主料:豆腐、鲜奶
辅料:胡萝卜、青豆、虾仁、雪梨、鸡蛋
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉
烹制方法:
1、将两个鸡蛋打入碗中拌匀,倒入牛奶和鸡蛋比例为2:1的牛奶,搅拌均匀;
2、将豆腐、雪梨分别切成丁,放入容器中,倒入调好的牛奶汁,冷水入锅,待水烧开后再蒸10分钟即可;
3、坐锅点火倒油,下胡萝卜、青豆、虾仁翻炒,加盐、白糖、胡椒粉、水淀粉调味炒匀,浇在蒸好的奶豆腐上即可。
特点:色泽鲜艳,软嫩爽滑。
奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;
生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。
呼伦湖更是一个富饶的湖。湖0有鱼类30多种,主要有鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼等经济鱼类,特别是出产的呼伦湖白鱼,肉质极为鲜嫩可口,名声远播。
地域范围
呼伦湖是我国第四大淡水湖,也是内蒙古第一大湖。位于呼伦贝尔草原腹地新巴尔虎左旗、新巴尔虎右旗和满洲里市之间,地处东经116°58′----117°47′,北纬48°40′----49°20′之间,属高纬度地区,湖水面积为2339平方公里,平均水深5.7米,最大水深为8米左右,蓄水量为138.5亿立方米。呼伦湖水以肥(天然饵料丰富)、大(面积广阔)、洁(无工业污染)、活(有三条河为水源吞吐)而著称,以呼伦湖为主体的“三湖”(呼伦湖、贝尔湖、乌兰诺尔)和“三河”(克鲁伦河、乌尔逊河、达兰鄂罗木河)形成了完整的呼伦湖水系。呼伦湖盛产鲤、红鳍鱼白、餐条鱼、鲫、鲇、狗、蒙古红鱼白、秀丽白虾等31种水产品,年最高产量可达1万吨左右,是内蒙古最大的天然、绿色、有机水产品生产基地。呼伦湖年产白鱼400吨,地域保护总面积 23万公顷。
产品品质特性特征
1、形态特征:体侧扁,侧扁而高,头小,头背部平直,全侧深银白色,体侧上部鳞片的后缘有小黑斑。背鳍Ⅲ7,灰白色;臀鳍Ⅲ24-29,具有鲜艳的桔黄色;侧线鳞64-72;下咽齿三行,2.4.4-5.4.2;腹部银白色。肉质细嫩其味鲜美。 2、内在品质:呼伦湖白鱼富含蛋白质和十余种氨基酸。每100克鱼肉中氨基酸总量>17克,其中天门冬氨酸>1.80克、苏氨酸>0.70克、丝氨酸>0.65克、谷氨酸>2.50克、脯氨酸>0.80克、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>1.00克、胱氨酸>0.15克、缬氨酸>0.80克、蛋氨酸>0.60克、异亮氨酸>0.90克、亮氨酸>1.50克、酪氨酸>0.60克、苯丙氨酸>0.90克、赖氨酸>1.70克、组氨酸>0.40克、精氨酸>1.00克。每100克鱼肉中含蛋白质>16克。每100克鱼肉中含钙>450毫克、含铁>0.70毫克、含锌>1.30毫克、含镁>28毫克。每100克鱼肉中含胆固醇<100毫克。氨基酸、蛋白质含量丰富,因此肉味鲜美,是淡水食用鱼中的上品,是水产品市场中最受欢迎的鱼类之一。 3、产品质量安全严格按照无公害水产品生产技术规范及质量标准执行(NY5053-2005)。
炒米是蒙古民族的传统美食,有着悠久的历史。据史书记载,早在汉朝时就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出现,到了宋末元初,蒙古族人民便开始广泛地食用炒米。
炒米的原料是糜米,要经过煮、炒、碾等工序制成。先将洗净、去掉杂质的糜米放入锅中煮沸,待破开米嘴后,马上出锅晾干再炒熟,炒锅中要加入干净的细沙和糜米混在一起。这样炒出的炒米发硬,有嚼头,是蒙古人喜欢的口感。但没有破嘴就炒出的炒米,发软好咬,但没有什么嚼头,被当地人称作“汉人炒米”。最后,将炒好的糜米用石碾碾去皮,既可食用。
蒙古人食用炒米的方法可为变幻无穷,讲究和多种食物搭配。干嚼可做零食,泡入肉汤可当主食。总之,怎么吃仿佛都是信手拈来,全凭个人口味。
