野里烧饼,历时已久,明清时即负盛名。民国时,徐友礼在县城东大街经营,故又称徐氏烧饼。徐氏烧饼以清香麻油,生猪肉油和细白麦面为主料,制成圆形,内有葱花、猪油,外涂撒饴糟、芝麻,贴入特制半圆形口向下锅内,下以木炭火烘烤,色泽枣红,质地焦酥柔软,常年供不应求,主要分布在新蔡县栎城野里集古吕镇等。
野里烧饼主要经营地古吕镇东大街,距106国道、驻新路、明临路不足1公里,距驻马店市102公里,距查岈山风景区120多公里,距薄山湖风景区110多公里,距铜山风景区150多公里。
确山县有悠久的夏枯草种植历史和良好的群众种植基础,产量和销量在全国占有很大的比重,具有很好的发展前景,近年来加多宝、和其正、王老吉等大型凉茶生产企业广泛采用夏枯球作为其主要原料,使其在药用之外又获得更广阔的市场发展空间。确山县药农种植夏枯草有20多年的历程,品质好,信誉佳,种植规模不断扩大,已成为确山县主要经济作物和农产品的支柱产业。目前,确山县已成为凉茶生产企业加多宝集团的全国六大原料生产基地之一,且位居首位。
夏枯草,顾名思义,是夏天后就干枯的草。生长在山沟、湿地、河岸、荒地、草丛、路旁,广泛分布在河南、安徽、湖南等地。适应性强,整个生长过程少病虫,对清火明目、头痛眩晕、乳痈肿痛等,有一定疗效。
据本草纲目记载,“夜甚及点苦寒药反甚者,夜与寒亦阴故也。夏枯禀纯阳之气,补厥阴血脉,故治此如神,以阳治阴也。”
关于夏枯草,还有这么一个故事:从前有位书生叫茂松,自幼熟度五经四书,但屡试不第,因此终日寡欢,积郁成疾,颈部出现了瘰疬,像蚕豆般大,溃破流脓,医生无方。还好其父在山下,看见一片绿草茵茵,不了竟在此地昏厥,被一医师所救,醒来后就喝了夏枯草,顿时恢复体力。且得知这草的众多疗效后,带回家给茂松服用,不久后,父子广种夏枯草,为民治病。
可以说,夏枯草作为一种中药材,具有很高的实用价值和研究价值。而这种草药,在河南确山县亦被广泛种植,是当地主要经济来源,也是当地政府大力扶持的产业。
在河南省确山县,其地域呈现“三山、三丘、三分田,半分水路半庄园”的状态。即西部最高处海拔813米,东部最低处海拔仅56米,丘陵岭岗,沟谷交错,河流纵横,泥土多含镁、硼、磷、钙、钾、铁等微量元素,为夏枯草生长提供得天独厚的条件。
近年来,确山县夏枯草已形成规模化种植、产业化经营、科学化管理的模式,当地生长的夏枯草,深受药商和凉茶生产商的青睐。
据了解,确山夏枯草,不仅吸引国内安徽、河北、成都、广西等地的订货商,产品更是远销东南亚国家和地区。每到收获季节,有的药行老板更是提前订购。有相关数据统计,确山县每年中药材产值在1亿元以上,为当地农民提供了支柱性的经济收入。
与此同时,随着单品电商理念的逐渐深入,当地生产企业更是将销售模式转移到电商平台上。如作为确山当地夏枯草行业的龙头企业确山县玖锐信息科技有限公司,就率先联合中国网库共同成立中国夏枯草交易网。这样要采购或供应夏枯草的商家,就能很方便在网上进行夏枯草商机的匹配与交易。
此外,据行业人士分析,随着人们深度发现夏枯草对淋巴结核、乳腺增生、肺结核、高血压等病症,所具有独特功效与作用的认知,夏枯草的经济与社会效益,还将会越发增加。
河南省确山县竹沟镇、瓦岗镇、石滚河镇、任店镇、李新店镇等5个乡镇现辖行政区域
《确山县人民政府关于界定确山夏枯草地理标志产品保护范围的函》,确政函〔2015〕16号
确山县天源中药材发展有限公司企业标准:
Q/TYZYC01-2015《确山夏枯草种植技术规范》
一、浸泡法:
原料配方(鲜鸭蛋150枚)碱面5公斤桂南100克小茴100克石灰15公斤山楂100克丁香100克黄土0.75公斤茶叶0.5公斤玉果50克广丹250克食盐4公斤荜拨100克花椒300克草木灰0.75公斤良姜100克陈丹100克柏枝250克清水78公斤砂仁50克大茴0.5公斤
制作方法:把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内,其它原料放入锅里熬煮,待各种原料下齐后退火,将煮好的料水转入碱面、石灰缸内,搅拌均匀,过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5~6天。冷天需要7~10天,比一般皮蛋成熟期快30天左右。
