浑源能带走的特产 浑源县特色

恒山黄芪为地理标志保护产品。产于山西浑源恒山。

恒山黄芪被誉为“黄芪王”，其条匀顺直，皮光纤细，色泽黄亮，粉性大，空心小，为中国北芪之正宗。

恒山黄芪富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、粘液质、叶酸、甜茶碱、胆碱、树胶、纤维素以及多种氨基酸。

功效：我国著名药物学家李时珍在《本草纲目》中把黄芪列为上品，称其为补药之长。根入药，味甜，性温和，具有泻阴火、益正气、壮脾胃、去肌热、排浓止痛、活血医疮等功能，主治表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痛疽等症。当地群众用黄芪煮肉、汇酒，可促其早熟，除去腥气，增加营养，黄芪羊肉汤是浑源一带款待贵客必不可少的佳肴。

恒山黄芪产地范围为山西省浑源县官儿乡、千佛岭乡、青磁窑乡、东坊城乡、裴村乡、大磁窑镇、黄花滩乡、大仁庄乡、沙圪坨镇、王庄堡镇共10个乡镇现辖行政区域。

山西省地方标准：《恒山黄芪》（草案）

塞北莜面

莜面是一种地域性很强的食品，其他地方的人不仅没有吃过、见过，甚至没有听说过。一个南方人问，什么是莜面，莜面是不是用油和成的面，闹出笑话。

俗话说，一方水土养一方人，什么土地长什么庄稼。东北有大豆高粱、山东有谷子、中原有小麦、江南有稻子、青藏高原有青稞。在西北和华北生长着耐寒的莜麦，盛夏时节一片青绿，风吹之下此起彼伏、蔚为大观。

莜面，含蛋白质高、热量高，含糖份很低、降糖减压、补气健脾、深受人们喜爱，远道而来的客人也赞不绝口。1984年秋，-同志视察内蒙古途经河北张北，就曾品尝过莜面。

中国的饮食文化也真是丰富多彩，每一个地方有每一个地方的饮食。山东的煎饼、陕西的羊肉泡馍、四川的麻婆豆腐、内蒙古的手抓羊肉、新疆的馕、河北的驴肉火烧、东北的猪肉炖粉条子。每一种饮食都与当地的地理历史有着密切的关系。比如，山东过去很穷，只产小米，所以就只能吃用小米面做的煎饼。就连吕剧也这么唱，“听说包公要放粮，忙坏了娘娘和西宫。东宫娘娘摊煎饼，西宫娘娘卷大葱。”

莜面好吃，它的制作也很讲究，需要淘洗、阴干、焙炒、推碾子等，最好选择三九天加工。这样才可长久的存放，三年、两载不会霉变。

一种莜面可做多种饭样。推窝窝、搓条条、蒸饺子、做山药鱼子、打傀儡。仅傀儡就可以做好几种，如，锅打傀儡、油炒傀儡、山药傀儡、笼蒸傀儡。最有艺术品质的饭样应该是推窝窝。看姑娘和年轻的媳妇推窝窝，那真是一种享受。一点莜面掐在手上，在光滑的石板上一推就变成薄薄的一片，然后手指一动那么一卷就变成了一个小圆筒儿，不一会就摆满了一笼屉。蘸莜面吃的菜也很平常，有羊肉和蘑菇，白菜和山药，熬咸芥菜，熬酸菜，再配上辣椒、蒜、醋，那才叫好吃呢。

莜面不仅有营养，还有丰富的文化内涵。听听那些苍凉的民歌吧——“半斤莜面摆三摆，挨打受气为谁挨；半斤莜面推窝窝，挨打受气为哥哥”，“坝上三件宝，山药、莜面、大皮袄”，“三十里的莜面、四十里的糕，十里的荞面饿断腰”。听了这些歌谣，吃过这些莜面做的面食，你会爱上这莜面，这生长莜面的土地，这些靠莜面为生的父老乡亲。

