孙店人有“一天不吃热豆腐,浑身上下不舒服”之感,外地人有“吃了孙店热豆腐,常年留下不想走”的感慨。
据孙店镇豆腐制作老艺人解方印讲,豆腐是由汉代淮南王刘安发明,后传至项城孙店一带。经本地工匠不断改进,逐步形成“孙店热豆腐”制作特色,后兴盛于南宋时期。相传南宋抗金名将岳飞在江淮一带抗击金兵,每到一地,受到沿路百姓的热烈欢迎。一天,岳家军在转战陈州途经项城孙店一带,当地老百姓纷纷拿出最好的东西慰问三军,豆腐工匠纷纷连夜赶制豆腐,犒劳岳家军。岳飞吃后,大加赞赏,更是激励岳家军奋勇抗敌,连打胜仗,孙店热豆腐由此远近闻名。经过几百年的发展,如今孙店热豆腐达到了鼎盛时期。
孙店热豆腐用水考究,这一带水质优良,矿物质等微量元素含量丰富,是制作豆腐的极好水源。有许多豆腐工匠走出孙店,到外地经营热豆腐,但制作出的豆腐远不如孙店本地的豆腐好吃。
孙店热豆腐制作工艺精细,共有拣豆、泡豆、磨豆、虑浆、熬浆、石膏点制、罗圈压制等几十道手工工序。拣豆:就是要去除霉豆、残豆,把品相好、籽粒饱满的黄豆挑拣出来;泡豆:即用清水泡制黄豆,一般泡制一夜,用水不能用自来水,必须用地下水;磨豆:即把黄豆打碎,磨制成糊状,要用石磨进行磨制;虑浆:把磨制好的豆浆放到细密的滤网上过滤,摇晃成团,主要是去除豆渣,一般摇晃2小时左右为宜;熬浆:把过滤好的豆浆加热熬制10分钟左右,加入石膏进行点制;罗圈压制:就是用大罗圈把点制好的豆腐压制成圆状。这样做出的热豆腐筋道爽滑、细嫩爽口,周庄村豆腐工匠解传文兄弟俩做出的豆腐用刀切片后,用手甩不断、不烂,堪称一绝。
孙店热豆腐吃法独特:制出后必须趁热吃,蘸辣椒当作料,吃起来辛辣爽口,越吃越舒服。
发展到现在,孙店热豆腐越来越被世人所喜爱,成为闻名当地的独特小吃。如今发展豆腐加工户200多家,每天生产豆腐500多个,从业人员400多人。
陆丰小东海潮汕特产 陆丰特产必买清单的详细介绍及图片!...
芜湖市农业特产 芜湖家乡的特产有什么的详细介绍及图片!...
客家土特产推销方法 广东客家人土特产店名的详细介绍及图片!...
呼伦贝尔特产羊腿真空包装保质期 呼伦贝尔特产羊腿真空包装吃法的详细介绍及图片!...
南京的标志和特产 南京特色物品和特产是什么呢的详细介绍及图片!...
博白民间特产小吃 博白十大美食小吃图片的详细介绍及图片!...
德州印象特产商行 的详细介绍及图片!...
拉萨哪里有卖四川特产的 拉萨特产在哪里买好呢的详细介绍及图片!...
汕尾城区市场特产 广东汕尾城区特产哪里有卖的详细介绍及图片!...
内蒙古高原特产风干牛肉 内蒙古牧民吃的风干牛肉的详细介绍及图片!...
黄花菜有什么特产 黄花菜有哪些价值的详细介绍及图片!...
湖南特产调味品有哪些种类 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com