宿迁特产餐具 宿迁土特产包装盒

选用优质高梁、小麦为主要原料，采取高温制曲、高温蒸馏工艺，经过长期贮存，精心勾兑而成。色泽微黄，清彻透明，香气幽雅，酒体醇厚。先后荣获中国首届食品博览会金奖、历届江苏省食品博览会金奖；远销香港、台湾、东南亚、中亚及欧美二十多个国家和地区。1992年，朝鲜金日成主席访问扬州时，梅兰春酒被选作国礼。

用料：熟羊大肠、辣椒、面酱、油、大蒜

做法：

羊肠切段、辣椒切段，热锅凉油，将面酱炒一下，下大肠和大蒜煸炒，熟后出锅即可。

盐水鸭

六朝古都金陵向以鸭肴驰誉海内,故历来被冠以“鸭都”美称。其鸭肴之多，食鸭人之众，可谓中华之最。远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，事见《吴地记》；另据《陈书》记载，-与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋，-“人人裹饭，媲以鸭肉”、“炊米煮鸭”，使得士气大振，终于以少击众，大胜而归。此为金陵鸭馔最早见于正史之记载。一说金陵盐水鸭已有1000多年历史，但至迟明初金陵盐水鸭已享有厚誉，五百多年来，盛名不衰。如今已成为江南一带普遍受欢迎的佐酒名馔。清代南京方志学家陈作霖《金陵琐志》载称：“鸭非金陵所产也，率于邵伯、高邮间取之。么凫稚鹜千百成群，渡江而南，阑池塘以畜之。

约以十旬肥美可食。……而皆不及‘盐水鸭’之为无上品也，淡而旨，肥而不浓。”

盐水鸭一年四季均可制作，尤以农历八月至九月底，稻谷飘香、桂花盛开时制作者为上品，习呼为桂花鸭，以其“肉内有桂花香也”。盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，因其腌渍期较短，故需现做现吃。其加工过程中，控制火候为其成败关键。南京名厨所制盐水鸭脯上席时，特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。

宿迁银杏果营养丰富，银杏果仁富含多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖等成分。

[性能]味甘，微苦、涩，性温，有小毒。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。

[宜忌]宜：肺结核咳嗽，老人虚弱哮喘者宜食；妇女体虚白带多，中老年人遗精白浊，小便频数，小儿遗尿者宜食； 宜炒熟或蒸熟后食用。

新袁羊肉是江苏省宿迁市泗阳县新袁新城的特色美食。新袁羊肉系列菜肴的烹饪，独具一格，非常有名。

新袁乃新集、袁集的合称，清初称仁和镇。传说当年乾隆皇帝下江南，途经京杭大运河新袁段三岔河口，时逢晌午，他即兴下船，放眼望去，一幅“风吹草地见牛羊”的画面，顿感心旷神怡，决定在此“进膳”。地方官吏令名厨烹制一道色味鲜美的当地山羊肉献上。乾隆帝品尝后大悦，脱口而出：“此乃人间美食，仁和羊肉甲天下也。”从此，新袁羊肉作为贡品进贡朝廷名扬天下，香飘四海。古镇新袁也随之名声大振。

令人赞不绝口的新袁羊肉，其“绝”在四个方面。一是质优味美；二是四季皆宜；三是食其系列；四是烹艺独特。新袁镇南临洪泽湖，京杭大运河、古黄河、黄码河穿境而过，境内史有新滩湖，现有灯笼湖，河岸坡地多，滩涂面积大，水草资源丰富，空气清新湿润，山羊饲养精细。经过加工烹制的山羊肉细腻可口，具有肉酥香嫩、不肥不腻、鲜而无膻味的特点。从时令上看可谓“四季皆宜”，尤其是吃夏令羊肉才是新袁一绝。由于羊肉膻味较大，大部分地区一般在冬季吃羊肉，并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、葱白等辛辣配料烹制。至于夏季，不要说吃，就是提到羊肉二字，似乎已觉膻味穿鼻。但在新袁，夏季吃羊肉已不是神话。香嫩适口的羊肉，你连半点膻味也尝不出来。到新袁，只有尝过夏令羊肉，才算不虚此行，更不要说“夏天羊肉能吃吗”这类“外行话”。

现在再提到“新袁羊肉”已经不是简单概念的“肉”了，而是“羊系列”。从羊头吃起，羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球，可以说是从头吃到尾，再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法，“羊系列”已有30多道。

