四川和湖南特产区别四川广东特产有什么

当前位置：51特产网更新时间：2022-06-05 18:41:28

一. 湖南省怀化溆浦龙潭火腿

龙潭火腿色泽金黄，有数百年历史。做法独特，每斤火腿切成四四方方的几块，先用油将火腿皮炸脆，然后捞起，旺火先烧，文火焖烂，其特点是色泽酱红、皮脆肉酥，吃起来风味特殊。

二. 湖南省邵阳市北塔区湖南玉兰片

湖南玉兰片的生产技术始创于明末清初。其色泽蜡黄、半透明，形状似玉兰花的花瓣，因此得名“玉兰片”。

品种：湖南玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。

特点：“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有 “金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰” 前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花” 为下。

成份：它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精细加工而成的一种高级笋干。由于玉兰片的制作方法并不复杂，所以不久就成为湖南农村农家都会加工的一门副业了。每年十一月开始收笋加工，翌年春末结束。农民从竹山上挖来鲜笋，将鲜笋的根部切齐，放入大木甑内蒸熟，然后取出冷却，剥掉笋壳，把笋肉切成薄片，再放到蔑塔内，加以适当的温度进行烘焙，直到烘得黄松松、又硬又脆为止。有的地方还特地用硫磺火熏，据说，经过这样处理后，玉兰片不仅色泽呈淡黄色，外形更加美观，而且对防止虫蛀霉烂也有好处。

三. 湖南省怀化沅陵沅陵茶叶

沅陵茶叶--2015年度全国名特优新农产品

四. 湖南省怀化黔邵花猪

品种描述

产地与分布：黔邵花猪又称为龙潭猪、凉伞猪、东山猪。产于湖南怀化，邵阳等地。

外貌特征：体型中等偏小，头较窄长，嘴鼻长直，耳中等大、向两侧倾垂，颈较细长，背腰平直或微凹，多为单脊，胸较浅窄，肋骨不太开张，腹较大，但少见下垂拖地，四肢结实，后肢有部分卧系。毛色有“两头乌”和“大黑花”之分。

品种性能：成年公猪体重为68.5千克，母猪体重83.1千克。经产母猪平均窝产仔为10头。哺育率97.1％。肥育期日增重为480～529，屠宰率为73.4％，膘厚5.5厘米，眼肌面积21.3平方厘米，瘦肉率为39％。

五. 湖南省怀化中方潇湘猪手

特点：肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。

材料：猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。

1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；

2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；

3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；

4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。

六. 湖南省怀化靖州靖州蜜饯

是怀化的传统，产于靖州苗族侗族自治县，以南瓜、西瓜、冬瓜及一些中药为原料，用蜜糖腌制而成。品种和花色多种多样，成为人们非常欢迎的食品之一。

靖州蜜饯是用未成熟的柚子切片做原料，或用冬瓜、黄瓜、西红柿等切片雕刻成各种图案，多以吉祥图案如龙、凤、鸡、羊、鱼、虾等为题，再以糖腌后晒干。加工后的蜜饯光洁晶莹，玲珑剔透。

靖州的苗族侗族自治县，随着她的民族文化“苗族歌鼟”成功申报为国家第一批民族民间非物质文化遗产而名扬天下的同时，当地盛产一种纯手工制作的“果饯茶”渐渐为外人所知。这种用各种瓜果为原料，加以不同的造型制作而成的食品，靖州人称之为“蜜饯”。其中以青柚雕成的蜜饯更是此中一绝，堪称精美的艺术品。

靖州蜜饯是将未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶以及“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、“燕子啄泥”、“二龙戏珠”、“嫦娥奔月”、“鱼儿戏水”等一些图案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，晒干即成。吃起来脆生生、甜蜜蜜，香喷喷，不仅味美可口，而且有润肺生津的药用价值。雕花蜜饯除用柚子青果作原料外，还用冬瓜、黄瓜、菜瓜、西红柿、苦瓜、红豆、刀豆、瓜筒子、天茄子作原料，瓜类切成长方形、菱角形、四尖角及其他花样；苦瓜雕出水癞头1；豇豆扭成三耳结、扣子结；刀豆专织兰花；西红柿专做海棠花；天茄子专做玉簪；瓜筒子做成仙人柱。上述蜜饯，都是送礼佳品。

