正宗重庆炉桥面的做法:N6T
1、先将揉匀饧好的面团搓成直径5厘米的条,扯成每个擀一碗面的剂子,然后擀成圆形薄片。N6T
2、将薄片对叠成半圆形,用直刀在直线的一边切成面条,但圆边留1厘米左右不切断,展开成炉桥形。N6T
3、入锅煮熟,捞人放有酱油、红酱油、红油辣椒、花椒粉、芽菜末、味精、葱花、鲜汤的碗内即成。N6T
操作要领:擀面要薄而匀;水开后入锅。此面每个炉桥一碗,定量准确,深受消费者欢迎。N6T
东溪花生
重庆市綦江区农村合作经济组织联合会
20336381
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加工过的花生
“陈龙”牌手工挂面选料考究,辅料随气候变化而变换,产品风味独特,久煮不烂,晶莹透明,似银丝,如玉带,如今有有“银丝”、“韭叶”两大类,近几十个系列产品。产品曾多次选入北京、广州、省、地、县展销会,多次获得省、地、县多种奖励和“消费者喜爱商品”等荣誉称号。
【联系信息】
厂址:邻水县九龙镇陈家坝面粉厂
电话:135082819170826-3512252
楼祝挂面加工方法复杂,工艺流程大体如下:1、磨面。将优质小麦经簸、筛、淘、晾后,磨成精细的面粉(需用极细密的锣面工具)每百斤小麦出粉率65%。2、和面。将面粉用盐水和成团块,用手反复揉压,直至能拉到圆条状(每百斤面粉加盐5—7斤)。3、揉条。将和好的面放在案板上,用力揉搓成大条(粗如水杯,长约尺许)。4、捂条。将搓成的大条盘入盆内,用湿毛巾苫住约40分钟。5、搓条。将大条撒上糜面,搓成小拇指粗的小条,再盘入盆中捂30分钟左右。6、入槽。将捂好的小条搭在手指粗的竹柱棍上,放入特质的挂面槽内(温度36度,约一小时许)。7、开面。将槽内每对竹棍,加入特制的开床之上,从上至下拉动直到底端,依次又放入槽内,捂半个小时。8、上架。将槽内面条摆动下坠后取出,开始上架。9、换架。将上架的挂面,摆动挂吊成细条。晾至七成时,放置屋内,再上架,剪去下部面头。10、截条。将做好的挂面,放在案板上切成5——8寸长的挂面面条,用麻纸条扎成圆捆状,每捆可分成一斤、八两或半斤。
该县成安镇农民段振在县农业局的大力扶持和技术指导下,经过不懈努力,种出了与众不同的“艺术苹果”。2003年8月,获得了国家知识产权局颁发的水果造型3项专利。各种造型千奇百态,各种图案栩栩如生。2006年,种植艺术苹果150多亩,共培育艺术苹果8000套,分为古典四大名著图谱、清明上河图等多种图案造型,平均每套售价400多元,其中“八海过海”50套,每套售价800元,亩收入2万多元,是普通苹果收入的4-6倍。今年10月份,该县的“艺术苹果”在北京、廊坊举办的农博会和农交会上亮相后,受到了国内外客商的普遍欢迎和赞誉。
黄道婆的棉纺织技艺改变了上千年来以丝、麻为主要衣料的传统,改变了江南的经济结构,催生出一个新兴的棉纺织产业,江南地区的生活风俗和传统婚娶习俗也因之有所改变。可以说,乌泥泾手工棉纺织技艺是中国纺织技术的核心内容之一。
历史上松江乌泥泾的印染技艺也很著名。扣布、稀布、标布、丁娘子布、高丽布、斜纹布、斗布、紫花布、刮成布、踏光布等与印染的云青布、毛宝蓝、灰色布、彩印花布、蓝印花布(药斑布)等同享盛誉。目前掌握手工棉纺织和印染技艺的传承人都已是七八十岁的高龄,这项古老的技艺面临失传的危险,有必要对其进行有效保护。
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