残料利用:配一次料可使用四次,第二次制做时把第一次用过的料水加上面碱2公斤,盐1公斤,方法同上。泡制时间11~12天。第三次利用时,把第二次用过的料水加碱面2.5公斤,盐1公斤,方法同上,浸泡时间16~17天。第四次制作时,把第三次用过的残料加入和第三次等量的面碱和盐,浸泡时间为18~20天。
二、生包法(灰包法):
原料配方(鲜鸡蛋1000枚):碱面3.5~4公斤草木灰0.5公斤桂南50克石灰10公斤丁香50克山楂50克食盐2公斤-50克良姜50克茶叶2公斤桂子50克大茴0.5公斤荜拨50克花椒0.5公斤砂仁50克水适量
制作方法:除石灰以外,全部原料放入锅里熬煮,熬好后取出料汁,再慢慢加入石灰,搅拌成糊状。若糊稀可以加草木灰调整,以能适应鲜鸭蛋滚涂为止。
将经过检验的合格的鲜鸭蛋,在冷却好的料糊中滚粘后捞出,放入稻壳或锯末中滚干后装缸,密封6~7天,即可开缸检查。
蔡酥梨是经济价值较高的水果,具有结果早、高产、早熟的特点(农历七月中旬成熟),且有盛果期长、容易更新等优点,盛果期年亩产万斤左右,一经栽植可受益百年以上,群众称之为“铁果园”。蔡酥梨具有较强的适应性,耐旱涝,抗盐碱,不论在山地、丘陵、沙滩、沟坡洼地都可生长。上蔡县既有岗岭,又有坡洼地,都适宜栽植蔡酥梨。上蔡的蔡酥梨,个大皮薄,脆甜汁多,营养价值高,除含80%的水分外,每百克梨果含糖12%—18%,碳水化合物12毫克。此外,还富含多种维生素和钙、磷、铁等微量元素,这些均为人体不可缺少的物质,生食有生津止咳,润肺化痰、清心火、解酒毒的功能。以蔡酥梨为原料,可进一步加工成梨膏、梨脯、梨罐头,促进食品加工业的发展。
上蔡县栽植蔡酥梨具有悠久的历史,早在唐宋时,民间栽培已很普遍。但真正发展还是在新中国成立后。每年阳春三月,村头宅院、沟旁河岸,“春暖雪压枝,原为梨花开”,洁白的梨花为乡村增添了无限的诗意;金秋时节,梨树上硕果累累,挂满枝头,黄绿色的、浅黄色的、棕褐色的,应有尽有。果农们摘下梨果,装篓装车,肩挑车载奔集市,换来鼓鼓的钱袋子。近年来,上蔡县在调整农业种植结构中,从实际出发,不断扩大蔡酥梨种植面积,并逐步走上了规模化、产业化道路。全县栽培面积突破万亩,涌现出了一批几亩、十几亩甚至几十亩的专业种植户。全县蔡酥梨生产、加工、销售一条龙服务化体系正在形成,并将很快成为当地的一大特色产业。
河南省确山县生产的松花蛋别具一格,除保持传统松花蛋的色、香、味外,具有独特的五香味,而且成熟期短,故称快速松花蛋。
一、浸泡法:
原料配方:
(鲜鸭蛋150枚)碱面5公斤、桂南100克、小茴100克、石灰15公斤、山楂100克、丁香100克、黄土0.75公斤、茶叶0.5公斤、玉果50克、广丹250克、食盐4公斤、荜拨100克、花椒300克、草木灰0.75公斤、良姜100克、陈丹100克、柏枝250克、清水78公斤、砂仁50克、大茴0.5公斤
制作方法:
把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内,其它原料放入锅里熬煮,待各种原料下齐后退火,将煮好的料水转入碱面、石灰缸内,搅拌均匀,过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5—6天。冷天需要7—10天,比一般皮蛋成熟期快30天左右。
残料利用:
配一次料可使用四次,第二次制做时把第一次用过的料水加上面碱2公斤,盐1公斤,方法同上。泡制时间11—12天。第三次利用时,把第二次用过的料水加碱面2.5公斤,盐1公斤,方法同上,浸泡时间16—17天。第四次制作时,把第三次用过的残料加入和第三次等量的面碱和盐,浸泡时间为18—20天。
二、生包法(灰包法):
原料配方(鲜鸡蛋1000枚):
碱面3.5—4公斤、草木灰0.5公斤、桂南50克、石灰10公斤、丁香50克、山楂50克、食盐2公斤、豆蔻50克、良姜50克、茶叶2公斤、桂子50克、大茴0.5公斤、荜拨50克、花椒0.5公斤、砂仁50克水适量
制作方法:
除石灰以外,全部原料放入锅里熬煮,熬好后取出料汁,再慢慢加入石灰,搅拌成糊状。若糊稀可以加草木灰调整,以能适应鲜鸭蛋滚涂为止。
将经过检验的合格的鲜鸭蛋,在冷却好的料糊中滚粘后捞出,放入稻壳或锯末中滚干后装缸,密封6—7天,即可开缸检查。
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