台湾特产水果图片及名称大全 台湾水果名称及图片

是一道寻常的客家餐点，将猪大肠与葱、姜等一起熟煮至烂，再起油锅爆炒。姜丝大肠的作法简单，好不好吃，关键在于选料，肥油的猪大肠，加上6、7月盛产的上等嫩姜，酸嫩Q滑，滋味最佳。

全台湾最古老的街道在台南安平的延平街，在这条狭长而充满古意的小巷道中，有一家永泰兴蜜饯行，其历史堪与延平街相抗衡，已有一百一十三年的历史，可称全台湾最早的蜜饯行，其名气已超过安平的海鲜。

一家店要持续营业上百年是一件非常不容易的事，尤其在大环境不断地变迁中还要坚持遵古法制作，更是考验经营者信念。一百多年来，永泰兴在科技逐渐取代人力的现代潮流中，依然坚持遵循传统制造方式，以人工腌制，日光曝晒，所做出来的蜜饯因为具古早风味，一直深受顾客喜爱。  

永泰兴的创始人是来自浙江省宁县，人称“荫伯”的林荫先生，他在一百多年前从大陆来到台南安平后，原本从事农渔业，闲暇时以家乡古法研究出蜜饯的制作方式，便开始兼卖蜜饯以度过农闲时期，没想到荫伯做的蜜饯因为口味独特，用料实在，愈来愈受大家欢迎，后来便以卖蜜饯为生，目前已传到第四代的林进义，却仍是坚持遵古法，以手工制作，不加任何化学添加物。

林荫，一百多年前到安平后，在农渔闲暇时自行研究蜜饯的做法，由于做出的蜜饯既可口料又实在，一段时间后传遍街访邻居，生意也越来越好，竟变为主业。林荫本来要将手艺传给两个儿子，不过他们志不在此行，于是传给侄儿林衾，目前已经传至第四代的林碧绣女士。

或许是保守观念，林家蜜饯并不想扩大经营，只求胼手胝足辛勤工作，让客人可以吃到甘甜芳香的蜜饯，和现代的经营理念相比，实属异数。   

这里的蜜饯种类很多，约有三，四十种，杨桃，芒果，香蕉，梅子，橄榄等都可作出多种口味。制作时先以盐腌渍水果，以脱去水分，再以日晒和纯糖腌制反覆进行，一段时日之后即可开缸取出蜜饯出售。以此方法制作的蜜饯口感松软且不黏牙，属于干状的，以手取食不会沾得满手都是汁液，吃起来的味道酸酸甜甜，含在嘴里只觉得满口芳香，光想口水都要流出来了。  

由于是百年老店，因此永泰兴店里是看不到新式器具的，除了腌蜜饯的大陶缸之外，就连装蜜饯的玻璃罐都至少有一甲子的年岁。来这儿除了蜜饯，不妨以一颗珍惜古物的心好好欣赏这些一大把年纪的瓶瓶罐罐，可都是宝呢！

鲴鱼又名苦花，以青苔、浮游生物维生，喜栖水温约摄氏10度的高海拔溪域，一般在台湾中高海拔的清澈溪流可见其身影，其中，尤以阿里山乡的曾文溪上游居多，而山美村的达娜伊谷更有“鲴鱼的故乡”之称。鲴鱼有两种，即一般鲴鱼和名列“国宝级”保育类的高身鲴鱼，成鱼约可长至25公分长。鲴鱼背呈苍黑色，身体与腹部为银白色，嘴形呈横裂铲状以利刮食石头上的青苔，而在嘴巴鐕动时，其银白色的腹部亦随身体翻动，形成水中银光粼粼的奇特景观。欲分辨高身鲴鱼与一般鲴鱼的差异，可从其成“一”字横裂的弧形嘴形和体型作判断，前者嘴形略上扬且身体较宽，后者嘴形下弯而体形较瘦长；且前者多棲息于水深流急的溪域，十分稀有、珍贵。

文石是澎湖独有的美丽矿石，由多种矿物在特殊温度压力下产生化学变化所生成，长于玄武岩缝隙中，世界上仅澎湖与意大利西西里出产，西西里岛虽是文石富矿带，但品质不及澎湖所的文石。澎湖文石拥有丰富多变的美丽纹路，目前虽已明令禁采，但在马公市的文石店中，仍可买到各式各样的文石商品。

肉圆为彰化肉圆的创始老店，已有50多年历史。彰化肉圆做法独特，以在来米磨浆蒸熟后掺入蕃薯粉，倒进浅底的中型碗，加上瘦肉、笋丝、香菇、蛋黄等丰盛馅料，再进蒸笼里炊熟，最后放入油锅浸炸，就成了享誉半世纪的著名小吃。

