制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
枫桥特产千年珍果 的详细介绍及图片!...
高明特产调查报告 高明特产零食哪里买的详细介绍及图片!...
甘肃天麻特产有哪些 甘肃天麻哪里最好的详细介绍及图片!...
永顺特产美食图片及价格表 永顺县特产小吃是什么的详细介绍及图片!...
阜阳临泉土特产批发市场 阜阳临泉十大特产排行榜前十名的详细介绍及图片!...
甘肃有什么特产小吃 甘肃特色小吃有什么的详细介绍及图片!...
张家港有啥特产适合带回家 张家港特产送人排行榜的详细介绍及图片!...
新加坡特产工艺品有哪些东西 的详细介绍及图片!...
山素长白山土特产 长白山土里土气土特产的详细介绍及图片!...
内蒙特产关键词 内蒙特产大全的详细介绍及图片!...
海南新款特产诺丽果 诺丽果干片海南特产的详细介绍及图片!...
婺源特产有哪些可带 婺源十大特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com