相传,古时年轻貌美的渔姑和严州府的书生喜结连理,新娘的母亲为了图个吉利特地用生粉猪肉做成肉圆,“九姓肉圆”因此而世代相传。
相传,古时年轻貌美的渔姑和严州府的书生喜结连理,新娘的母亲为了图个吉利特地用生粉猪肉做成肉圆,“九姓肉圆”因此而世代相传。
团圆即圆子,在历代江阴人的生活中寓含着团团圆圆之意,故江阴人逢年过节,起屋上梁,婚寿喜庆都少不了它。
江阴人用的团圆,历来有两种:一种是用干糯米粉烫熟或炒熟后滚上干粉捏制出来的,另一种是湿米粉筛出来的。用湿米粉筛出来的团圆,俗称水发团圆。其与干粉捏制出来的团圆相比,制作要方便得多,吃口要软糯得多。
水发团圆的制作方法是:将刚春的湿米粉置于小盘篮中,让其摊开。然后,将盘篮不停地来回移动,使盘篮中的湿米粉产生出了滚雪球效应,成为大小不一的粉团,并使结构越滚越紧。待盘篮中所有的湿米粉都滚成团后,则用大眼的筛子筛上一遍,将小的留在盘篮中,加粉后继续滚。将筛子中留下的,过分大的拿去,捏散后再重滚。这样,留在筛子中的团圆便成了生的水发团圆。
水发团圆制成后,只要烧上一锅开水,将团圆倒入,待其浮上水面后,便能捞入加了桂花红糖汤的碗中食用。这时的水发团圆又甜又香,又软又糯,口感是颇有特色的。
西施团圆饼
它以纯正精细的面粉或荞麦粉作皮子,用山地土产香脆萝卜,青葱,香椒与鲜猪肉拌和为馅,手工包制而成的一种扁圆饼子。以文火煎烤而食,其味爽而不腻,辣而不重,又香又鲜,深受当地百姓的喜爱。每至逢年过节,婚嫁寿庆,酒席间少不了这道点心。许多外地宾客,一到此地,品偿佳点,必定大快朵颐,久不忘怀
。
小杜家乡特产霍山 霍山特产十大特产的详细介绍及图片!...
黄花菜袋装特产 目前市场上的干黄花菜的详细介绍及图片!...
湖北都有什么特产美食 湖北的特产有哪些小吃的详细介绍及图片!...
壮乡的特产五色糯米 广西壮乡五色糯米饭的详细介绍及图片!...
广州特产1号 的详细介绍及图片!...
甘肃特产有没有静宁苹果 甘肃十大特产苹果的详细介绍及图片!...
形容地方特产传到外地的句子 形容家乡特产的好句子的详细介绍及图片!...
徽州土特产logo 徽州必买的特产的详细介绍及图片!...
运城西红柿特产 运城的柿子简介的详细介绍及图片!...
潮汕特产米酥是什么味道 潮汕特产花生酥好吃吗的详细介绍及图片!...
乌干达特产介绍 乌干达特产必购物清单的详细介绍及图片!...
江苏特产常州梳篦图片 常州梳篦在哪里买正宗的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com