我国是香椿的故乡。民间食用香椿,据说从汉代起就风行大江南北了。栽培历史悠久,分布地区广泛,以山东、安徽、河南、陕西为主要产地,广西、四川、湖南等地栽培也多,是一种重要的森林蔬菜。中国是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的国家。种植的品种有两 个类型:一是紫香椿,幼芽绛红色,富光泽,香味浓,油脂含量高;二是绿香椿,幼芽绿色,香味较淡,油脂较少。
香椿头营养丰富,为蔬菜中不可多得的珍品。具特殊芳香味,鲜美可口,可炒食、腌制,也宜作调味用,如椿芽炒蛋、椿芽拌冷面等。香椿在营养上具有下列特点:第一,富含维生素C。每100克嫩茎叶中含维生素C40毫克左右,比番茄高1倍以上。有的品种更高达115毫克。在蔬菜中属于富含维生素C的种类。第二,含优质蛋白质。虽然蛋白质含量并不算很高,一般在2%左右(有的品种可达8%以上),但在氨基酸组成上含人体必需氨基酸,生物学价值较高。属于优质蛋白。第三,维生素E含量较丰。每100克嫩茎叶中约含0.99毫克。第四,磷、铁等矿物质含量高。磷含量达147毫克/100克,铁含量达3.9毫克/l00克,比多数草本蔬菜有过之而无不及。
香椿的吃法很多,最常见的有香椿煎鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。将香椿芽洗净,加盐捣碎,再加点辣椒、香油,味鲜香辣。用稍腌过的香椿芽裹鸡蛋面糊油炸,蘸花椒盐食用,味胜海鲜。将香椿芽和大蒜一起捣成稀糊状,加上适量油盐酱醋和凉开水,做成香椿蒜汁,用来拌面吃,也很有风味。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩,谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
香椿不仅是一种很好的家常菜,而且也有一定的药用价值,按照中医理论,香椿味苦性寒,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制作用和杀灭作用。
汉家刘氏茶在谷城县紫金镇共有福禄寿禧四大茶山,而且都有非常美丽的传说故事。
一、福山茶,有民谣曰:喝了福山茶,事事顺又发!吉证:当年霸王屯兵石溪,沛公屯兵观音坪。萧何得观音梦曰:过了福山,一切平安!沛公率兵过福山喝福茶,一路直达汉中。霸王在害山设伏事败。为感萧何得梦,沛公称帝后封萧何为酂侯,封地就在以福山为中心的房均光谷地区。凶证:关羽兵败荆州,帝告之走旱路,经谷城,过福山。关羽结果欲走水路,经当阳,到麦城身亡。
二、寿山茶,有民谣曰:喝了寿山茶,长寿108!吉证:南宋初年,岳飞、刘光世镇守襄阳,高宗命守襄阳西。结果岳飞镇襄阳,光世驻紫金。事后岳飞兵败遭秦桧陷害身亡,光世得胜回朝,加封太尉,寿88岁。后世将光世屯兵地称将军坪。
三、禄山茶,有民谣曰:喝了禄山茶,一辈子不缺钱花!吉证:当年沛公过悬峰山,遇一茶农遭地霸欺辱,沛公训其霸。茶农安心茶事,富及一时。后沛公称帝,当地多人事茶均富。帝闻讯:封紫金为茶镇。帝故。当地茶人立庙祭之,曰:财神庙。
四、禧山茶,有民谣曰:喝了禧山茶,天天笑哈哈!吉证:唐朝末年,刘巨容镇襄阳,遭黄巢围困,帝僖宗怒:七日之内不退敌撤职查办。巨容得观音报梦:找到观山即可保官。刘巨容率奇兵一支过保康,走紫金,到达观山。黄巢石花守军听说巨容兵到观山,怕腹背受敌,兵退。帝喜,封观山为禧山,为避讳“僖”字,建以“禧”字为代表的铜锣观祭之。
20世纪80年代创制的汉家刘氏代表茶,外形扁直平整翠绿悦目,内质香高持久,滋味鲜醇回甘。
据了解,国家质量监督检验检疫总局11月份发布的2011年第38号公告宣布:谷城“薤山叠翠”通过质检总局组织的专家审查,批准“薤山叠翠”为地理标志保护产品,由各地质检机构实施地理标志产品保护。
“薤山叠翠”是鄂西北秦巴山脉——谷西南山区高寒地带的高山茶、有机茶,生长在秦巴山余脉——大薤山海拔800米—1000米间的富硒带上。目前,谷城县茶园面积已达12.6万亩,茶叶年产量1000吨,位居全国100家产茶大县之一,茶产业已发展成为谷城农业经济四大产业之首。
湖北玉皇剑茶业有限公司董事长、总经理张于学表示,将以此次“地理标志产品保护”为契机,加大“薤山叠翠”产品保护力度,进一步健全和完善保护机制。同时,通过积极引导保护范围内茶叶生产企业标准化、规范化发展,大力推行ISO9001质量管理体系,逐步实现“统一品种标准、统一生产标准、统一评定标准、统一包装标准、统一经营管理标准”五统一目标。
谷城县薤山林场、紫金镇、南河镇、石花镇、赵湾乡现辖行政区域
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