陇西有哪些土特产 甘肃省陇西县的特产

陇西有着丰富的中药材资源、党参、当归等十多种药材已有上千年的栽种历史，甘草、柴胡、地骨皮等四十多种野生中药材遍布全县。全县已普查到的中药材品种310种，在全国统一普查的363个主要品种中，陇西有96种，占全国的26.4%；常用的130多个品种中，陇西有93种，占全国的72%。中药材种植面积35万亩，标准化种植面积20万亩，总产量4.21万吨，产值达14.04亿元。

党参、红黄芪——境内盛产以党参、红黄芪为主的中药材90多种。其党参为营养补品，有补中益气，调和脾胃，润肺生津等功能，白条党参条长肥大，尤亨有盛誉。红黄芪呈现圆柱单条，无须条，质坚而硬，畅销海内外。

产于福建福州。

相传，清咸丰年间，有个名叫林鼎鼎的人在福州一个地方官吏家当厨师。他手艺高超，能作多种美味菜肴，深得主人器重。一次主人因受风寒，食而无味，日见消瘦。林氏苦苦寻思，取来一块腿精肉，放在锅内不停地翻炒，不时加入冰糖、料酒、盐、虾仁等佐料。炒着翻着，忽闻一股焦 味，原来汤汁已被烧干。林氏以为这下可糟了。谁知一尝，味道却鲜得出奇。他当即送给主人品尝，主人连声赞道：“好吃，好吃！”太太，小姐见之大喜，也想吃，问林：“明日可有肉松？” 林鼎鼎笑道：“有我林鼎鼎在，日日有！”自此以后，他潜心琢磨配制肉松的方法，终于在咸丰六 年创制成香醇色艳、味鲜带甜的棕色肉松。地方官将林氏制作的肉松进贡清文宗皇帝，赠送给京中官员。宫中贵妃食后问：“还有肉松吗？”内侍答：“有林鼎鼎在，日日有！”一时间，“鼎日有” 广为流传，许多官使纷至沓来品味。林鼎鼎见此情景，干脆辞去厨师之职，开设作坊，专营肉松。 取何店名？林氏想：“鼎日有”名声在外，何不就挂此招牌！后来，林鼎鼎创制的肉松秘方日臻 完善，为区别于江苏的太仓肉松，便称之为“鼎日福建肉松”，生意兴隆。 鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

陇西黄芪为地理标志保护产品。陇西黄芪为国家级非物质文化遗产。陇西黄芪为农产品地理标志产品。陇西盛产100多种中药材，素有“千年药乡”之称，所产党参、黄芪、柴胡、板蓝根等药材质优量大，深受国内外客商青睐，享有“西北药都”、“中国黄芪之乡”等盛誉，已成为西北地产中药材生产、销售、种苗繁育和信息服务中心。丰富的中药材资源，先后吸引了三九集团、千金药业、恒利药厂等企业在我县建基地、办企业、搞合作，药乡一派蒸蒸日上的景象。

黄芪是甘肃陇西县著名之一,其生长气候高寒阴湿,土地肥沃疏松,具有黄芪生长独特优越的地理条件。黄芪由陇西栽培的历史悠久,独享其名。其性微温,味甘,属无污染产品,馈赠亲朋之珍品。陇西盛产100多种中药材，素有“千年药乡”之称，所产党参、黄芪、柴胡、板蓝根等药材质优量大，深受国内外客商青睐，享有“西北药都”、“中国黄芪之乡”等盛誉，已成为西北地产中药材生产、销售、种苗繁育和信息服务中心。

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

荞粉

荞粉，色酱红，如老人饱经沧桑的脸。

荞粉用荞麦面为主要原料。先说制粉面，将荞麦用水喷湿，搓破皮，倒入盆内清水中揉搓慢洗，然后用细箩滤去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾晒干，粉面制成。

再说撒粉。将粉面溶入适量清水中，做成粉芡。锅内注水适量，烧沸，擀面杖搅动，木勺舀粉芡慢慢溜入锅内旋涡，如此反复，由稀而稠。荞粉质量的高低，关键功夫在烧锅的火候、溜粉芡的速度和搅拌的力度。以柔软、透明、色正为佳品。

