相传南宋建炎二年(1128年),乐安城(今惠民县城)关帝庙大殿落成,百官聚集朝贺。盛筵之上,佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐,被推为百味之冠。清同治十二年(1873年),魏氏驴肉作为贡品被举荐至京城,同治皇帝食之龙颜大悦,被钦点为御厨专用膳食。自此,魏氏驴肉进入京城宫御膳房,魏氏驴肉的名声在全国张扬开去。
魏氏驴肉选用蒙古大草原的二岁毛驴,配以百年老汤,添加各种名贵中药,精心煮制而成。制作的驴肉色泽酱红,肉质酥烂醇香,味道鲜美可口。先将洗净的驴肉断成大块,放入锅内加适量的水和一定比例的老汤(以往煮肉的汤汁),锅内置一布袋,内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉蔻、丁香等十几味。药方剂量适度,配搭讲究,有的添香味,有的去腥膻。尔后,急火攻三小时许,开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油,肉瘦则添加老汤或油料,始终将肉与油的比例控制在一定限度内。这时,汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾,再将肉压入汤内,改用文火焖蒸四五小时即可。
驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦,止风狂、补血益气,治远年劳损。中医学认为驴浑身是宝,尤以驴肉、驴皮、驴鞭为最。驴肉的营养极为丰富。每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心安神,用于心虚肾亏者补食。2011年,魏集全驴宴被山东省评为“到山东不可不品尝的100种美食”之一。
信息来源:山东省情网
美食类型:地方菜
美食推荐:惠民县魏集镇四合院
土耳其有什么特产水果 土耳其十种水果的详细介绍及图片!...
秘鲁特产羊驼皮价格 羊驼最便宜一只多少元的详细介绍及图片!...
印度地方的特产 印度各个邦特产的详细介绍及图片!...
云南春天有什么特产 云南的土特产都有什么的详细介绍及图片!...
新疆特产哈密瓜干讲解视频 新疆特色带皮哈密瓜干的详细介绍及图片!...
风干鸭哪里特产 有名的风干鸭是哪里的的详细介绍及图片!...
顺德特产青菜是什么菜啊 顺德人说的头菜是什么菜的详细介绍及图片!...
拉萨尚悦堂土特产 的详细介绍及图片!...
地方特产销售现状图表 农特产品销售方式的详细介绍及图片!...
手撕牛肉干内蒙古特产125克 内蒙特产五香手撕牛肉干的详细介绍及图片!...
湘乡特产哪里有卖 湖南湘乡十大特产的详细介绍及图片!...
张家界市区特产批发市场 张家界特产哪买实惠的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com