花果酥是以一块饼干，沾上麦芽糖之后，再裹上花生粉制作而成，花果酥的的花就是取自于“花生粉”，口感黏中带有酥脆感相当特别。

干鲜水果

全县500株以上的果园已发展到170个，万株以上的大果园21个，各类果园达到500多个，形成了一定规模。品质优良的大红杏、123苹果、山楂、南果梨、苹果梨等水果销往长春等地，为农民带来了可观的收入。全县重点围绕北部大黑山脉的南果梨基地、中部平原区的葡萄基地、南部山区的矮化苹果基地，加快老果园的更新改造，积极发展名优新品种，并与吉林省预应力有限公司采用公司加基地加农户的形式，联合开发了绿色、高新、高优无核葡萄。同时，大力推广水果的储藏保鲜技术，积极谋划水果深加工项目，进一步提高经济效益。全县累计果树发展到530万株，水果产量2300万公斤，水果已成为名副其实的农民致富项目。

柳橙属芸香常绿果树，原产印度和中国华南一带，台湾柳橙栽培的历史始自300多年前由广东引进，因柳橙的糖度高、酸度低、风味佳，深受民众喜爱，栽培面积逐年增加，是目前柑桔果实中栽培面积最多的品种。

目前柳橙栽培主要乡镇有：嘉义县竹崎乡、梅山乡及云林县等地区，其次有台南县白、东山乡、南化乡、南投县中寮乡、水里乡以及彰化县二林镇等地区。台湾柳橙的盛产期从每年12月-翌年2月，而南部气温较高，成熟较早且酸含量较低，中部成熟稍迟且酸度较高。

目前市面上的台湾柳橙主要是甜柳橙，又名印子柑。其主要特点：树形、树体性状与新会橙相似；果实长圆形或卵圆形，较小，单果重110克左右，果顶圆，有大而明显的印环，蒂部平，果蒂微凹；果皮橙黄色或橙色，稍光滑或有明显的沟纹；果皮中厚，汁胞脆嫩汁少，风味浓甜，具浓香，可溶性固形物12％-14％，糖含量9-11克/100毫升，酸含量0.5-0.7克/100毫升，品质较好，种子10粒左右，11月中旬至12月上旬成熟，较耐贮藏，丰产稳产。

柳橙属甜橙类（Sweet Oranges）。甜橙类依果实形态可分为：普通系、脐橙系、血橙系及无酸系四种。在台湾常见的有普通系及脐橙系：

（一）普通系：包括雪柑、晚仑西亚橙、印子柑。

1、雪柑（Sekken）：又名广橘，枝短刺，果重平均215g，圆形或长圆形，果皮橙黄色，不易剥离，果肉多汁而甘味及酸度强。

2、晚仑西亚橙（Valencia late）：中果型，果皮橙黄色，果皮稍难剥离，果肉细密，果汁多，酸度风味均强，香味高。

3、印子柑（甜柳橙）：由于在果部有明显圆形印环，故名印子柑，果实圆形至长圆形，肉质柔软，中心柱大，味香甜适中较受人们喜爱，在台湾中南部栽培极为普遍。

（二）脐橙系：包括华盛顿橙、梦脐橙等。

1、华盛顿脐橙（Washington Navel）：早生，果形较大，果顶稍突或有开裂成一脐状，果实球形至长球形，果皮浓橙色稍易于剥离，果肉橙黄色、柔软多汁，在台湾栽培，因生理落果严重，栽培少。

2、梦脐橙（Dream Navel）：又名晚脐橙，果形似华盛顿脐橙，果皮稍厚，风味稍差，但着果率高，因回青现象严重栽培少。

（三）血橙系：包括Doble Fine、Sunguinelli等，果肉深绿色，榨汁后之果汁如血的颜色，故名血橙，世界上地中海气候型方能栽培，台湾只有试验机关保存少数，供作杂交育种之材料。

（四）无酸系：包括来母、无酸橙。

1、来母（Lima）：耐寒力小，果实呈球状或卵形，果顶有乳状突起，果肉黄绿色，汁多香气浓，多用于果汁。

2、无酸橙：又名糖橙，英名Sugar orange，因果汁中含酸特别低故名之，又因低酸，即使是怕酸的老婆婆也喜欢，故又名“阿婆橙”。无酸橙在台湾有两种，一为黄肉；一为红肉。

台北的野生杜鹃有20多种，由低地一直到海拔4000米的高山，到处都有杜鹃花盛开。台北市被称为“杜鹃花城”。杜鹃属常绿或绿叶灌木，叶子椭圆形，花红色、台湾称映山红。台湾野生杜鹃种类很多，红毛杜鹃是花期最长的一种杜鹃。它全年都开放着花朵，配上全株长长的金毛，煞为好看。

台南：炒鳝鱼

台南。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。