咖啡特色:原产非洲,属茜草科常绿灌木或小乔木,花期2-4月,白色,数朵至数十朵丛生于枝条叶腋间,花瓣5片,芳香。果实为浆果,成熟期1-4月(中粒种)、9-11月(小粒种)、种子2粒(咖啡豆0,除可作饮料外,提取咖啡碱作麻醉剂、利尿剂、兴奋剂、强心剂。果皮和果肉可制酒精、醋,花可提炼香精,用作高级化妆品。
咖啡豆特色:浓而不苦、香而不烈、带一点果酸味,柔软香醇。
海南各地出产。
瑞溪粽子主要以八角,桂皮,胡椒,秕谷等制成香料,将香料,白酒,生油,姜汁,蒜头等拌入猪肉,以猪肉做陷.瑞溪粽子如今不但在本县地方小食中占有一席之地,而且在海口省城一些大中餐馆也深受青睐,客人赞不绝口.
据了解,瑞溪粽历史悠久,而作为美味小食经营始于明朝。清初建崩溪墟,开张之日,各村各乡百姓,舞狮舞龙,敲锣擂鼓,肩挑车推农产品、小食、手工艺品来开市,其中就有粽子。府县1、各地豪绅商贾前来庆贺,品尝者一致称道:崩溪粽是天底下最好吃的粽!自此,崩溪粽名声大振。后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村,为曾家修谱题写《南文八景》。谢掌教爱吃崩溪粽,村人裹粽招待他,尔后挑一担粽子往书院答谢。谢掌教认为“崩”寓意不祥,故改“崩溪”为“瑞溪”。瑞溪粽子从此开始扬名。
如今,瑞溪镇包粽子最有名的曾令章家特别好找,随便问镇上一位老阿婆,她们都能给我们指路。
记者来到澄迈瑞溪镇采访,在曾令章家的粽子作坊记者看到,地上已经摆放了上百个刚出炉的粽子,有几位阿姨正在一遍遍地洗粽叶,旁边还有几个大炉子正在煮着粽子,一片热火朝天的情景。
据了解,老曾家包粽子已经包了70多年,是镇上时间最长、规模最大的粽子作坊。现在当家的是曾令章,30多岁的儿子曾德宪是老曾家第三代“粽子传人”。
父辈挑担子到集市卖粽子
据曾令章回忆道,家里有一个粽子小作坊,在他小的时候,自己的父亲曾祥龙和二叔曾祥凤就已经在镇上摆摊卖粽子了。不是集市时,父亲和哥哥们就挑着担子到长安、美亭地区卖粽子,有时还坐船到海口东山卖粽子,一家人就以此为生。在他小的时候就已经学会包粽子了,不仅是他,其实瑞溪镇家家户户几乎都会包粽子。
“那时候我在县城上班,每天回家第一件事就帮家人包粽子。”谈起过去,曾令章很是动容,老人告诉记者,他们以前煮粽子都用柴火,而现在都用煤,方便多了。而儿子曾德宪是一个“不安定”的人,一直想着将瑞溪粽子传播出岛外。老曾家的粽子个头大、用料足、味道好,现在平时每天能销出去2000个左右,到了端午节这几天,企业、大户订货的单子能下到上万个。
粽叶和鸭蛋都大有来头
老曾家的粽子到底好吃在哪里呢?
据曾德宪介绍,其粽子的粽叶是从海南岛最高的五指山上采摘的新鲜叶子,这样的粽叶包的粽子煮出来有种天然的清香味和淡淡的黄绿色。
粽子里用的猪肉则是屯昌黑猪肉,这种肉经过高温烹煮后,肥肉部分已经化为油脂溶入糯米中,而瘦肉部分也是入口即化。
而粽子内包裹的咸蛋黄更是好吃,鸭蛋来自于澄迈当地的九龙溪所养的鸭子,该溪清澈无比,放养的鸭子吃了溪里的蚌,生得胖乎乎的,下的蛋也有营养。这些鸭子所下的蛋,蛋黄是橙红色的,比普通的咸蛋黄油脂明显要多,但却一点都不腻。
拨开一个老曾家做的瑞溪粽子,热气混合着着清香扑鼻而来。咬上一口,混合着肥猪肉和咸蛋黄的糯米香味十足。再咬第二口,浓郁的香味更是犹如泉水一样喷涌而出……
“现在我父母每天也做粽子,不过现在老人年纪大了,不能长时间劳累,我们都希望他们休息,可是他们总是放心不下,每天都坚持做。”曾德宪为了将老曾家的粽子传出岛内外,做了许多努力,还注册了瑞溪粽子的商标。
曾德宪说,虽然自家的粽子在当地很出名,但是由于包装等问题,目前还没有办法大规模地长途运输远销各地,而且也没正式的品牌,目前他已经开始和别人合伙建设粽子厂房,但是遇到的困难是资金有限。希望当地政府能够支持他,把澄迈瑞溪粽子的品牌打得更响!
椰子糕:听名字大概就能明白味道了,除了具有年糕的绵软特点外,其馅是最大的特色,一般有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅的。
当然外面包的椰叶散发的香味也很能够提起人的食欲。
特点:椰香浓郁、软糯可口、馅料香甜。
【菜谱名称】 琼州椰子盅
【所属菜系】 全部
【口味特点】
2制作原料 椰子3只,乳鸽2只(每只重400克、,火腿15克,椰汁300克,冬菇25克,精盐少许,加饭酒10克,姜3片,瘦猪肉100克,味精10克。
3制作过程 “将椰子剥农去壳,出整只椰肉,创去黑皮,用小尖刀在尖顶部位割锯牙状,开成椰盅乃羔。 将乳鸽去毛除净内脏,同瘦肉一起放在沸水中煮10分钟后取出洗净汐后将火腿、冬菇用开水洗漂,同乳鸽、瘦肉一起放人锅里,用中火饨熟取出。将炖好的物料倒人椰子盅里,再饨15分钟。
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