将熟好的粉舀在小盆大碗，冷却后反扣过来，叫做粉坨。皮硬瓤嫩，圆润饱满，细腻而富有弹性，有人戏说粉坨如少女美臀，触手即颤，一颤三日。

以前卖荞粉是用一根扁担挑了铜皮包边雕了花纹的小粉箱，拾掇了颇为讲究的铜盆瓷碗走街穿巷地卖，荞---粉---，一声长长的吆喝，馋嘴的媳妇姑娘就会闻声而来。现在被自行车摩托车三轮车代替了挑担，城里边则是固定的摊位。

欲吃者摊前一立，摊主便问：拾一碗？细的还是宽的？早已经噌的一刀在粉坨上削得一块，掌在手心，连连数刀，那一片一片颤抖着的荞粉就从齐齐排着的四根指头上翻滚在小花碗中，接着用杆儿长头儿小的铜勺非常娴熟地挨个儿在一排青花大海碗里铛铛敲击，就调上了大黑酱、蒜泥、油泼辣子和香醋。吃者接了碗，切不能心急，先用筷子三翻两覆，使调料均匀，一片一片地放进嘴里，慢慢品味，酸辣诸味充盈腔齿。

荞粉有呱呱、皮子和粉之区别，老人喜粉，细腻滑爽；媳妇女子爱呱呱，硬朗酸辣过瘾。看吃相也各有不同，有坐了凳子细嚼慢咽的，有蹲着吃的有站着吃的，据说聪明的卖粉人能从这些神态中辨知人的性格和身份。

祖辈卖荞粉的马师傅还编了一则顺口溜，印在塑料袋上，荞粉用塑料袋提走，顺口溜就是不胫而走的广告，愈传愈远。现将其抄录于此：晓林荞粉请君尝，宽肠健胃降血糖；时珍本草里面藏，东西汉代御厨张；沿传演绎陇荞粉，降气醒酒含芦丁；四乡街坊携八方，陇西荞粉渊源扬。

陇西甜醅，也叫醪糟。用莜麦、青稞、小麦不同原料制作，特色各有千秋，依了口味挑选而食。

甜醅经发酵而成。将莜麦，青稞或小麦用清水喷湿，待半个时辰，手摸均匀潮湿，装入编织袋中，揉搓，去其浮皮，入锅煮熟，不可过熟，出锅平铺案头，晾温，拌酒粬，装盆，添少量凉开水，用擀面杖在中间戳一圆洞至盆底，用棉织物覆盖，三到二天，起封，一股酒醇香味扑鼻而来，近视之，则圆洞湿润浸洇，似有水要溢出，用筷子抄少许放在舌上，甘甜沁脾。

当街置一白铁皮覆面的桌子，备二三白色搪瓷大盆，分别盛了莜麦、青稞、小麦甜醅，再设一小搪瓷盆，将小花碗小勺浸泡在凉水里。卖者穿了白色大褂，拿白毛巾不停地檫拭，让人感觉是一个干净清凉的世界。来者要五毛钱的甜醅，主人便腰一猫，大拇指抠了碗边，四指扶碗底，将碗反扣，在大瓷盆里撩得尖尖甜醅上刷刷两下，碗靠盆底倾斜，用筷子一拦，刚好半碗，动作娴熟利索，行云流水，一尘不染，看着都舒服。虽则一碗下肚，但余香缭绕腔齿，总感觉没有过足瘾，那就再提两碗去吧。

