小吃制作:
1.先将干面粉放在操作台上,摊成盆状,再将白糖粉、熟猪油、鸡蛋、小苏打放入拌匀擦透(在夏天要注意少擦,以避免在烘制时不松发和松发不匀)。
2.然后将擦透的半制品放入圆形木模内用力擦压,使其在模内成型,用薄片括刀去掉多余的粉屑,再将模内的水桃酥生坯敲出装盘,即可烘制。
3.烘制时要注意炉温不宜过高,以免烘焦或不松发,一般炉温为200℃为好。
小吃质量:形态:呈厚圆形,块形整齐,不破不裂,每千克在50块左右。
色泽:表面呈淡黄色,不生不焦。
组织:质地松酥、油润。口味:香甜可口。
整鸡入油炸黄,入砂锅加汤调料,文火炖烂出骨斩块,然后连同虾丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整鸡状,以原汤汁加茅台酒加热收浓,浇于鸡上成菜。色泽金黄,鲜香肥嫩。
青鱼头一斩两片,围绕眼部及下巴修圆,白桃加调料烧至汤汁浓稠发亮。色泽酱红,鲜滑嫩糯,腴而不肥,有骨无刺,骨不鲠喉,咸中微甜,骨亦有味。
【原料】:
青鱼眼膛12只、葱段6.5克、姜米6.5克、白糖20克、糖色少许、黄酒45克、酱油50克、醋少许、味精少许、菱粉25克。
【做法】:
1.用猪油75克、葱、姜开锅,将青鱼眼膛放入(眼珠必须朝上,否则便会落出),不要翻转,加上酒烹一烹,盖好锅盖焖一下。
2.加酱油、糖、糖色和250克水,烧约七八分钟,待汤汁收到六成干,翻转,随即加上菱粉和猪油,再翻转,浇上醋起锅。
我的家乡新县特产 新县土特产的详细介绍及图片!...
金马坊东南亚特产店 金马坊附近的小吃街的详细介绍及图片!...
湖南株洲旅游特产 株洲有什么特产能带走吃的的详细介绍及图片!...
江苏哪些大学有特产 江苏境内大学特色的详细介绍及图片!...
桂林去哪里买特产便宜又好吃 桂林哪里土特产正宗又实惠的的详细介绍及图片!...
潍坊有河北没有的特产 的详细介绍及图片!...
武汉江岸区特产批发电话 的详细介绍及图片!...
黄陂的特产有哪些 黄陂特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
乌涂特产有哪些 乌当区土特产的详细介绍及图片!...
新疆内蒙特产必买清单 新疆十大特产有面子的的详细介绍及图片!...
舟曲特产小吃 舟曲县小吃酿皮子的详细介绍及图片!...
南昌哪儿卖特产好卖 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com