近年来,土左旗以经济结构战略性调整为主线,以生态建设和基础设施建设为重点,以发展奶牛养殖为主的农区畜牧业、发展非公有制经济和扩大对外开放为突破口,努力推进全旗工业化、城镇化和农牧业产业化进程,经济和社会各项事业取得了显著成绩。2005年,全旗地区生产总值达76亿元,财政收入完成3.2亿元,城镇居民人均可支配收入和农民人均纯收入分别达到8385元和5255元。全旗奶牛存栏达20.1万头(占全市总数的1/3),年产鲜奶65万吨,已建成并投入使用的标准化奶站421座,奶牛小区25个,奶牛业已发展成为全旗的支柱产业,到目前我旗已是全国最大的县级奶源基地。
由于锁阳头部布满磷甲,因而种籽被包裹的十分严实,无法脱落。这时,从锁阳根部会生出一种白色的小
虫,专家将其命名为锁阳虫。锁阳虫开始从底部沿锁阳内部逐渐向上,一点一点吃空锁阳,直至顶部。这时锁阳内部就形成空洞,锁阳籽沿洞掉入锁阳底部。随着倒流的锁阳内部水份,通过锁阳和白刺连结的约2毫米左右粗细的通道进入白刺根部。在白刺根部沿着水分的流动进入到适合其寄存的部位。这时冬季来临了,白刺停止了生长。锁阳籽吸收白刺的养份,迅速成长、壮大。寄生部分鼓出一个拳头大的包。经过一个冬天孕育,来年三月份开始发芽,一举破土而出,数十天就可长大、授粉、结籽,又开始新一轮的生长周期。
锁阳的生长特征与作用
锁阳又名不老药,野生于沙漠戈壁,零下20摄氏度生长最宜,生长之处不积雪、地不冻。锁阳属肉质寄生草本,寄生于白刺(泡泡刺)的根上。主产于甘肃河西走廊,内蒙阿拉善盟、新疆阿勒泰、青海海西亦有产。 锁阳为纯天然沙生药材,属锁阳科锁阳属多年生肉质寄生草本植物,锁阳富含多种活性成份和对人体有益的15种氨基酸,常寄生于蒺藜科白刺属植物根上,生于沙漠地带。能补阴扶阳,男女通用,因其疗效神奇,故为历代名医所珍重。关于锁阳,先秦就有文字记载,汉代始入药,为历代名医名案所珍重。 《本草纲目》:"甘、温、无毒。大补阴气,益精血,利大便。润燥养筋,治痿弱。" 《辍耕录》:"功力百倍于苁蓉也。" 《本草从新》:"益精兴阳,润燥养筋,治痿弱,滑大肠。" 《本草图解》:"补阴益精,润燥养筋,凡大便燥结,腰膝软弱,珍为要药." 《中药志》:"补肾,滑肠,强腰膝。主治男子阳痿,女子不孕,血枯便秘,腰膝痿弱。"
锁阳的化学成份
经现代科学研究表明。锁阳的化学成份主要有以下几类:有机酸类、黄酮类、柑桔素、甾体类、三萜类、聚质类、氨基酸类和矿物质元素等。
阿拉善锁阳
地域范围
阿拉善锁阳主要产自于内蒙古自治区最西端阿拉善盟,地域保护范围包括阿拉善左旗,阿拉善右旗,额济纳旗等三个现辖行政区域。包括巴彦浩特镇,额肯呼都格镇、达来呼布镇等 23个苏木镇。盟境西与甘肃省酒泉市、张掖市、金昌市、武威市、白银市相连,东南隔贺兰山与宁夏回族自治区中卫市、吴忠市、银川市、石嘴山市相望,东北与巴彦淖尔市、乌海市、鄂尔多斯市接壤,北与蒙古国交界。地理坐标:东经97°10′-106°52′,北纬37°21′-42°47′之间,总面积27万平方公里。
产品品质特性特征
1、植物学特征:阿拉善锁阳属根寄生多年生肉质草本,全株红棕色,无叶绿素。茎圆柱形,肉质,分枝或不分枝,具螺旋状排列的脱落性鳞片叶。花杂性,极小,由多数雄花、雌花与两性花密集形成顶生的肉穗花序,花序中散生鳞片状叶;花被片通常4-6,少数1-3或7-8;雄花具1雄蕊和1密腺;雌花具2雌蕊,子房下位,1室,内具1顶生悬垂的胚珠;两性花具1雄蕊和1雌蕊.果为小坚果状。种子具胚乳。我国仅有1属1种,内蒙古阿拉善盟是主产区。 2、内在品质:阿拉善锁阳表面棕色或棕褐色,粗糙,具明显纵沟及不规则凹陷,有的残存三角形的黑棕色鳞片。体重,质硬,难折断,断面浅棕色或棕褐色,有黄色三角状维管束。营养丰富每百克干物质中,氨基酸含量≧8.5%,总黄酮≧55%。 3、性味功效:锁阳味甘,性温。归脾、肾、大肠经。具有补肾阳,益精血,润肠通便等功能。用于腰膝痿软,阳痿滑精,肠燥便秘。现临床用于外周驰缓性瘫疾、周围神经类、脊髓神经根炎、小儿麻痹后遗症等。 4、安全要求:按照《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国药典》等法律法规进行生产。
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