彩陶是我国古代仰韶文化的产物，具有很高的文物、文化和观赏价值。浑源大磁窑陶瓷厂生产的系列彩陶，古色古香，质朴雅典，受到文人雅士和广大彩陶爱好者的欢迎。( 大同)

大豆，学名蚕豆，是一种含有多种营养成分的豆类作物，为浑源县的优势作物之一。主要生产于北岳恒山山脉的高寒山区。浑源酥大豆具有香、酥、个儿大、淀开花、皮好看五大特点。1973年法国总统蓬皮杜来华访问时，我市曾经用浑源酥大豆招待贵宾。( 浑源)

黄芪是一种名贵的中草药，具有补身益气的作用。浑源的黄芪以“条长而顺，皮光色亮，粉性大，空心小”著称，药用价值比一般的黄芪高，被称为“浑芪”。广阔延绵的恒山地区，是有名的“黄芪之乡”。浑源黄芪加工厂，是我国黄芪出口加工的主要工厂之一，每年加工黄芪达一百万斤。这些黄芪远销五大洲七十多个国家和地区，为国家换回大量外汇。

受上天与自然的宠爱，在浑源1966平方公里的土地上，蕴藏着厚实的自然资源禀赋，中药材黄芪就是其中之一。

浑源属温带大陆性季风气侯，地形地貌特征是南山北坡中盆地，全县海拔1018—2333m，海拔垂直高差大，气候差异明显，适宜多种中药材的生长和种植。浑源黄芪主产区位于该县境内的恒山山脉，该区气候凉爽，土壤由花岗岩麻岩分化而成，属砂质土壤，成土性质好，有机质含量高，土质疏松，土层浓厚，PH值在7—8之间，土壤中富含钾和微量元素硒，独特的生态环境使浑源黄芪具有道地性，质量好、品位高。经中国科学院药物研究所、上海药物研究所化验，浑源黄芪内含B-淄醇、亚油酸、亚麻酸、二十一种氨基酸、D—B天冬素、胡萝卜素、二十九种烷、胆碱、多糖等有机物，富含硒、铁、锰、钡、镍等微量元素，临床应用效果显著。据权威中医理论阐述，浑源黄芪具有补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌功能。首先能够增强人体免疫力，能增强网状内皮系统的吞噬功能，使血白细胞及多核白细胞数量明显增加，使巨噬细胞吞噬百分率及吞噬指数显着上升，对体液免疫、细胞免疫均有促进作用。其次，具有增强病毒诱生干扰素的作用，易感冒者在感冒流行季节服用黄芪，不仅可使感冒次数明显减少，而且可使感冒症状较轻，病程较短。再者，能够改善心功能，黄芪对正常心脏有加强收缩的作用，对因中毒或疲劳而衰竭的心脏，强心作用更显着，表现为可使心脏收缩振幅增大，排出血量增多。现代医学常用于治疗感冒、小儿支气管哮喘、甲型肝炎、乙型肝炎、肾炎、病毒性心肌炎、腰酸腿疼等症。经药理化验证明恒山黄芪含蛋白质、淀粉酶、核黄素、β-谷留醇、微元素硒、亚麻酸二十一种氨基酸。有铁、钙、磷二十多种营养成份。经常服用具有增强免疫功能和抗衰老、抗癌、抗病毒、调节血糖、利尿、改善和预防心脑血管疾病都有较好疗效。实乃有祛病养身、益寿延年之功效，是馈赠之保健佳品。同时，浑源黄芪在抗疲劳，降压，保肝，调节血糖等方面有很大疗效。

浑源黄芪文化源远流长，据史料记载，浑源早在1500多年前的北魏时期就有刨黄芪入药的历史，元朝得到大面积发展，清代则作为“贡品”进献朝廷。药用价值方面，浑源黄芪有效成份皂苷类、黄酮类和多糖类含量，特别是微量元素硒的含量远高于其它产地黄芪。