未食之前，人们就会被雕花蜜饯精巧有趣的图案所吸引，食欲倍增，食之则口味独特、气爽神清。其脆生生、甜蜜蜜、香喷喷的美味来自柚片和优质白糖。直接食用，咬在嘴里“咯嘣咯嘣”作响，也可用开水冲泡，特别受老人和小孩的喜欢；当地比较普遍的食用方法是将蜜饯放入杯中用开水冲泡3至4分钟，有时再放入些蜜枣、花茶等。冲泡后的蜜饯晶莹剔透，甜美清香，茶水甘甜，是有益健康的绿色食品。

2009年，雕花蜜饯技艺被列入湖南省非物质文化保护遗产。

七. 湖南省怀化芷江酸辣湖南粉

原料/调料

瘦猪肉200克，冬菇3朵，笋1条，青菜6棵，葱花2汤匙，胡椒粉1／2茶匙，醋3汤匙，辣豆瓣酱1茶匙，淡色酱油2汤匙，上汤6杯，香油1茶匙，沙河粉(或面条)3大张。

制作流程

①将猪肉整块煮熟后切成细丝。冬菇泡软切丝，笋切细丝，青菜剖开煮熟泡凉备用。沙河粉每张各别叠成5厘米宽后切成1厘米宽条状。

②起油锅炒辣豆瓣酱及葱花后，淋下酱油注入上汤煮滚，加盐调味，放进肉丝、冬菇丝及笋丝青菜等，待滚后即将沙河粉放下大火煮滚便熄火。

③淋下醋及香油迅速盛到大碗中，洒下胡椒粉即可。

八. 湖南省怀化通道通道腌鱼

腌鱼是侗家精心制作的食品，其制法是将鱼洗净剖开剔除内脏，摊平后抹上一层食盐，食盐的分量取决于腌鱼食用的期限，年内食用的用盐量是鱼重的 10-15%，另外，将适量摊凉的糯米饭拌以预制好的辣椒末、生姜末、蒜泥、料酒等作料，然后逐个放入腌制，盖上盖，注意清水使腌鱼与空气隔绝。这样腌制一个月后即可食用，腌鱼肉质红润酸软，醇香扑鼻，咸辣相间。

九. 山西省大同左云县拌汤和糊糊

拌汤和糊糊：拌汤和糊糊皆是只用面、不下米而做成的稀饭。将面搅拌成块状碎块拨入水锅中熬成者皆名曰"拌汤"。"拌汤"中最佳者为"白面鸡蛋拦汤"。它是将白面加少量的水，细心搅拌成虚面均匀的"扑穗儿"，徐徐洒入已开的水锅中，稠稀要适当；熬至将熟时，加入适量的咸盐，再将已打均匀的一、两个鸡蛋糊糊，细细流入锅中，皆成漂亮的"蛋穗儿"漂于汤面上；最后炝入素油、葱、椒等搅匀食之。味道清香，柔软滚烫，是病人或缺乳婴儿的食品，其他面拌汤做法皆同，只是不打鸡蛋，而可切入少量的山药条儿。"糊糊"是将干面直接涮入水锅中而熬成的稀食的总称。其中有："莜面糊糊、面茶、谷面糊糊、糜子面糊糊、糠糊糊、菜糊糊"等。"莜面糊糊"是不产小米的山区居民常食之稀饭，里面放上一些山药条子，加上盐，熬至烂熟。喝之香咸"热乐"颇有味道。"谷面糊糊"、"糜子面糊糊"则是放少许碱而熬成。"面茶"则是将莜面炒至金黄色，成为"茶面"，用"茶面"涮成的糊糊，叫做"面茶"，调盐喝之。因其颇有"油茶"的味道，故起名曰："面茶"，以有别于"油茶"。它是普通人家冬季调剂的生活，代替油茶的饮用物。而"油茶"则是用羊或牛油加白面炒成之"油茶砣子"，食用时，用刀削下适量，放入锅内熬成。它是中等以上的殷实和富裕人家当家人冬季乐意食用的补品。