越鸡1只(约重2500克)、味精5克、精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升
制法:
1、选用当年新阉肥嫩鸡,宰净,放入沸水中氽五分钟,取出洗净血蒙,放入锅中加水至浸没,在旺火中烧沸,移至小火上焖20分钟左右,端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水,放在砧板上,先斩下头、颈,用刀从尾部沿背脊骨对剖开,剔出背脊骨,拆下鸡翅,再取下鸡腿,并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片,用精盐75克和味精拌匀,擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。
2、将香糟、精盐50克,加冷开水250毫升拌匀,放入糟烧酒,搅匀待用。
3、取罐一只,将搅匀的酒糟放1/3于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟,将鸡身、翅、腿放入罐内,另取纱布袋一只,装入酒糟,覆盖在鸡的上面,密封罐口存放一天即可食用。
特点:
“糟鸡”使用的原料越鸡,即浙江萧山大种鸡。相传2000多年前原养在越王宫内,专供帝王后妃观赏玩乐用,后传入民间饲养,故又称越鸡。越鸡生长快,体重大,成年阉鸡可重达4、5千克,肉质含脂率低,是优良肉用品种。用此鸡糟制,肉质鲜嫩,糟香扑鼻,别具风格,是冬令佳品。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
生冬笋肉400克、干虾子5克、味精2克、湿淀粉10克、白糖10克、奶汤125毫升、色拉油500毫升、
绍酒10毫升
制法:
1、将冬笋洗净,切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。
2、炒锅置中火上烧热,下色拉油,至100度时,倒入冬笋“养”炸3分钟,即倒入漏勺,沥去油。
3、锅内留油10毫升,倒入虾子略煸,即放入冬笋,加绍酒、酱油、白糖及奶汤,盖好锅盖,用小火煮3分钟,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,顺锅边淋入芝麻油,颠动炒锅,出锅装盘即成。
特点:
冬笋鲜嫩爽脆,配以鲜香虾子,其味更佳。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。
建德市本地养殖的螃蟹均属于中华绒螯蟹,来自长江流域。建德市大洋镇地处兰江畔,历史上盛产河蟹。民国《建德县志》载“县属黄村之蟹,其味鲜肥。”2009年,大洋河蟹生态养殖基地通过省级无公害认证,产品通过部级无公害认定。
产品特性:开花结果早、上市早、果实大、外观美、甜度高、污染少、果实鲜红、明丽悦目、柔嫩多汁、酸甜适口、浓郁芬芳。
产品类别:“丰香”、“章姬”、“莓宝”、“枥乙姬”等
产品季节:4、5月份上市
产品成分:糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等矿物质。
产品功效:能促进食欲、帮助消化,尤其对老人和幼儿特别有益,是营养丰富的高级果品。此外,草莓还是一味良药,性平,味甘酸,具有润脾、生津、健脾、和胃、解酒、补血等功效。
产品简介:“浙江草莓在建德,建德草莓在杨村桥”。建德草莓主要集中在风景秀丽、水质优良的新安江畔,受新安江冬暖夏凉江水的影响和山区特定的小气候环境优势,该市的草莓具有等特点。一九九八年,“新安-”草莓荣获浙江省优质农产品金奖。该镇先后从国内外引进等草莓新品种8个,并建有优质苗繁苗基地和草莓组培、脱毒苗繁育基地。一九九九年,该镇的草莓生产基地已被确定为杭州市草莓产业化科技示范基地,成为杭州市十大农业产业基地之一。
建德草莓
地域范围
建德草莓农产品地理标志地域保护范围包括建德市梅城镇、杨村桥镇、下涯镇、莲花镇、寿昌镇、航头镇、新安江街道、洋溪街道沿新安江、寿昌江流域一带,含辖区9个乡镇(街道)69个行政村,北至杨村桥镇长宁村,东至新安江、富春江、兰江三江交汇处,南至航头镇石屏村、西至新安江街道黄泥墩村,地理坐标为北纬29°14′—29°39′ 和东经119°—119°40′之间。面积1333公顷,年产量30000吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:建德草莓外观为圆锥形或长圆锥形,色泽红润鲜亮,香味浓郁,肉柔汁多,风味香甜。 (2)内在品质指标:每100克鲜果中有蛋白质0.5~1.0克,果胶质0.38~0.52克,可溶性糖10~15克,宁檬酸06.~1.6克,维生素C80~120毫克。 (3)安全要求:符合我国蔬菜中农药残留最高限量的国家标准,按GB/T5009·38——1996规定检验。
主料:大鸭舌
辅料:香叶 生姜 葱 红椒 蒜茸
调料食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 胡椒粉 辣酱油 炸鸡粉
做法:
1.先将鸭舌洗净,取香叶、姜、葱、胡椒粉、辣酱油、炸鸡粉,腌渍入味,再拍上淀粉。
2.起油锅,烧至七成热时,把鸭舌倒入锅中,炸成金黄色后,捞出。
3.在锅中留少许油,放入葱、红椒、蒜茸,倒入炸好的鸭舌,加上味精、胡椒粉、黄酒翻炒一下,出锅装盘。
特色:鸭舌香脆,味浓可口。
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