桃中之王——杨屯大桃适应性强,生长快,成形早,结果早,两年即见果,三四年进入丰产期,丰产性特好,亩产万斤以上。果个特大,平均单果重400克以上,最大900余克。个头整齐,色泽艳丽。果皮底粉色,大部分红色,上下一致,着色面均在70%以上,果面茸毛短少,外形美观,果肉硬脆,果底平,核小离核,果味醇美,短期贮藏后味更佳。晚熟、耐贮运,货架期长,可彩期8月上旬至9月初,果实常温下可藏放15—20天,正值双节市场空缺,经济效益十分可观。
杨屯大桃以无以伦比的特大果形,艳丽的色泽,优良的品质,较强的适应性,突出的晚熟和时机,特殊的丰产性,在市场独占鳌头,销价屡涨不跌,供不应求
富平麻食的制作工艺:
1)和面,面要稍微软一些,并醒二十分钟;搓好的麻食
2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼,再切成1cm宽的面条,切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱;
3)圆柱均匀切成小面丁。
4)案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把“猫耳朵”煮熟。
6)各种蔬菜,切成开心果大小的样子,炒熟;香喷喷的麻食
7)西红柿切小块,在锅中炒成酱,加足够的水,水开后放入青菜和调味料。
8)将煮好的麻食以及黄豆,炒好的配菜倒入汤中,大勺一搅,盛入碗中,滴几滴辣椒油。
制作原料
面粉500克 猪油175克 莲蓉馅150克 熟面粉25克 白糖10 美原酥饺0克 香油25克 熟芝麻 50克 花椒面 精盐 红色素少许
1.把熟面粉、糖、芝麻、香油、精盐、花椒面拌匀成椒盐馅。
2.把250克面粉倒在案板上,加125克猪油拌匀,拌成干油酥。
3.把剩余的250克面粉加50克猪油和110克温水,和成水油酥,揉匀,饧10分钟。
4.把干油酥和水油酥分成两等份,把其中一块水油酥加少量的红色素揉成面团(呈粉红色),再把两块干油酥分别包入两块水油酥内,稍按,擀成长方形薄片(约3毫米厚),从上向下卷起,卷到头后用水粘住,呈筒形状。再分成每个12.5克的面剂,把小剂按扁成皮,粉红色剂皮,打入莲茸馅,包成饺子形状;白色剂皮打入椒盐馅也包成饺子形状。把两色饺子并在一起,边缘锁上花边即成生坯。
5.把油烧至六成热时,把生坯下锅炸制,待酥饺鼓起浮出油面时即熟
富平甜瓜
陕西省富平县张桥镇、留古镇、刘集镇、王寮镇、城关镇、淡村镇、流曲镇、到贤镇共8个镇现辖行政区域
《富平县人民政府关于界定富平甜瓜地理标志产品保护产地范围的函》,富政函〔2014〕45号
富平县地方标准:DB610528/T003-2014《富平甜瓜栽培技术规程》
庄里柿饼的加工方法十分考究。按照柿农的习惯,制作时分刮皮(旋皮)、晒饼、捏饼、潮霜、贮存5道工序。摘下来的柿子,先选择色泽发红而未软之柿,用特制的“柿刮子”旋去柿皮,要求薄而净。然后将其放置箔子上或以绳串挂上架,充分晾晒十数天,使之收缩,使皮变色发硬,脱水40%左右。再经过三次捏饼,使果中水分向外渗透,果肉致密而柔软,果中硬块消失。第一次轻轻捏动若干下,使水分外渗;过4~5天,第二次捏饼,将果肉中的硬块捏完消失;再过3~4天,行第三次捏饼,捏断果心,结合整形。经过晒、捏后的柿饼,成为酱红色、软硬适度时,收集堆放在一起,高约30~40厘米,用席盖好,使其发热出汗。经3~5天,待果中糖分随水分渗出,放通风处吹干,析出白色粉状结晶,即为柿霜。这道工序就是潮霜。最后,将出霜柿饼,去掉果梗,再次整形,排放容器内,封闭贮存,随售随取,随食随取,两个合一,包装出售,以示成双成对的吉祥之意。
特点:制作精细,肉质柔软,红亮透明,柿霜白厚,味香醇厚,甘甜如蜜,营养丰富,经久不变,味道甜美,泡在开水中易溶无渣。能润肺宁咳,健脾养胃,有使人延年益寿之功效。
富平全县种植苹果达10万亩之多,总产量约25万吨。
富平县美原镇地处黄土高原,海拔600-800米,日照长、温差大,是典型的苹果优生区。苹果型大、色亮、质脆、汁多,含糖量13%,90%以上是“红富士”,年产量在15万吨左右。美原镇苹果在北方苹果市场久负盛名。
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