你来大理或者其它白族地区游玩,风花雪月令你留连忘返,那鲜花食品也能令你大饱口福和胃福。白族食鲜花,比较古老比较传统的是白杜鹃花,这花长在苍山2500米海拔线以上,杜鹃花有白杜鹃花和红杜鹃花之分,红杜鹃花有毒不能吃,但花朵鲜艳无比,可供观赏;而那白色的杜鹃花像白族人一样,素雅而大方,鲜嫩而清爽,更是上好鲜花食品。
每年的三、四月份,苍山上消融的雪水,将整列大山浸润得像翡翠一般,这时满山遍野的白杜鹃花便应时而放,背上背箩,唱着浓浓的白族乡音调子,到山上采撷来那雪白的白杜鹃花,看到那花的海洋,就是只有抽象思维的理科生,也一定会让你陶醉其间。采一大背箩回家来,而且因为花太多,采一大背箩也用不了多少时间,在那愉悦的花海中,还有洋溢着白族乡音调子的苍山洱海之间,就是再多采一些,你都不会觉得太累的,只会感觉时间过得太快了。回到了三方一照壁,或者四合五天井(三方一照壁或者四合五天井都是白族的民间建筑,三方一照壁是指西、南、北方有三幢两层楼的大瓦房,而正东是一面是画刻着各种图案和文字的照壁,简称“三方一照壁”;四合五天井是指东、南、西、北都有房子,合围在一起,就会围成中间是大点的一四方空地,也就是所谓的天井。四个角又各有四块小空地,加在一起就是五块天井,简称“四合五天井”)的院子里,除去白杜鹃的花蕊,然后在清亮的苍山雪水里,漂洗干净,经过沸水的煮沸,浸泡上三天三夜,主要防止中毒,沥干水份,就可以做出美味的各种菜肴了。如果将它们凉干了,以备“有客自远方来”的时候,拿出来与客人共享,那才能表达出对客人的敬重来。如果喜欢口味浓重的可以炒吃,喜欢清淡的可以跟蚕豆米炖了吃,那野劲,直让你过了好几年都还在回味。
大隗牛肉是河南省郑州市新密市大隗镇的。新密大隗镇五香牛肉,历史悠久,配方独特,工艺严密,加工精细。制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉香等特点。食时气息芳香,余味悠长,确有五香牛肉之美称。
大隗镇是古代多个诸侯国的都城,早在明朝时期,这里就是全国闻名的造纸基地,南来北往的客商众多,而回族自古就有烹制牛肉的传统,勤劳智慧的回族群众开始烹制美味的牛肉卖给外地客商,逐步传承了大隗牛肉的品牌。
据1992年出版的《密县览胜》记载:清道光年间,祖居荥阳的回民迁移到密县大隗镇北面的北沟村(现称振北回民村)经营牛羊肉和毛皮业,该村有回民986口人,200多户。他们制作的五香牛肉,以肉香纯厚、肉色鲜亮而出名。
改革开放后,党的富民政策使振北村大部分回民都从事牛肉加工经营,牛肉加工逐步成为振北村群众发家致富的优势产业。进入21世纪以来,牛肉加工经营的档次和水平不断提高,注册了商标,由制作散装牛肉发展为制作真空包装牛肉,由家庭作坊式发展为现代化、标准化、工厂化生产,有规模牛肉加工户约20户,其中马永信牌牛肉规模最大。
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