一、简介

新袁柳编是流布于江苏省泗阳县新袁及其周边乡镇的一种传统手工编织技艺。柳编采用杞柳为原料，主要技法有平编、纹编、勒编、砌编、缠边五种。柳编制品以造型美观、花样繁多，简便实用而普遍被当地群众作为生产生活、家居装饰用品。随着编制技艺的日臻完善，新袁柳编也由最初的粗加工演变为精加工，同时，也由乡亲邻里相互馈赠之物转变为市场销售产品。它无毒、卫生、精致、美观，倍受亚、欧、美等国家和地区的消费者喜爱。

二、形成背景

早在清道光十二年（1832年），江苏省泗阳县新袁一带，黄河故道水位暴涨，冲决堤岸，黄河故道与洪泽湖连成水天一片，宽长数十里，几无一片干土，因此，人们就称这里为新滩湖。天长日久，洪水四流，黄水所夹带之泥沙，沉积淤垫，原来的新滩便逐渐形成了滩涂。由于这里地势低洼，粮食作物难以生长，当地人便在这里栽植大量耐湿、耐碱的杞柳，用来固沙保土。每年入冬季节，人们便将干枯的杞柳收割回家当作柴禾。由于柳属落叶类灌木，自然繁衍较快，年复一年，这里便形成翠柳万行的自然景观。

三、发展沿革

在自给自足的农耕时代，柳编是每个农户家中必备的生产生活用具，也是广大老百姓普遍运用的传统手工编织技艺，其历史久远，传承广泛。新袁柳编的产生与发展源于其独特的地理区位和特色鲜明的物产。当地老百姓就地取材（杞柳），编织技艺代代相传。

到清道光年间（1821-1851），在新袁一代，袁氏家族中有一位叫袁靖，世代以木工为生，替附近百姓订做家具等。他天生聪颖，发现新滩湖到处长着茂密的杞柳，当作柴禾实在太可惜，便常用杞柳编制床垫及各种容器。日久，邻里相互效仿，以此编织家庭日常用品，开始从简单的床垫、草篓到复杂的簸箕、笆斗、提篮等，就这样，他们世代相传。

新中国成立后，当地群众依然沿袭这种传统的编织技艺，一些技艺娴熟的手艺人，常作为当地能人而深受地方百姓推崇。邻里之间相互帮助，也经常编织一些筐、篓、簸箕等相互赠送，以表达乡邻友好之情。改革开放以后，随着商品经济深入人心，许多掌握精湛的柳编技艺的新袁人，忙于生计，将一些柳编产品由原来的家用品变成了商品，许多家庭以柳编为生，大大促进柳编技艺的发展，同时进一步提高人们对柳编审美价值和经济价值的认识。

20世纪80年代，新袁柳编开始从传统农户走向规模化生产。新袁办起了藤柳厂，开始时规模并不大，七八间房子，几十个工人，利用当地栽植的杞柳条，加工一些农家日常用具。后来，柳编规模日趋扩大，技术也日益精湛，由县外贸部门安排，为外商生产一些包装箱、抹布篮等用具。产品门类也渐渐多起来，有提篮、童篮、吊篮、挂篮、动物篮、筐类、家具类等远销亚、欧、美等20多个国家和地区。当时欧、美国家许多上层人士家中，都少不了柳编用具，特别是盛瓜果的器皿和常接触的各种筐篮。

20世纪末,中国民间文艺家协会会员庄德新先生,在台湾《桃园观光》杂志发表《新袁小镇散记》中，对新袁柳编作了详细的介绍，从而使新袁柳编享誉海内外。

四、工具及产品

新袁柳编的制作工具有：刀子（传统常用镰刀）、扳钩和斧头。其余则主要靠手工旋编而成。柳编产品种类繁多，早期产品有簸箕、笆斗、晒簸、草篓等；后期根据市场需要，开发了一大批与现代生活息息相关的柳编产品：提篮、童篮、吊篮、挂篮、果篮、动物篮、筐类、家具类等。

