深圳的乌头鱼主要产于西部合澜海域咸淡水交汇处,尤以福永乌头鱼最为著名。乌头鱼又称“新鱼”,不食草类,专以小虾、小蟹、小鱼为食,往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中,最适宜于与其它水产品混合养殖。乌头鱼体形较小且呈圆形,最重不超过半斤,全身只有一条脊骨,肉多骨少,便于食用,而且肉味鲜美。乌头鱼已在福永围垦的滩涂大面积养殖并成为主要创汇的水产品。
近两年来,我省潮汕、深圳、东莞等地区的养殖户,凡在淡水鱼塘中让四大家鱼和罗非鱼搭配混养乌头鱼的,大多数能获得较佳的经济效益。笔者推荐家鱼塘混养乌头鱼,投资少获利较高,值得养殖四大家鱼和罗非鱼的养殖户尝试。
乌头鱼(学名鲻鱼),主产于我国东南沿海一带,该鱼是洄游性鱼类,喜欢生活于浅海、内湾或河口水域,一般4龄鱼体重2-3公斤达性腺成熟,游向外海浅滩或岛屿周围产卵。幼苗2厘米以上洄游到入海河口及内港低盐度水域,鱼苗汛期为1-4月,此时最适于捕捞收集鱼苗暂养。经过一个时期的培育和驯化、淡化后,可在鱼塘、半咸水池塘和其他海淡水水域放养。其生活习性适应性广,既可以在海水中生活,通过淡化也能在完全淡水的环境中养殖,其鱼苗经人工捕捞淡化后投放淡水鱼塘与淡水鱼类搭配混养,既不影响原有鱼塘家鱼养殖产量,也不需特殊的养殖环境和技术,只需适时投放鱼苗,加固防逃设施,与原来一样管理便可。
乌头鱼主要摄食植物性食物、藻泥和鱼塘肥水中浮游生物及其他鱼类吃剩的残饵,也可摄食米糠、稻草糠、麦麸、玉米粉等低级营养性食物,同时乌头鱼能改善池塘水质,起到“清道夫”作用。所以,乌头鱼在淡水鱼塘中与其他鱼类搭配混养具有易管理、低成本、高收益的优点。
乌头鱼肉质肥美、营养极其丰富,成品鱼销路很旺,是当今餐馆、酒楼和城乡平民百姓的席中佳肴,“明炉鲻鱼”更是酒楼一道名菜,赢得了广大消费者的口碑。
乌头鱼混养,每亩鱼塘(水深1.2-2米)投放规格为3厘米左右的鱼苗200-300尾,如果鱼塘平时有投饲料喂养,又有增氧机及良好排灌设施的,可适当增加放养量,通过淡化驯养的鱼苗,成活率可达80%-95%,放养一年该鱼可长至500-750克,每亩产量150公斤以上,每公斤市场价16-20元,每亩产值可达2500-4000元,经济效益十分可观,所以,乌头鱼是水产养殖中不可缺少的优质品种。
乌头鱼投苗季节极强,主要在每年的大寒至春分前完成,一旦错过这个投苗的黄金时间,将会使鱼塘找不到鱼苗放养而影响一年养殖的经济效益,为此,养殖户必须提前做好投苗计划及鱼苗订购工作,确保鱼塘通过混养乌头鱼来提高现有鱼塘的养殖经济效益。
干豆腐知识介绍:
豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。
干豆腐营养分析:
1.
豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.
豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.
含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
干豆腐适合人群:
一般人皆可食用
1.
适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2.
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
干豆腐食疗作用:
适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
八宝火锅系列,这一系列深受人们喜好。把那新鲜的海鲜等加入火锅中,其味清新爽口,有墨鱼丸、鱼饺、鱼杂、鱼面、猪肉丸、猪杂等。鱼味系列较大程度地满足了南方人的口味习惯,而猪肉丸及面食系列又迎合了北方的饮食习惯,真正做到了南北风味,老少皆宜。是风味具全的特色火锅。
电话:
0755-26667314
地址:
南山区南山大道2023号
"无钱买鸡蛋,餐餐食海胆。"是在南澳流传甚广的俗话。海胆,对于城市人来讲是十分名贵的菜肴,在当地人眼中看来只是一些比鸡蛋更为普通的东西。
中国大量产海胆的地方除了深圳南澳还有大连。同是海胆,但是两地的海胆却有着质的不同。大连海胆有着北方特有的豪迈,它们生长在深深的海水里,颜色较浅,肉质较粗,却有着更为浓郁的香味。而南澳海胆则有南方特有的娇嫩,它们一般生活在水深1米多的石头上、石缝里,有着好看的金黄色,肉质幼嫩、细滑,却带点酸味。
海胆以肥美为上品,短小而粗的海胆比较肥,反之,又长又细的肯定是较为瘦的,而农历三四月份是吃海胆最好的季节,那时的海胆最肥美,肉多而味香,现在的海胆水分多,不够香口,但会比较鲜甜,和蛋白一起蒸别有一番风味。
吃时先要仔细地把海胆清洗干净,剪掉刺后把海胆上半部的壳锯掉。看上去简单的步骤却是很耗功夫的,也是很考功力的,如果处理不好,海胆壳就会掉到海胆里,破坏菜肴的口感。在钩出海胆的内脏后,再把蛋白倒进海胆内蒸5分钟即可。黑黑的海胆壳为容器,盛着白白的蛋白,中间是金黄的海胆。
海胆营养十分丰富,目前市场价每公斤约为200元左右,最高时每公斤可卖到近400元。目前南澳岛海胆卵年销量达10多吨,产值近200万元。由于海岛水质保持良好,海胆质量一流,岛上每年外销的鲜美海胆卵都风靡日本,成为日本人餐桌上的美食。
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