擂茶有清热、解毒的作用,常年饮用、可消炎去疾,同时,它也是山村农户招待客人的上等饮料。喝擂茶时,桌上摆着用盘碟装着的油炸锅粑、米面皮、馓子、油坨、盐腌菜茎、豆子、花生、瓜子、板粟、红薯片等,这些食杂果品,人们称之为“搭茶”。这些搭茶,酸甜咸辣,五味俱全,别有风味,人们边喝擂茶,边吃搭茶,谈笑风生,饶有兴趣。喝擂茶成了村民交朋友,待人接物的一个重要方式。
擂茶有清热、解毒的作用,常年饮用、可消炎去疾,同时,它也是山村农户招待客人的上等饮料。喝擂茶时,桌上摆着用盘碟装着的油炸锅粑、米面皮、馓子、油坨、盐腌菜茎、豆子、花生、瓜子、板粟、红薯片等,这些食杂果品,人们称之为“搭茶”。这些搭茶,酸甜咸辣,五味俱全,别有风味,人们边喝擂茶,边吃搭茶,谈笑风生,饶有兴趣。喝擂茶成了村民交朋友,待人接物的一个重要方式。
请喝擂茶是将乐最普遍、最隆重的待客礼节。凡人们结婚、添丁、乔迁、参军、提干、升学、做寿,擂茶便成为必不可少的喜庆之品。将乐擂茶源远流长,据考证,它是唐末客家人第二次南迁时传入的。
擂茶用料讲究,制作独特。器具有:口径35厘米、内壁有辐射状纹理的陶制擂钵,一根70厘米长的茶树枝或白蛇藤作成的擂茶棍,捞滤碎渣的竹制笊篱等。擂茶的原料:以芝麻、茶叶、陈皮为主,并根据需要变换不同配料,如鱼腥草、川芎、藿香、凤尾草等。制作方法:将配制好的原料放进擂钵里,加些凉开水,两手握住擂茶棍,沿着钵壁有节奏地作惯性旋转,待钵内之物被擂成细浆,将滚烫的开水徐徐倒入搅泡,用笊篱滤去渣滓,反复研磨二、三次,一钵清爽可口的擂茶就制成了。
擂茶的药用功能颇多,酒足饭饱之后喝口擂茶,可感油腻尽退,满腹舒畅。据验证,常喝擂茶有防风祛寒、清肝明目、降血压、润肺健胃、润肤美容、延年益寿等功效,是极佳的保健饮品。
2、制作:先将蛙破腹掏净内脏,斫去嘴壳,洗净,切成七块,大火锅内油爆蛙两、三分钟,再将酱油炸焖一、两分钟,然后将佐料倒入,再倒进瓦罐内隔水清炖一小时左右。
3、效能:味道鲜美,香甜可口。
4、药用:蛙枣滋补;香菇:鲜香;胡椒、生姜:去寒开味。
2、制作:茄子去蒂、洗净切三分厚长片盛入钵中,烈火蒸20分钟取出,再把韭菜和辣椒、姜、蒜洗干净(韭菜和辣椒水开水氽一下)姜、蒜剁成未浆泥。放锅内炒熟。然后将佐料
蒸烂的茄子,放入芝麻油。
3、效能:味鲜美、浓香味。
河婆擂茶是具有客家特色的传统食品。先把茶叶、花生、芝麻等放在擂缸里擂成酱,加少许食盐(亦可加糖),后将沸水冲进缸里,
即成擂茶。食擂茶,是把擂茶舀进大米饭里,混成粥状,加上虾米、花生、
葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。配料可按各自口味选择,少则三、五种,多则二十余种。还有一种是用擂茶泡“甫米”,叫“甫米茶”。正月初七,习惯用七种蔬菜泡擂茶,叫“七样菜茶”;元宵那天,习惯用十五样蔬菜泡擂茶,叫“十五样菜茶”。擂茶芳香可口,风味独特,能增进食欲,提神醒脑,可作正餐,也可作点心敬客。
丰城市位于江西省中部,面积2845平方公里,人口135万,现有耕地121.9万亩,丰城富硒土壤78.7万亩,其中耕地30万亩。
丰城市所产丰城富硒大米以其米粒细长、晶莹剔透、口感佳、硒元素丰富等特点,成为人们天然补硒,抗氧化、增强人体免疫的食补佳品。
为了保护和推广丰城富硒大米,通过制定《丰城富硒大米生产技术规程》来规范大米生产要求,并为产前、产中、产后提供技术保障。引进了包括珠海农丰在内的一大批市场前景好,综合实力强的农业龙头企业,由丰城市中国生态硒谷现代农业管委会对企业实行“统一品牌、统一包装、统一检测、统一标准、统一管理”,通过管委会引导提升企业产品的含金量,增加其市场份额。
丰城富硒大米产地范围为江西省丰城市董家镇、湖塘乡、梅林镇、尚庄街道、桥东镇、荷湖乡、丽村镇、铁路镇、洛市镇、秀市镇、泉港镇11个乡镇街道现辖行政区域。
一、品种
“乡意浓”系列等品种。
二、立地条件
产地具备常规水稻田立地条件。土壤中含硒量0.4至0.99mg/kg,pH值为5.9至6.8。
三、栽培管理
采用单季晚稻种植。
1. 播种时间:旱育秧或水田湿润育秧,4月15至20日播种。
2. 移栽:移栽密度为每公顷30万株至35万株,每穴插6至8苗。6月5日前结束插秧。
3. 施肥:使用有机肥和农家腐熟肥。每公顷用量大于等于3吨。禁用化肥和植物生长调节剂。
4. 灌溉:灌溉用水采用地下水(抗旱井抽取)或当地水库存蓄水。禁用河水或外地流入的不明水源。
5. 病虫草害防治:
(1)病虫害:采用生物农药、饲养释放天敌和灯光色板诱杀进行防治。
(2)除草:在抽穗期和成熟期进行田间人工除草。禁用除草剂。
6. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、采收
9月下旬至10月上旬及时收获。实行分收、分晒,脱粒扬净后晒干储存。
五、加工工艺
稻谷→清理→脱壳→碾米→精选→入库。
六、质量特色
1. 感官特色:米粒细长、晶莹剔透、无腹白,蒸煮后有“香、甜、软、滑”特点。饭质香滑可口,软而不粘,留香持久。
2. 理化指标:硒含量0.07mg/kg至0.3mg/kg,直链淀粉含量14%至20%。
3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
2、制作:墨鱼浸透切成丝;瘦肉切小条状,薯粉条浸湿用茶油炒熟,把先前炒熟的墨鱼丝、大蒜丝、瘦肉条、酱油进行混合拌炒两分钟,撒少许味精。
3、效能:味道鲜美。
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