信息来源:梅州市旅游局
客家特色味酵粄的吃法:
①醮吃:用黄糖以及少许酱油熬汁,成“红味”,或用蒜仁、辣椒、盐煎调,成“白味”,放进粄碗中,用竹签划成小块醮吃,前者香甜,后者香辣。
②炸吃:把面粉调成糊,碗粄切成两块放糊中均匀拌于表层,放进滚沸的花生油锅内炸熟后捞起,配以“红味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可,各具风味。
③炒吃:把碗粄切成小块,配以肉丝、鱿鱼丝、香菇、葱花等配料烹炒后盛盘中,撒上胡椒粉即可,味道甚佳,为客家酒楼餐馆所喜欢采用。
制作单位:
梅县雁鸣湖旅游度假村
成品特点:
豆腐嫩滑、清香,汤汁清澈、味浓鲜
五桂山是中山客籍人士聚居地,咸鸡乃传统的客家菜。早在2001年,亚古就推出了中山首创的客家风味咸鹅。“传统的客家咸鸡,是将整鸡放入冻水中煮,加盐一平碗,熟后取出,用食油周身抹匀,然后切块、装盘。咸鹅的做法比较复杂,材料非沙田鹅莫属,每只体重2.5至3公斤,太重则肉质粗糙,太轻就没有‘嚼头’;卤水加入了秘制药材,还要控制好火候,才能炮制出肉质鲜甜、回味无穷的客家咸鹅。”
在我的记忆中,烧鹅属广府大菜。但卖烧鹅的是惠州客家人厉害。
广东惠州,历史上又叫鹅城,可能因为这个缘故,城里靠烧鹅吃饭的人特别多。1989年“烧鹅仔”在惠州开业了第一家酒楼,几年后“烧鹅仔”开到了全国近20个大城市。这些酒楼有一个很大的特点——没有菜谱。几百种粤菜、潮州菜、客家菜统统制成半成品,陈列在大型制冷柜里。菜点全部明码标价,顾客根据自己的口味自选自配。厨房是透明的,可以看到蛇蟹鱼虾的宰杀,自选菜肴的烹制。这种自选式餐饮推出后,很快得到食客认可,并对国内的餐饮业也产生了剧烈冲击和广泛影响。一时被称为中国餐饮业的烧鹅仔现象。几年下来企业资产积累已近四亿元。继而酒楼不断扩大经营,饮誉沪杭火爆京城。
江南特产手工腐竹 河南特产手工制作腐竹的详细介绍及图片!...
厦门特产思明区哪里比较正宗 厦门哪里的特产最正宗的详细介绍及图片!...
珠海金湾机场的特产店 珠海横琴哪里可以购买特产的详细介绍及图片!...
嘉峪关特产在哪儿买正宗且便宜 嘉峪关特产必买十种便于送人携带的详细介绍及图片!...
武平特产小吃珍珠粉历史 中国十大粉类小吃的详细介绍及图片!...
去广西旅游带点什么特产给父母好 的详细介绍及图片!...
简单的介绍西安的特产和名胜 用几句话介绍西安的景物和特产的详细介绍及图片!...
海阳特产纸袋来电咨询 海阳木盒纸袋近期价格的详细介绍及图片!...
新疆伊犁特产专卖 伊犁特产哪里能买到的详细介绍及图片!...
亳州特产麻叶子 亳州最正宗特产的详细介绍及图片!...
进口特产多少钱 土特产的价格表的详细介绍及图片!...
阜阳特产主播 阜阳特产果子直播的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com