原料配方:小公鸡(每只1.25千克)10只盐、红曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大葱段、整花椒、姜片适量
制作方法:
1.将鸡宰杀煺毛,开膛去内脏。将翅膀、鸡腿盘起,放入盐水中腌渍24小时,洗净,用大葱段、姜片、花椒各少许塞入鸡腹内。
2.将老卤烧开,再将全部香料(红曲、葱段、姜片、盐除外)用布袋扎好,一道放入卤锅内,加些盐,用小火煮约1.5小时,取出,抹上红曲,挖去腹中葱、姜等即成。
产品特点:红润美观,肥嫩芬香,越嚼越香,津津有味。
延陵大葱地理标志产品保护产地范围为河南省修武县高村乡东延陵村、郜延陵村、张延陵村、薛延陵村、王村、东黄村、西黄村、新庄等8个行政村现辖行政区域。
霸王大葱因植株高(1.3—1.5米)、纯度精、产量高、营养丰富而得名,其葱白长达50—60公分,洁白脆嫩,味道香甜,烹饪熟食,犹有风味,是美食家和名厨眼中的珍品。金水区4万亩大葱生产基地已经建成,亩产3000公斤左右,亩均收益3500—5000元。
近年来,为了推进姜家埠大葱的品牌化发展,南村镇兴建了总占地2.5万亩的无公害大葱生产基地,年产量18万吨,年产值超过了3亿。基地内,大葱生产严格按照无公害食品标准进行操作,确保了产品的质量安全。
“地理标志产品保护”的认证工作,将有效提高姜家埠大葱的市场竞争力 。
据了解,平度大葱种植总面积约一万亩,其中南村镇姜家埠村周边的种植面积就多达五千亩,是个名副其实的大葱村。和周边村落不同的是,通过标准化生产,种植的蔬菜品质优良,不仅注册了“姜家埠”牌蔬菜商标,而且还被评为青岛市著名商标。
地域范围
姜家埠大葱生产区域位于平度、即墨、胶州、高密四市交界处,距青岛前湾港50㎞,青岛国际机场30㎞,距胶济铁路和蓝烟铁路仅有10㎞,同三高速和青新高速公路在此互通立交,并设有出入口,交通发达、通信便利。依据平度市人民政府批示,姜家埠大葱地理标志产品保护范围辖南村镇52个行政村。大葱种植面积约2.5万亩,年产大葱18万吨。地理坐标为北纬36°28′17″至36°35′55″,东经120°00′52″至120°10′18″,海拔高度26m至40m。
产品品质特性特征
海青茶产区光照充足,昼夜温差大,茶树越冬期长,芽叶肥厚饱满,氨基酸、儿茶素、茶多酚等有机成分含量高。总体品质表现为:外形较南方茶硕壮重实,色泽墨绿;香气栗香浓郁;汤色黄绿明亮;滋味鲜爽;叶底绿亮。水浸出物含量高,一般在42%~46%之间,表现为滋味浓的显著特点。海青茶品质唯一性:叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡。形象称之“黄绿汤、栗子香”显著特色。
霸王大葱因植株高(1.3—1.5米)、纯度精、产量高、营养丰富而得名,其葱白长达50—60公分,洁白脆嫩,味道香甜,烹饪熟食,犹有风味,是美食家和名厨眼中的珍品。金水区4万亩大葱生产基地已经建成,亩产3000公斤左右,亩均收益3500—5000元。
广武大葱地理标志产品保护范围为河南省荥阳市广武镇、高村乡、王村镇、城关乡等4个乡镇现辖行政区域
鲍家芹菜的特点:
鲍家村地处黄河冲积平原,海拔25米,地势平坦,土质肥沃,气温平均12.8℃ ,四季分明,无霜期185-209天,常年降雨量570-630毫米,多集中在夏季。土质属白沙混合粘土,富含锌、铜、鉄、锰、碘、钙、镁、钠等矿物质。鲍家村是传统的农业大村,没有矿业、机械加工、化工等污染型企业,鲍家村的水质和空气没有遭到破坏。人为因素、气候、雨量、湿度、土质,都为鲍家芹菜提供了良好的生长环境。
