该鹅体型大,生长快,屠宰率较高(母鹅平均78。8%,公鹅平均77。5%)属肉用型良种。小鹅一月龄始长羽毛,三月龄毛盖全身,体重可达3公斤,六月龄基本发育成熟。成年龄平均体重为4公斤,最高可达6。5公斤。母鹅繁殖性能很强,一般六月龄开始产蛋,年产蛋3--4期,每期连续产蛋10--15枚。雌鹅一年可繁殖三次,育雏率可达80--90%。成年鹅饲养成本低,经济效益高,一只鹅仅鹅毛一项一年可增加收入10元以上,是个投资少,见效快,效益高的养殖项目。
该鹅体型大,生长快,屠宰率较高(母鹅平均78。8%,公鹅平均77。5%)属肉用型良种。小鹅一月龄始长羽毛,三月龄毛盖全身,体重可达3公斤,六月龄基本发育成熟。成年龄平均体重为4公斤,最高可达6。5公斤。母鹅繁殖性能很强,一般六月龄开始产蛋,年产蛋3--4期,每期连续产蛋10--15枚。雌鹅一年可繁殖三次,育雏率可达80--90%。成年鹅饲养成本低,经济效益高,一只鹅仅鹅毛一项一年可增加收入10元以上,是个投资少,见效快,效益高的养殖项目。
品种描述
产地与分布:属小型肉用鹅种。主产于广西壮族自治区百色地区的右江两岸。目前,该区田东县建有右江种鹅场。
外貌特征:背、胸宽广,成年公母鹅头部肉瘤较小而平,无咽袋,腹部下垂,羽色有白色与灰色。白鹅喙橘红色,喙豆肉色,虹彩浅蓝色,全身羽毛洁白,皮肤肉色,胫、蹼橘红色,趾肉色。灰鹅喙黑色,虹彩黄褐色。体型与白鹅相同,仅毛色不同。头部皮肤和肉瘤交界处有一小圈白毛,头部和颈部的背面羽毛呈棕色,颈两侧与下方直至胸部和腹部都生白羽,背羽灰色镶琥珀边。主翼羽前两根为白色,后8根为深灰色镶白边。尾羽浅灰色镶白边。胫、蹼橙黄色。胫羽灰色。
品种性能:
①生长速度与产肉性能 平均体重:90日龄2500克;120日龄3300克;180日龄公鹅4000克,母鹅3600克;240日龄公鹅4500克,母鹅4000克。成年公鹅平均半净膛屠宰率84.48%,母鹅81.13%;成年公鹅平均全净膛屠宰率74.71%,母鹅72.76%。
②产蛋性能与繁殖性能 母鹅平均开产日龄315天。年产蛋3窝,每窝产蛋8-15枚,高者可达20枚。平均年产蛋40枚,平均蛋重160克。蛋壳多为白色,少数青色。公母鹅配种比例1:(5-6)。平均种蛋受精率90%,平均受精蛋孵化率95%。母鹅有就巢性,每产完1窝就巢1次。公母种鹅利用年限一般在3年以上。
特色:色泽分明
造型别致
鲜辣滑嫩
晶莹剔透
鹅肝,虽然名称是“鹅肝”,但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的。由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁,而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。这种食物有“世界绿色食品之王”的美誉,降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且,它作为法国的传统名菜,绝对刺激你的味蕾。没尝鹅肝,不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话,鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人,他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初,他们配着无花果食用,并呈献给恺撒大帝,恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯 (Alsace)及法国西南部乡村,渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,既简单方便又平易近人。直到法国路易十六时期,鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五,在品尝之后,深受国王喜爱,从此声名大噪,并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞,自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。在1870年,鹅肝第一次被烹食。一名点心师在Mar6A.chal de Contades 的服务中,鹅肝被包在面团里,并在招待会上使用。从那个时候起,史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鹅肝联系在了一起,并且许多人认为史特拉斯堡的鹅肝在世界上是最好的。鹅肝是法国的传统名菜,法语称为“Foie Gras”,直译成中文为“肥肝”。其中,“Gras”是肥的、脂肪的意思,鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至,更有人表示,鹅肝是最适合女人的一道西菜。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以0酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”,这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却,再切片成冷盘,也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地(cognac)、苹果白兰地(Armagnac)、0酒(port)和松露(truffles)。精致的法国鹅肝
