工艺:滑炒 口味:本位咸鲜
主料:百合(干)(400克) 鸡胸脯肉(150克) 芹菜(150克)
辅料:鸡蛋清(70克)
调料:猪油(炼制)(50克) 蚝油(8克) 盐(3克) 料酒(10克) 味精(1克) 大葱(10克) 姜(5克) 淀粉(豌豆)(13克)
类别:私家菜 补虚养身调理 肺调养调理 防癌抗癌调理 高血压调理
制作工艺
百合鸡丝
1.先将鸡脯肉顺切成薄片,再顺切成细丝,放碗中加盐、料酒拌匀,加蛋清抓上劲,加湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)甩上劲。
2.芹菜择洗干净,切成1寸长的段;百合削去尖、根,分成瓣洗净,顺长切成丝。葱切成丝,生姜切成末。碗内取鸡汤50克,加盐、味精、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)芡汁。
3.勺上火,滑勺后,加油烧到90度热时放鸡丝,用筷子划散,倒入芹菜,稍滑倒漏勺内沥油。勺中留50克油,加葱姜煸炒后放入百合丝、鸡丝炒匀,加入兑汁,爆起立即盛盘而起。
汤鲜味醇,口感浓郁
原料
农家咸鱼、咸肉、瑶里香菇笋、土猪脚、土鸡、土鸡蛋清、墨鱼
制作方法
将咸鱼、腊肉、香菇笋、猪脚、土鸡等洗净、切块,装入砂锅中,放入炭火上慢火煨炖。
文化背景
在乡村因农忙季节,农妇因相夫下田耕作,没有充分的时间做家常饭菜,将家中现有咸鱼、腊肉、香菇笋、猪脚、土鸡等洗净、切块,一锅慢火煨炖。因味道鲜美,口感浓郁而流传甚广。
城南特产街 城南小吃街一条街的详细介绍及图片!...
广东特产大水蚁 福建特色大水蚁的详细介绍及图片!...
南通土特产店在哪里啊 的详细介绍及图片!...
农家特产666 的详细介绍及图片!...
陕北特产荞面碗托 荞面碗团方便食品的详细介绍及图片!...
马来西亚特产价格查询 马来西亚特产必买清单价格的详细介绍及图片!...
姚关有什么特产 姚安特产送人哪些比较好的的详细介绍及图片!...
贵阳哪里有卖吃的土特产的地方 贵阳特产去哪里买比较好的详细介绍及图片!...
攸县藏吉源西藏特产专卖店 西藏特产实体店大全的详细介绍及图片!...
银川便宜的西北特产联系电话 银川口碑好的中宁特产联系电话的详细介绍及图片!...
永年的特产驴肉香肠 永年驴肉香肠哪家最好吃的详细介绍及图片!...
云南特产鬼火绿牛肉酱 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com