五、主要技法

新袁柳编制作技巧简单，大致可分为取材、浸泡、脱皮、晾晒、选料、编制、着色、罩漆八个阶段。

1、取材：是将生长在沟渠、河道旁的杞柳，砍伐回来，打包成捆，以便浸泡。

2、浸泡：将杞柳条放到水里浸泡约1—2小时，甚至更长时间，使其表皮松软，便于脱皮；

3、脱皮：将浸泡好的杞柳条表皮刮去；

4、晾晒：将脱皮后的杞柳条放到阴凉处凉干备用；

5、选料：把脱皮后的杞柳条，根据粗细、长短进行分类，以备量材适用。

6、编制：根据需要及样品图纸进行制作；

7、着色：根据需要对柳编制品涂上颜色；

8、罩漆：将所制成品罩上清漆，这样既光滑美观，又经久耐用。

六、传承状况

传统的新袁柳编传承，多以家庭为单位或邻里相互借鉴而自觉传承，它没有一个比较详细的传承脉络，在不同的历史时期，涌现出一些擅于柳编技艺的民间能手，如：袁靖和袁林兄弟二人（1832—1856）；袁氏家族中袁怀玉、袁怀成、袁玉宝、袁怀高、袁怀中（1969—1978）；以及上世纪八、九十年代的崔建华、徐其实、韩光全、张修发、肖其贵、杨恒平、张家俊、陈明亮、朱长安等师徒传承；现在尚有杨同志、李继先、贺辛之、周以平、周海燕、杨兰英、崔长之、葛广显、田兵等依然在师徒传承。

但是，伴随当年的“夭桃千顷，翠柳万行”的景象渐远，新袁柳编也渐渐失去了赖以生存的原料市场。柳编的功能也由实用性更多地转变为装饰性，它与普通百姓的生产生活也日渐疏远。

七、传承人

田兵：男，1946年出生，新袁镇河堰村学校组人，其柳编技艺精湛，手法多变，擅大中型柳编。作品新颖别致，深受消费者亲睐。

崔建华：男，1948年出生，新袁镇新袁街人，擅小型装饰品柳编制品生产，作品特色鲜明，小巧玲珑，技艺巧夺天工。

泗洪清水龙虾是江苏宿迁泗洪的,泗洪人对清水龙虾的烹制颇有研究，一般的做法是：选用的小龙虾规格在8公分左右，产自洪泽湖无污染浅滩区水草地，色泽鲜艳、通身洁净、没有土腥味，鲜活体健、爬行有力。放入清水中续养24-36小时，以排净其体内污物。在烹制时，用大火把锅烧热后，放入食用油，再烧至翻滚后放入纯净的小龙虾，翻炒3分钟，倒入取自洪泽湖天然湿地深处的生态水，同时，放入葱、姜、料酒、精盐以及地方原生态特种植物配料，扣盖后大火烧5分钟，然后文火烧8分钟即可。

洪泽湖渔家美食一条街参赛的“清水龙虾”系列美食宴席曾在江苏省第二届餐饮业成果展暨第五届烹饪技术比赛上，以其“清、嫩、滑、鲜、香”等特色赢得海内外美食家的好评，在众多参赛选手中脱颖而出，一举夺得成果展示金奖和烹饪主题宴席特等奖。

主料：主料：龙虾1500g

配料：葱、生姜

做法：把洪泽湖里的龙虾（重量：8钱至1两左右），用清水洗净，加入葱姜盐一起下锅，30分钟即可使用。

功效及营养价值：龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。

信息来源：江苏省泗洪县人民政府

西米糕

西米一般都是以奶茶、糖水等形式出现，是道夏季消暑的时令饮品。“四季渔乡”的点心师，比较有创新性，以西米、芋头等为原料，并用鱼胶粉、椰汁等配料，做成西米糕，如果冷冻后食之，口感更佳，不仅如此，除了可用芋头入馔外，地瓜、木瓜等也可入馔，这充分体现出制作者对食材搭配的创新性。

用料:牛肉干120克,干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各适量；

做法：

1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;

2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要;

3.下入牛肉干,炒至牛肉干边缘有微微的焦黄;

4.加入两小勺料酒炒匀;

5.放入干辣椒碎与姜蒜,炒出辣味后关火；

6.再放入香菜炒匀后舀出,撒上少许炒好的白芝麻即可.

车轮饼为苏北地区的一种特色食品，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等，经高温油炸而成的馅饼。盛产于泗洪归仁镇、陈集镇等北部乡镇。车轮饼为油炸食品，需热食，酥脆香甜，色泽金黄，口感细腻。是泗洪筵席上不可或缺的一道菜。