十冬腊月，乡下农家有煮了一缸甜醅的，利用隆冬寒气自然微冻，待吃，捣破薄冰，舀得一碗，甘甜不减，清凉有加，别具风味。解酒醉，消油腻。

信息来源：陇西县人民政府

传统的陇西宴席有水八碗、八碗、全十道、十二体、十四体、十八体、二十四体之分。以西北风味为主，酸、辣突出，甜、咸、麻、鲜各异，具有色香味形俱佳之特点。他有荤有素，荤素搭配；有蒸有炒，蒸炒结合；有热有凉，热凉交错；有浓有淡，浓淡相间。纯朴丰盛，雅俗共赏，四季皆宜。 "陇原三绝系列宴"丰富了宴席菜肴，此宴以"陇西火腿腊肉"、"陇西金钱肉"、"陇西腊羊肉"为主要原料烹饪而成，制作工艺精细、配料考究，构思精巧、形象逼真。如宴席内的"八卦拼盘"、"金钱鱼翘"、"青龙散金钱"、"鲜党鸳鸯乳鸽"等都造型逼真，使人赏心悦目。"羊十道"，用一只羊的不同部位肉做一桌宴席，即十道菜、十种花样、十种风味，名曰"羊十道"。

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

陇西牡丹

“惟有牡丹真国色，花开时节动京城。”(刘禹锡)牡丹在唐、宋时期的西安、洛阳和彭城是盛极一时的。后来又有“菏泽牡丹甲海内”之说。这样人们就只知洛阳、菏泽、彭城牡丹之名贵，而不知天高土厚的西北牡丹，更不知陇西地区的优质紫斑牡丹。

陇西牡丹，历史悠久。据清乾隆《陇西志》记载：“牡丹为名胜，品最多”，卷十一、十四页记载《南安辛氏牡丹园》最有名，并赋诗赞誉。相传唐时陇西有“龙宫花园”每年向长安进贡大量优质牡丹。现今老人们还时常提到的清代进士祁荫杰的“祁家花园”、春家巷“王家花园”、新街巷“陈家花园”名气就很大，并流传下了许多歌咏牡丹之丹青词赋，例如《陇西志》记载《咏南安辛氏牡丹园》：爱惜芳园香满枝，天然国色费胭脂。花王富贵名相称，学士风流酒最宜。芸阁双青人共倚，朱栏百宝日初移。归来勒马诗千首，不许青莲笑我迟。

民国年间，丙戌浴佛日，陇西学士马君、祁作霖、王新三、陈海泽等畅游于陈氏牡丹园，赏谈之余，众发感慨，由祁作霖执笔撰写了《丙戌浴佛日游陈氏花园咏牡丹芍药赋》：世之论花者，谓菊有坚节能耐寒，能傲霜，为人所艳称而嘉赏。至于牡丹芍药，人多以为繁花不久而鄙视之。余窃以为菊之有节，固甚佳。而菊之有节傲霜，尤不知牡丹芍药之际遇隆盛焉……此吾所以每睹牡丹芍药而羡慕，对菊花而太息也。

陇西独特的自然环境为牡丹生长提供绝佳条件。陇西牡丹属多年生落叶灌木植物，与中原牡丹和蜀地牡丹不同，其花头大、层瓣多、植株高、根系发达、喜阳、花期长且抗病虫害，寿命长达百年。更为奇特之处是牡丹花在陇西绝大多数为紫斑牡丹，无论何种花色，它的每瓣花片根部都有如同扇状形的墨紫色或深红色斑点，是牡丹王国里的瑰丽奇葩。再者历史底蕴浓厚，陇西自古是郡府所在地，官宦商贾往来频繁，尤其是达官显贵之人对养植牡丹情有独钟。在陇西经商为官都要带上家乡牡丹花种，培植于庭院、官府之中。一曰可美化环境，取富贵长久、春风得意之寓；二取怀念家乡，不忘根本之意。而所植花木就像襁褓中的幼儿在天高土厚的南安福地纳天地之灵气，茁壮成长，出脱得质朴、壮实。

昔日多为贵族雅士们赏玩的紫斑牡丹现已成为寻常百姓的心爱之物。当今的陇西，种植牡丹之风更盛，仁寿山公园、西北铝加工厂花园、昌谷乡、菜子沟、西郊二十铺村、三台乡、北关城壕、董家河滩、王家门、北山陈家庄等都是牡丹种植重点地域。