材料
乳鸽2只(每只约重400克);活乌龟1只、葱结5克、姜块3克、虫草10克、清鸡汤500克。
制法
1、活乌龟制净,去头脚切块,虫草用温水洗净;
2、炒锅烧热,用葱结、姜块炝锅,下入龟肉、龟珍肝、盐爆炒5分钟,盛入砂罐,加虫草、鸡清汤,旺火煨2小时后,加龟蛋煨至汤浓,再盛入汽锅蒸半小时上桌即成。
湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。
对于湖北人来说,排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了,可若用的不是湖北好藕,那味道可就差了不是一点半点!关于藕的选择也很有讲究:一是藕要选口味比较面的,吃起来酥软绵甜,口感非常好;二是不要用藕尖藕梢,藕尖太嫩,藕梢有水腥味。
莲藕,被人们形容成“只要去吃湖北菜,不管餐厅大小,这是必点的一道菜”,因为湖北洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,口感绵绵舒适,被誉为“水中之宝”,且莲藕品种多、质量之优均为全国之魁。湖北洪湖莲藕据说是最好吃的莲藕,而吃藕最佳时节是在中秋之后。
“李集香葱”起源于明洪武年间,历史悠久。据1989年版《李集镇志》记载,明洪武元年(1368年),朱元璋为了长治久安,采取了一系列发展农业的生产措施,其中之一就是移民,开垦荒地,进行蔬菜种植,而新洲李集一带的居民多是从江西的乐平、余干等地移民至此,居住在倒水河两岸,李集香葱也是那时期从江西引入;据1985年版《新洲县志》记载,文中将李集香葱称之为“久负盛名的”……在六百多年的历史沿袭中,李集香葱还形成了诸多民间文化与生活习性:小孩过周岁“抓周”时,若抓取到香葱,则寓意着聪慧;淋雨风寒高烧等症状,服用香葱等即可缓解;当地人们用香葱拌鲫鱼、香葱鸡蛋炒饭等佳肴来招待贵宾,以示衷心欢迎之意……悠久厚重的历史背景、丰富多彩的文化呈现,李集香葱于此烘托下更是韵味十足。
所在地域:
湖北
申请人:
武汉市新洲区李集香葱种植协会
所在地域:
2014年
地域范围
李集香葱产于武汉市新洲区李集街道办事处河头村、李集村、大游村、李寨村、张集村、徐沟村、新河村蔬菜种植基地。李集街位于新洲区西部举、倒两大水系之间,距离新洲城区12.5公里,北部与革命老区红安县接壤,318国道横贯东西,南北有石长公路、凤长公路、李陈公路贯穿与新施公路相连,交通区位优势明显。辖43个行政村、2个社区和1个农科所,396个村民小组,耕地面积55492亩,总人口62642人。地域范围为东经114°40′—114°47′,北纬30°52′—30°58′之间,平均海拔27.5米。地域总面积86平方公里,李集香葱保护区面积1万亩,年产量为4500万千克。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:李集香葱因独具的地理条件和资源环境,融合现代无公害蔬菜栽培技术生产的李集香葱,植株丛生直立,株高30-35厘米。葱叶为中空细管状,长23-26厘米,横径0.3-0.4厘米;葱白较短,长3-5厘米,近根部渐粗,鳞茎膨大不明显;根为白色须根,根系发达,长5-7厘米。香味浓郁,质地细嫩,品感绵柔,综合特性好,品质上乘。是餐饮业和食品加工业中不可缺少的浓香型小佐料,深受广大消费者青睐。 2、内在品质指标:李集香葱含有丰富的营养物质,其中:蛋白质≥1.2%,可溶性糖≥1.5%,维生素C≥120mg/kg, 钾(K)≥1000mg/kg, 钙(Ca) ≥500mg/kg。 3、安全要求:李集香葱产地环境必须符合《无公害食品 蔬菜产地环境条件》(NY5010—2002)标准,产品质量也必须符合《农产品质量安全无公害蔬菜安全要求》(GB18406.1-2001)标准,禁止使用未依法登记和国家明令禁止使用的农业投入品,推行标准化生产,切实保障香葱质量安全。
黄陂区泥塑工艺厂制作的《七品芝麻官》、《八仙过海》、《金童玉女》和《莉娜小姐》等,形象生动,妙趣横生,逗人喜爱。他们的产品不仅在国内畅销,而且远销到英国、法国、意大利、新加坡等国。黄陂区泡桐店镇是著名的泥塑之乡,农民泥塑大放异彩,小型多样,造型富有泥土气息,既有严肃端庄的人物,又有滑稽诙谐的变型漫塑,从木兰将军到红楼仕女,从中国的神话人物哪吨到西方的著名艺术大师卓别林等,都塑造得栩栩如生。老艺人戴和清曾为来访的外宾当场塑像,在国外传为佳话。泡桐的泥塑曾到美国俄亥俄州展出,受到欢迎。
近年来,李集街按照市、区对农业产业发展的要求,围绕“名、特、优”大做文章,坚持走现代农业发展的道路,结合实际,在蔬菜生产上,大势推广李集优势产品小香葱种植,在李陈公路沿线发展形成万亩蔬菜基地,推广全市独特的“早春茄果,夏秋香葱”蔬菜栽培模式,以街张集村为主导,打造了5000亩正规化香葱产业园,在蔬菜品种上成功地引进、试验、推广栽培适合于李集栽种,抗热性强,抗虫性强,产量高,品质优,具有竞争优势的“孝感铁杆葱”。
2008年,李集香葱年产2.5万吨,畅销省内各大批发市场、农贸市场,远销湖南、上海、南京等地,市场紧俏,平均售价在2.4元/公斤左右,街道年仅香葱一项创收6000万元,李集香葱被认定为“地方性标志产品”称号。
成熟方法:煮
特点:皮薄馅大,汤鲜味美,爽心润腹,余香满口
系列:冬菇、三鲜、鸡蓉、虾仁
武汉汉绣
武汉汉绣艺术研究院
10260638
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