邹城市太平镇蔬菜协会
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白菜(新鲜蔬菜)
大厨推荐:新鲜白菜配以新鲜肉,吃起来鲜嫩、爽滑,荤素搭配,口味独特
菜馆搜罗:青岛林记小笼包
美味指数:★★★☆☆
加力鱼煲白菜系厦门传统名菜。做法是:将加力鱼肉切成6厘米长、3厘米宽、2厘米厚的小块;包心白菜每棵竖切成5瓣,旺火油炸鱼块至五成熟,捞出沥油;白菜铺沙钵底,再放上鱼块、姜片、精盐、绍兴酒,和以清汤煮沸后,改用微火煲半小时即成。此时鱼菜混合,散发出独有的香味,白菜软烂甘滑,入口醇香鲜美。
拉林满族镇农业生产以种植和养殖业为主。产业结构调整已有规模,初步形成了生猪、蛋鸡、棚室菜、露地菜、粉条、两瓜6个专业村,已建成4个奶站。
原料
主料:猪排骨250克,白菜头250克。
辅料:香菜梗10克,精盐、味精、花椒水、葱姜,肉汤,清油。
制作过程
1、把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块用刀拍一下。
2、勺内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫。
3、勺内放入少量清油,油烧热时放入葱,姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟,添肉汤,加排骨,精盐,花椒水。烧开后,移在小火上炖烂,取出葱,姜块,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗内即成。
特点:汤洁白,味鲜香,肉烂脱同。
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