甘肃平凉特产大锅盔的制作方法 甘肃静宁锅盔的正宗做法

火烧子是泾川独独的，全国各县当无二家，做法是：将上等麦面和好，每斤面加大油二两，揪成剂子擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，还有的包上糖馅，如法制作而成。

走在泾川的大街小巷，忽闻葱花极荃之味充满时空，人们围成一圈，密密层层，这便是看打火烧子。临街的铺面门外，架子上支着大鏊，碗大的石炭火红得发?S，案子上，大油成桶状，葱花一筛子，调料一字摆开，一个火烧子擦一把油，包两把葱花，没有大葱是万万做不成的。由于把最荃的油葱花加倍入足，再配适中调料，那鏊上下有大火，油吱吱响着，鏊温温地煎着，一反一正，时间快，油浸入，荃味不失不串味，半小时不到，其色泽?S葱葱红艳艳，其质脆生生的酥、柔、烧、香的妙物出鏊了。

火烧子要会吃，不会吃吃不了，吃不香。小碟盛一个，筷子一夹，油淌，糊了嘴与脸，咬一口，已是满嘴油与葱花荃味，但不腻，烫得不好嚼，牙咬住此物，嘴两角努力呼吸，出大气，再咬再嚼一次，如此吃完，如吃炭火般，香味荃味在热中烫中不断强化，是摄取香味热量的最佳创造。当日在中天，乏乏的困困的，或夜幕降临，步出旅馆看城景，走着走着，忽闻亮亮高腔猛喊一声：“火烧子热的！”但见桌前一群一伙人等吃，手中攥钱紧逼，边做边卖，边买边吃，离了鏊不可吃，要吃香不离鏊。家户人家是做不了的，有人三鏊带回送人。

乡下十八镇，万千老汉老婆进城跟会，开口问话：“吃火烧子来？”“吃来！”没吃火烧子是一大遗憾。外地人动身，便有人介绍，到泾川莫忘吃火烧子。万一太忙未吃，回去叫人笑：那你对

不起泾川了。你在泾川不吃，别处有那东西吗？

火烧子只是泾川县城有，乡下无，只可吃不可学，?l是泾川火烧子的发明者？发明于何时，八十老人说他娃娃时就有，问他八十岁的爷，也说他娃娃时就有。久而久之，吃不尽，吃不腻。如今，著名者更名，新学者有名。省上来人，火烧子是主食，即经济又实惠。四时八节，如没火烧子，就如没粽子月饼一样，节是过不了的。

蕨菜主要分布在沿吴山一带，具有组织柔软，鲜嫩、无污染、色泽绿等特点，盐渍加工后即可食用。

猪头压五花肉

华亭猪头压五花肉:将猪头洗干净.去毛.煮熟.趁热将猪头去骨.也可抹上各色食用色素.用干净的布将熟肉包裹.用重物压上.隔夜后,去布.肉已压紧.成整体.用快刀切成薄片即成.此肉口感佳.颜色靓.为节日宴请亲好友朋之佳品。

崇信核桃县内西南山区栽种数量较多，尤以赤城周寨、九功冉李等地的品质最好，个大皮薄，核桃仁含油率一般在60%以上，可供食用和药用，享誉陇东。薄壳核桃获平凉地区第二届优质果品一等奖。

民间传统工艺品，各乡都有刻制艺人。用牛皮作原料，雕镂填色，艳而不俗。人物山水，无不精妙.

临淄仿古黑陶制作工艺

临淄区国家级重点文物保护单位——桐林（田旺）遗址出土了大量的黑陶器物，这种泥制黑陶质地细腻、漆黑光亮，堪称稀世珍宝。自20世纪80年代开始，临淄区的仿古黑陶业逐步发展起来，继承和恢复了传统黑陶的一些技艺，又在原来的基础上进行了改进和创新。

临淄黑陶制作大多以齐地出土的青铜器为主要仿制对象，保持了黑陶“黑如漆、明如镜、声如磬”的本色，有尊、爵、鼎、敦、鬲等多个品种。制作时，选用上好的黄河细泥，去除杂质，加入特制的成分，泡制一个月以上，然后根据器物的需要进行捏制或注浆成型，需要进行手工捏制的，要捶打揉按20分钟以上，成型以后，用手工进行磨光，使其表面更加光滑。磨光以后，根据作品的要求进行雕刻，有的作品需要镂空雕刻，雕刻完毕，经阴干后放入窑中，在900度的高温下烧制12个小时，通过特殊的烧制，使黑烟渗入器物中形成黑色，最后用自制的、仿青铜器锈迹的颜料涂在表面，至此，一件黑陶作品制作完成。

渭源县

峡城乡：为甘肃洮砚石产地。

花花面，二十年没有吃到了，光溜溜的入腹，面自有不可?s挡之势。这是擀开两层麦面，中间夹上烫过的高粱面，二白夹一红，擀开才显其特征，包上高粱面时，白面是厚厚的，中间特别突出膨胀，边上要以手掌用力地压实，两层白面粘在一起，擀时却不太费劲，不可用擀长面的力气，轻轻地悠悠地就擀匀了。从来不能太薄，厚厚地，正好。当一刀一刀抡过去，左右切面出来了，你发现白的红的色彩搭配得天然和谐，撩逗得你非在揭开红帐子看到新娘子真正面容一样，而且在细细端详她的双目到底有多美有没有艳压群芳之外处，花花面以品种悖诱导得你非吃不可，可以炒点酸汤，了了无几的葱花飘其中，浇几遍，那么几口吸下去一大碗。也可以调足调重盐醋辣子，搁上碱韭菜碱芹菜一搅，包一棵拥有十几只瓣的大蒜，一大口面条，一只蒜，几小节碱菜，吃得你饭量大增，吃相由雅还俗。

