陇南餐饮特产 陇南美食图片

徽县陇南春

麻辣粉是当地人喜爱的小吃之一，摊点遍布大街小巷。用鸡汤或骨头煲的老汤将粉条、手擀粉、宽粉煮熟，再配以葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，食用起来麻辣爽口。

信息来源：武都区人民政府办公室

八盘梨

八盘梨是礼县优良梨种之一，因其形状扁圆如盘，农历八月成熟且可收藏到冬食用，故名“冬八盘”。生产历史悠久，在明嘉靖年间就开始大量栽培，因其成熟后色泽鲜艳，底色淡黄，果面有红晕，肉质细脆嫩白，汁液多，含糖量高，酸甜可口，耐贮藏，深受消费者的喜爱。现已于冬果梨、软儿梨、苹果梨、酥木梨、猪头梨、齐梨、长把梨同列“陇上八梨”。

洋芋饼外酥里嫩，清香可口。把洋芋泥，肉末，葱放入大碗内。放入少许的盐，蘑菇精，胡椒粉，五香粉。手上套入手套沿顺时针的方向搅拌匀。鸡蛋调匀备用。饼捏成长方条状放入鸡蛋液中沾匀蛋液。沾匀蛋液的洋芋饼放入面包糠中沾匀。取锅放入油少量，大火烧8分热，在转小火放入洋芋饼煎炸。炸至金黄色即可。放入少许葱花装饰。

信息来源：武都区人民政府办公室

西和花椒是甘肃省陇南市西和县的。西和县所产花椒果大均匀、色泽红亮、香麻味浓，早在唐代就被列为贡品。

西和境内光照充足、昼夜温差大、土层深厚，所产花椒果大均匀、色泽红亮、香麻味浓，南部山区所产的“大红袍”花椒，皮红口黄，粒大肉厚，早在唐代就被列为贡品。

近年来，西和县立足资源优势，着眼长远发展，充分利用当地适宜花椒栽植的有利条件，把花椒产业作为促进县域经济可持续发展的支柱产业之一，按照“南椒北果”的经济林果发展思路，动员全社会力量，积极投身于花椒产业开发建设，通过地埂栽植、荒山建园、地埂椒核套栽等模式，发展壮大花椒产业。

截止2007年6月底，全县花椒栽植总面积已达到18万亩，年产椒量120万公斤，花椒总产值2400万元，大桥乡实现了花椒全覆盖，南部的大桥、蒿林、太石河、洛峪、西高山五乡镇花椒面积将近占全县花椒总面积的一半，大桥乡的龙凤、白五，蒿林乡的赵沟等15个村已成为全县的示范村和典型，特别是西高山乡寇山、冯坪村的地埂椒核套栽模式已在全省推广。

该产品椭圆形或卵形，个大，外形美观，壳面光滑，平均单果重17克，每市斤30个左右。仁充实玲满，色淡而亮，味甜无涩味。果园内褶退化，最易取全仁，出仁率在50%以上，种仁誉油率75%，属果实丰产品种。

甘肃陇南渭河流域的柿子，果实肥硕，肉厚香甜，营养丰富，柿子加工制柿饼，酿柿酒，造柿醋，做柿糖，色味俱佳，柿饼有健胃润肠、止血解毒、降血压等功效.

古泉烟

武都花椒为地理标志保护产品。武都花椒为地理标志证明商标。武都花椒为农产品地理标志产品。武都地处甘肃南部，地处西秦岭南荣南麓，甘、陕、川三省交界地带，雨量充沛 ，气候温和，林草茂盛，资源丰富，素有陇上“小江南”之美称。居长江水系白龙江中游的武都区自古就是优质花椒的故乡，素有“千年椒乡”之美誉。又以花椒品质优异，民间冠以“大红袍”之称。

武都——中国花椒之乡

.武都是我国花椒原产地之一，距今已有2000多年的栽培史。目前，该区花椒种植面积90.4万亩，花椒年产量1020万公斤，堪称“中国花椒第一县”。

武都花椒远近闻名，畅销全国，著名餐饮连锁小肥羊火锅店的花椒全部来自甘肃武都，可见其盛产的花椒的影响力。其中尤以武都花椒的颜色、麻味更胜，武都也因此被称作花椒之都。我国首座花椒博物馆在著名花椒之乡武都开馆。中国第一个花椒博物馆在武都开馆

武都花椒品质优异，民间冠以“大红袍”之称.据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”

武都花椒荣誉：-总理嘉奖

1994年荣获全国林业名特优新产品博览会金奖；1997年荣获首届甘肃土展示会金奖；2007年荣获中国杨陵农高会“后稷奖”；2000年武都区被国家命名为“中国名特优经济林花椒之乡”；2001年被国家林业局命名为“全国经济林建设先进县(市)”。武都花椒特点：

色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等。

地域范围

陇南市武都区位于甘肃省东南部，属长江流域嘉陵江水系。产地地理位置于东径104°34′——105°38′，北纬32°48′——33°34′之间，东临陇南康县、成县，南接陕西宁强县、四川青川县，陇南文县，西与陇南宕昌县，甘南舟曲县毗连，北与陇南西和县、礼县为邻。武都花椒生产地域分布于陇南市武都区马街、汉林、柏林、安化、隆兴、龙坝、鱼龙、甘泉、佛崖、黄坪、-、蒲池、两水、石门、角弓、坪垭、城关、城郊、东江、汉王、龙凤、桔柑、外纳、磨坝、三河、玉皇、郭河、五库、月照、三仓、琵琶、洛塘、五马、枫相共34个乡镇现辖行政区域。2014年武都花椒种植面积为6.4万公顷，产量2.0万吨。

产品品质特性特征

1、武都花椒外在感官特征：武都花椒具特有的醇正麻味，且香气浓，无腥膻等其他异味。干制后，外果皮呈深红色，内果皮黄色，果皮开裂后呈梅花状，果皮较厚，颗粒均匀，干花椒千粒重平均为18克。总体感官特征定性为“色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”。 2、武都花椒内在品质特性：武都花椒醇提物含量高于17%；不饱和脂肪酸高于59%；挥发油含量高于3%。

甘肃大红袍花椒：传统产品，省内分布较广，有大花椒、大红袍、小红袍3种。以陇南所产大红袍为最佳，又称伏椒，果柄基部两侧有二小肉状物，俗称耳朵，为区别于他种的主要特征。