历届县委政府都将黄芪产业的发展作为打造本土品牌，培育经济亮点的重要战略举措来实施。目前，全县宜芪面积39.6万亩，有芪面积16.4万亩，其中标准化面积6.5万亩，年产黄芪150万斤，已建成丽珠、振兴、万生、恒达、泽青等一大批黄芪加工生产龙头企业，共开发出20多个黄芪系列产品。同时，黄芪羊、北芪菇等一批由黄芪催生的相关产品，延伸了黄芪产业链条。此外，该县共取得中药材GAP认证、GMP认证、全国首批“道地优质药材种植基地”和地理证明商标四种国家级认证资格，四块响当当的举足轻重牌子不仅是巨大的无形资产，而且为浑源黄芪产业的跨越发展奠定坚实基础。

如今，浑源黄芪不仅在国内畅销，并远销到欧美及东南亚国家。黄芪产业正逐步成为浑源县域转型跨越的生力军。

蚕豆有许多制法，可磨面食用，还可油炸、干炒，要说出名，当数“浑源蚕豆”。其制法要经过多种工序，含有丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和维生素，受到广大游客的欢迎，远销河北、内蒙地区。与之匹配的“浑源莲花豆”更是受到周边地区和各地游客的青睐和喜爱，成为游客出行中餐桌上必不可少的“风味食品”。

产于浑源。浑源酿酒源于明代，500多年来形成独特的生产工艺和产品风格，故有“吸水烟下兰州，喝烧酒浑源州”的民谚在华北一带久为流传。恒山白酒与恒山黄芪、恒山悬空寺并称恒山“三绝”。

品种：恒山特制老白干、北岳高梁酒、恒山大曲、特制高粱酒、恒山春、北岳烧酒、恒酒和二锅头等。

恒山白酒以恒山著名的“北岳甘泉”为酿造用水，以上等高梁、谷糖和麦麸为原料，将传统的生产工艺和现代先进的技术相结合酿造而成。

浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而山西浑源人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。

吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。

地道的浑源凉粉的辣椒油是按照独特的配方、加工、研制而成的。它以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受消费者欢迎。

浑源县的凉粉出名，不仅在凉粉的质量上，更主要是好在调料上。从解放前，卖凉粉的有三调料罐子：醋罐子(有的加入姜丝)、生葱熟油盐水和辣椒油罐。在夏季还搭配点黄瓜丝、水萝卜片之类的佐料。

卖凉粉的除了三罐调料外，还必备些豆腐干和莲花豆作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。

历史渊源编辑浑源凉粉有着悠久的历史，相传唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随

从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。宋太宗，明正徳，清康熙、乾隆等皇帝御巡浑州，州官以浑源凉粉为贡膳，受到封赏。李白、贾岛、元好问、徐霞客等文人墨客游览恒山品尝浑源凉粉赋诗赞赏。解放后，党和国家领导人1、1、1、1等来浑视察，以浑源凉粉为恒山招待，受到高度赞扬。近年来，留美博士薛晓博等人用以馈赠美国师生好友和华人，他们赞口不绝，使浑源凉粉享誉海内外，成为传播中华饮食文化的桥梁，浑源凉粉采用传统配方、工序和现代科技、工艺，质量不断提升，香辣爽口，防暑驱寒，老少咸宜，备受青睐，供不应求！

恒山山蘑生长于恒山自然林区，是一种野生食用菌，也是浑源当地的土产之一。它吸收恒山灵气，生长在山脉阴坡茂密的树林中。每当大雨过后，各种蘑菇就如春笋般挤出地面。恒山山蘑有二十多种，有大的如西瓜的，有特别纤弱而单薄的，有看上去油腻腻让人讨厌的，有感觉柔嫩娇美的，有的形状像鸡冠簇簇，有的则类阳根一箭，大多数蘑菇则更像一把把灵巧的五颜六色的小伞。特别是“灰羊眼蘑”、“香薰蘑”、“水皮菇”是恒山山蘑里最常食用的种类。恒山山蘑的气味独特，浓香沁骨,当地人用来烧汤、炒菜、炖鸡、炖肉、打卤、做火锅等。特别是小鸡炖蘑菇，把蘑菇的味道与鸡蛋的鲜嫩相结合，是浑源民间传统的一道美食。