德大特色德大的鹅肝在制作时,选用苹果做配料。苹果是西餐中常用的配料,用于去除西餐中的油腻,经过特殊处理后,苹果会散发出一种特殊的香味,酸中带甜。烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高,火候掌握更是一大考验。德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定,在小火微煎鹅肝时,厨师只能将鹅肝翻一次面,这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。法国是公认的美食天堂,鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。根据法国最著名的美食百科全书《Larousse Gastronomipue》的定义,鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。”有人可能对这种强行喂食的办法有意见,但对于喜欢吃鹅肝的人来说,这一奢侈美味是无与伦比的。鹅肝
鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现,野鹅在迁徙之前会吃大量的食物,把能量储存在肝脏里,以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然,人们马上想到了强行喂食(中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了)。这种办法从埃及传到了罗马,又传到了法国。现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡,美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。最近,中国也加入了竞争:山东和云南的农场都制作出鹅肝。说起时尚的美食,法国的鹅肝肯定能算得上很有号召力的一种。它的生产成本高,价格昂贵,所以成为了世界闻名的“高档美食”。不过到了中国,为了显示它的“档次”,人们还喜欢为它找出各种“营养价值”和“保健功能”。比如,某著名网站的百科词条“鹅肝”中,就完全体现了“中国特色”——除了尽情渲染其“美味”之外,还列出一堆“营养成分”,甚至赋予了它“补血养颜最佳食物”的殊荣。要是法国人知道了,一定会感激涕零——这可是他们都不知道的啊。鹅肝的生产成本高,自然也就不能当作日常食物。即使是法国人消耗世界产量的差不多百分之八十,平均下来每个人一年也吃不了几次。如果一种食物只能偶尔吃一次,那么它是“营养圣品”还是“垃圾食品”也就都没有太大的意义。只是中国的商人们太习惯忽悠,这里也就跟他们较一下真。从组成来看,鹅肝就是鹅的脂肪肝,其中的脂肪在百分之五十左右。这个脂肪含量跟装饰蛋糕的奶油不分高下,无论怎么说都是高脂肪食物了。不可思议的是,商人们依然能够找到“专家证实”,说是“肥鹅肝以不饱和脂肪为主,易为人体所吸收利用,并且食后不会发胖,还可降低人体血液中的胆固醇含量”。首先,只要脂肪被吸收利用了,不管它是饱和的还是不饱和的,都会增加热量,人体没有那么强大的能力能够分辨来自于不饱和脂肪的热量,更不用说对它们区别对待了。“不会发胖”只是一厢情愿——现实中没有见到谁吃因为鹅肝长胖,只是因为那玩意儿太贵,谁也没法当饭吃。而实际上,一大类减肥药的作用原理正是阻碍脂肪的吸收。对于要减肥或者保持身材的人来说,脂肪“容易吸收”不是什么好事。另一方面,食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”,其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇,而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪,那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪,吃下去了一样增加胆固醇含量, 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。至于该百科条目列出的其他“营养成分”,且不说来源是否可靠,即使是真的也不能支持鹅肝“极为有益”的宣称。实际上任何拿出一种食物,总会“富含”一种或几种特定的成分,而多数成分都对人体有相应的意义。如果按照这种逻辑分析方式,可以很轻易地把麦当劳的巨无霸或者肯德基的炸鸡腿描绘得比鹅肝还“有益”。实际上,光是50%左右的脂肪含量以及其中三分之一的饱和脂肪,就足够认定它在营养方面是一种“垃圾食品”了。鹅肝的魅力在于它是一种美食,也仅仅是一种“好吃”的食物而已。生产过程的残忍,营养上的“缺陷”,都不会影响它的“美味”。同样,它的美味,不会减轻生产过程的残忍,也不会让它产生“十分丰富的营养和特殊功效”。
中国特产贵 中国有特产价值连城吗的详细介绍及图片!...
西藏特产蚂蚁 的详细介绍及图片!...
景东味爱堂土特产经营部推荐 爱莲堂精品土特产的详细介绍及图片!...
广东首饰特产 广东银饰特产的详细介绍及图片!...
长子县特产及美食有哪些 长子县城哪里有最好的名吃的详细介绍及图片!...
广州万科城有卖特产的嘛 的详细介绍及图片!...
秦岭山水人家土特产 秦岭最有名的土特产的详细介绍及图片!...
唐山特产及风俗民情 的详细介绍及图片!...
东江湖风仙岭特产 的详细介绍及图片!...
非遗臭鳜鱼黄山特产 的详细介绍及图片!...
尼泊尔有名的特产 的详细介绍及图片!...
茂名根子镇特产 茂名根子特产有哪些的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com