鲍家芹菜,历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载:“元代,鲍姓在此建村,以姓氏命名”,已有一千多年的历史了。清咸丰五年(1855年),黄河决口入山东夺大清河入海,小清河也遭淤塞,其支流泄洪更为困难;又因从鲍家万家口,经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高,以上河段水大、土沃,适宜种植芹菜。由此可知,到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中,培育出了实心芹菜“大青秸”(现称鲍芹)。特别是近年以来,加大了科技投入,按照有机食品生产要求,全部撒施有机肥,喷洒牛奶作叶面肥,采用高频振频杀虫灯和粘虫板杀灭害虫,自然生长,为阳光下的绿色食品。产品为盒装,主要种类有菜、芯、芽三大类种,销往省城及全国各大城市,供不应求。“鲍家芹菜”已于2009年1月14日通过了农业部有机转换产品认证。鲍家芹菜植株高大,色泽翠绿,茎柄充实肥嫩,入口香脆微甘,嚼后无丝无渣,芹芯生食,芹香浓郁,爽口生津,回味无穷,是本芹中的稀有品种,适用多种烹饪。更有“鲍芹没有鲍鱼价贵,鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉,是芹菜中的佼佼者。章丘大葱、明水贡米、鲍家芹菜被誉为章丘三宝。“章丘大葱名扬世界,鲍家芹菜香飘四海”是对鲍家芹菜的真实写照。
鲍家芹菜的发展:
鲍家村蔬菜种植户有200多户,多年来缺乏有效的组织形式,芹菜种植户均以“菜园地”的形式零星种植,效益不高。然而,村里一些蔬菜种植专业能手通过细心研究市场、精心栽培管理,品质、效益不断提高,吸引了越来越多的村民种植蔬菜。当地政府了解到这一情况后,抓住时机,给予了大力支持和指导。在各级政府的领导下,成立了鲍家蔬菜专业合作社和针对鲍芹的双信鲍家芹菜种植专业合作社,并建成鲍家芹菜标准化生产基地,该基地2009年被列入济南市现代农业特色品牌基地。CCTv—7致富经栏目了解到这一情况后,对鲍芹也做了一期节目,叫做《揭秘一斤芹菜90元的1》,更是在全国一起争相购买鲍芹的狂潮。更让人欣喜的是,鲍芹在2010年上海的世博会上亮相了,还被列入了孔府宴菜谱!各级政府也对鲍芹这一名优农品大力扶持,让鲍芹将来成为全国乃至全世界的名优农品!
鲍家芹菜:芹菜,又名楚葵,先秦时期就已经成为一种百姓普遍食用的蔬菜了,被称之为“上古佳蔬,华夏菜祖”。鲍家芹菜是中国芹菜中具有浓郁地方特色的优良品种,产自章丘市辛寨镇鲍家村,距今已有1000多年的种植历史。鲍家芹菜植株高大、色泽鲜绿、茎柄充实肥嫩、入口香脆微甘、嚼后无丝无渣,芹芯生食,爽口生津,适应多种烹饪,是芹菜中的佼佼者,有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉。
地域范围
鲍家芹菜的地域保护范围为山东省章丘市辛寨、刁镇两个乡镇境内。地理坐标为:东经117°25′57〞—117°34′53〞、北纬36°50′16〞—36°58′28〞,地域保护面积13136公顷,,年产量15万吨。主要涉及辛寨镇的鲍家、仪张、南太平、青杨林、冯家、胡家,刁镇的道口、时东、时西、王三、王四、崔高等97个行政村。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:鲍家芹菜植株高大、叶茎翠绿、芹香四溢、实心无筋。 2、内在品质指标:鲍家芹菜营养丰富,其内在品质指标为:粗纤维≤0.9%,维生素C≥15(mg/100g),钙≥145(mg/100g),磷≥50(mg/100g),钾≥160(mg/100g),另外还含有丰富的钙、铁、胡萝卜素等多种人体必需元素,且含有芹菜油,具有独特的芳香气味,可开胃促进食欲。 3、产品质量:鲍家芹菜的产地环境必须符合《绿色食品产地环境技术条件》(NY/T391-2000)的要求,入市鲍家芹菜必须达到农业部《绿色食品绿叶类蔬菜》(NY/T743-2003)的质量标准。有《农产品质量安全法》第三十三条规定情形的不得上市销售。
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