡淋入香油浇入盘中即成。
美食特点
造型美观,牛冲软糯,色泽光亮。
若藏至冬季,则冻结成冰球,食用时需置于温暖处化开,果肉则成一包香水,浆液极多,味甜胜似蜂蜜,且富酒味。吃时撕破表皮,用嘴吸吮,一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中,饮之甜津津、凉丝丝,清香无比,沁人肺腑,余味久久不绝。因此,软儿梨也称"香水梨"。 软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分,营养价值极高,且具有清热解毒、润燥止咳,生津化痰、滋身祛疾之功效,是食疗兼备的妙品。若存至翌年二、三月间食用,其味更佳。
嘉祥白菊花在当地已有千余年的栽培历史。据传,远在唐朝时,在花林(今属嘉祥县马集乡)一带,有一农夫喜欢种植林木,特别喜欢种植菊花,故该地得名“花林”。此名一直沿用至今。明末清初,嘉祥白菊花发展到极盛时期。清乾隆三十五(1770年),江西南昌人熊茂秀在纸坊创办“恒春堂药铺”收购药材,其中嘉祥白菊花则为大宗。因嘉祥白菊花通过济宁航运上海,销往全国,故又称“济菊”。
嘉祥白菊花,在当地农民长期栽培选育下,形成了花大、色白、香味浓、药效佳等特征。因此,旧时中药用菊花,往往冠以“嘉”字,“嘉菊花”与“汶香附”齐名,堪称上品。它性凉、味甘苦,能疏风散热、清肝明目,所以嘉菊花是中医眼科和治疗诸风头痛的要药。在封建社会里,它曾是向朝廷进贡的贡品。因此,嘉祥白菊花作为药菊畅销全国,名扬药坛,价格高出其他菊花25%以上。
1977年,山东省药价所等有关部门,对嘉祥白菊花进行了专题研究和鉴定:认为该品种香气浓烈,其质量、性味、功能、有效成份等指标,均超过了“杭菊”、“毫菊”、“滁菊”等品种,具有鲜明特征,并正式命名为“嘉祥菊花”(简称嘉菊)。
嘉祥白菊花,历来多分布于纸坊、马集、满硐、城关等几处乡(镇),其他乡(镇)种植面积很小,不少家庭作为观赏植物进行盆栽。全县常年产药用菊花5万公斤左右(阴干后的菊花),多时达7.5万公斤以上,少时也有2.5万余公斤。
地域范围
嘉祥白菊花的地域保护范围为:山东省嘉祥县纸坊镇。地理坐标为东经116°25′~116°35′,北纬35°25′~35°33′,总面积96平方公里,耕地面积6.8万亩,区域内保护种植面积面积420公顷,年总产量630吨。
产品品质特性特征
1、特征特性:嘉祥白菊花为多年生草本植物,高60-100厘米,茎直立,基部稍木质化,多上部分支,叶卵形,边缘有粗大锯齿或深裂,基部楔形,有叶柄。叶表面具疏绒毛,叶下面具密绒毛。寒露至霜降开花,头状花序直径为3-4厘米,单生枝端或叶腋,呈伞房状排列,总苞片中央绿色,有宽润膜质边缘,具白绒毛。外围舌状花白色或浅黄色,中央管状花50-70枚,黄色,瘦果柱状,无冠毛,不发育。综上特征:嘉祥白菊花具有舌状花、茎部有苞片、圆球形伞房花序,楔形叶茎的特点。 2、内在品质及药用价值:《本草从新》对“嘉祥白菊花”的药用价值的阐述是“能益肺肾二脏,以制心火,而平肝木,木平则风息,火降则热除,故能养目血,去医膜”。云汽舒目,云水平肝,缓解眼睛疲劳,办公必备,自然养目,最佳饮品;清热下火,驱烦降燥,醒酒安眠,舒心养肺,淡然定天下,商务必备,淡然清心,最佳饮品;抗氧化,延缓衰老,抗炎症,预防癌变,防眼泡,安眠养神,居家必备,清身养颜,最佳饮品。嘉祥白菊花的主要成分黄酮1.90~2.10%;氨基酸1.55~1.65%。嘉祥白菊花的含有蛋白质≥12.0%、维生素E1.5×102~3.5×102㎎/㎏、锌≥25.0㎎/㎏、钙≥500.0㎎/100g、铁≥220.0㎎/㎏等人体所必需的微量元素。 3、安全要求:大气、灌溉水、地面水、肥料、药防治都执行无公害农产品生产标准执行GB3095-1996大气质量标准、GB5084-1992农田灌溉水质标准、GB3838-1988国家地面水质量标准、GB4285-1989农药安全使用标准 NY/T496肥料合理使用准则上述标准的条文,在参照标准未被修订的情况下使用,若修订按最新国家标准执行。 4、包装标识等规定:包装:标志明显,产品、拼命、等级、重量、并注明检验人员姓名或代号。标识:在产品包装箱统一印制“嘉祥白菊花”标志。
津津乐菊花包主要原料:特精粉10斤,新鲜猪后座肉7斤,大葱、高汤适量。
津津乐菊花包特点:形状美观、质鲜味美、历史悠久。
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