为什么这些简朴的饭食反而特别剌激食欲？因为麦面与秋天面混合之后，你也说不出产生什么味，你只感到发明它的祖先有不低的智商，你此时只承认山村母亲的伟大，?S土地的不凡。

工作组长年驻扎，中央省上外地搞调查的公务人员、征兵的、锻炼的干部、知青都是客人，天天几乎都在，在?l家能够到花花面，这一天就是有口福了，那时人的消费欲就这么高，不做办不到的幻想。有客人，白面厚一点，擀薄切窄，汤的干的，搁上炒得特荃的炒汤菜，浇上炝得特鲜的酸辣汤，没一个人吃了认为此物不好吃，留下的一律是珍贵的回忆，今生吃得最好的饭是共花面，就是今日吃了国宴之后也还驳不倒这一阶段的平民总识和平民经历。

自家吃就在擀得厚，切得窄，成四棱棒形，长四寸，不断不烂，不冰水搭?阂话赴澹?翻动几下就松松散散而不是一团烂面。小伙子吃三碗汤的三碗干的，就着碱菜大蒜，如炝了葱花辣面、炒了洋芋胡萝卜萝卜丁，一碗加两匙已是奢侈。汤是葱花汤，无蛋无肉无豆腐，有盐酸熟油辣子就是富裕中农，贫穷人家无酸无辣只有盐，有的盐也没有，在一碗干面里倒两匙凉水，口状，就能狼?谆⒀??紫氯ィ?相免不了嘴比拳大，喉咙自我吸力已招呼得面到嘴边，筷子轻轻在后一扶，今人在宴会上的一顿主食之量他们一口就咽下去了。你这么香，他更香，只有吃得香，才是好饭。今日和明日的饭再好，人都是那种想吃不想吃的来派，就证明吃得不是好饭，这是泾川人的信条。纯粹吃汤面，就不用清汤浇，而是?B锅吃，汤是糊糊的，很烧很烫，几大碗吃过去，因为烧烫而胃里舒服许久。那面汤红白相溶，比今日面汤香得地道。

一般在响午吃面，罢了案上还剩三分之一干面，操在盘子上盖了。夜里，三四个小伙子各人自觉去揽一碗，那四棱棒很硬，今人肯定害怕不可消化，他们在睡觉前却吃得头上冒汗。过节、过岁、过事，都有清汤做的花共顷做便饭。过年是两碗细长面，一碗荞面，三碗花花面。没有一日为过日子、待客、过事、过节、过年不搭配花花面的。它的产生，扶助泾川人度过了历史上最辛酸的年代，人活了过来，而且未产生任何怪病，还消灭了传染病，使人不消沉精神支柱不坍塌未出现黄毒未引人入花花世界，花花面是在这个背景下产生存在成长发挥特殊功能的。今人不吃了，二十年里虼不到一顿，也不会做，无多余的高粱，高粱都喂猪了。但在今天的好日子里人也痛苦，坏事坏人偏多，人无信仰，这到底是那里走了气？这与花花面联系不到一起，但它组合得当，有永远的合理性。能懂得平衡，用最差的原料做成最好吃的东西，才叫治家的本领和不朽的功劳。花花面被认为是不好的饭却吃出来的差不多个个都是好人，好饭却往往把人吃坏，吃成病人。

崆峒剪纸是平凉民间工艺品中的瑰宝。其反映题材多种多样，历史人物、鸟兽、花草、鱼虫等应有尽有；表现形式信手拈来，门花、炕窑花、窑顶花、箱柜花、粮囤花、灯笼花、喜花、吊帘花、礼花、寿花和刺绣用的底样等不胜枚举。

崆峒剪纸是由手工做成的，常用的方法有两种：剪刀纸和刀剪。剪刀剪是借助于剪刀，剪完后再把几张剪纸粘贴起来，最后再用锋利的剪刀对图案进行加工。刀剪则是先把纸张折成数叠，放在由灰和动物脂肪组成的松软混合体上，然后用小刀慢慢刻画。剪纸艺人一般是竖直握刀，根据一定的模型将纸加工成所要的图案，色彩绚丽、形象逼真、粗犷豪迈、淳朴浑厚、感情丰富、内涵深遂是崆峒剪纸的风格和特点。

武威、民勤、古浪等县出产的甘草，以质量优异而闻名全国。这些地区靠近沙漠，最适宜甘草生长，所以品质最佳，甘草是一种多年生草本豆科植物，药用的是它的根，含有甘草甜素及少量蔗糖、葡萄糖，用作祛痰药、缓泻药、矫味药，有清热、解毒等功效，为中药处方中应用最普遍的药材。甘草味甘甜，能配伍调和诸药，有“十方九草”之说，用途广泛。武威及河西的甘草，特点是根粗而长，外皮枣红色有光泽，内部呈鹅黄色，含糖分及粉质多，饱满充实，药效显著，是甘草中的上品，不但畅销国内，还出口到欧洲等地。