修水特产茶 修水茶哪里有卖

印花米果 用七成粘米粉，三成糯米粉搭配，加水揉搓，再捏成一个个圆团，放入专做的米果印子中压成饼状，印好花纹，蒸熟以后就是印花米果。米果印子用梨木做成，里面雕刻有“莲花”、“梅花”或福禄寿喜等字样。印花米果是客家人正月里上亲戚家拜年必备的果品。元宵节龙灯、狮灯上门贺新年，要用印花米果和米酒招待客人。亲戚朋友家建新屋，或做道除灵等都要送印花米果。

西乡荡粉皮

修水山区农村的荡粉皮很有风味，特别是白岭一带的西乡荡粉皮，你若吃了保准还想吃。近几年，上海知青重游当年上山下乡接受贫下中农再教育的地方，每次都点修水的“饣肖子艾果虾米蛋，米酒腊肉荡粉皮。”

荡粉皮先要加工。修水地方过去种麦子不多，更没有现在这种加工面条、粉丝的机械设备。平时一日三餐多吃饭，或磨粉做成粑、搞成糊吃。加工荡粉皮大都在夏、秋两季收割了早稻、晚稻后，俗称“打粉皮”。人口多家庭较富裕的一次要加工一担谷的米，一般家庭也要打几斗米的粉皮。若是过年或家中有什么喜事前，加工粉皮要2—3天时间。

加工前先把米洗净，用冷水浸泡两天，换水后磨成米浆，用勺子把米浆舀到粉皮盆中荡均匀。粉皮盆是用铁皮做的，平底圆形卷边，直径约一尺余。打粉皮时要用两个替换，荡匀后放开水锅中，盖上锅盖约煮2分钟。捞起粉皮盆，用筷子沿周边划一圈，粉皮就会脱落。把脱落的粉皮凉晒到半干时，切成丝或方形小块再晒干。若要使荡粉皮韧性好一点，还可在米浆中加少量红薯粉。过去缺粮食时还有往米浆中加磨醉的薯丝粉、苞芦粉、荞麦粉的，做成各种各样的荡粉皮。

煮食时，可用肉汤或鸡汤，也可先将肉末置水中煮熟，然后放粉皮下锅。粉皮煮到柔软即可，多煮则会失去韧性，甚至成糊状，起锅前加葱姜末和其它佐料即可。过去，荡粉皮不是能随时吃到的。家里来了客人，但客人又不能到家里吃饭，主人则搞2—3个荷包蛋，几块腊肉和一碗荡粉皮，俗叫“吃碗汤”、“打个点”；主人家杀年猪，要用猪血煮荡粉皮招待众乡亲，叫吃“杀猪饭”；主人请客，荡粉皮还是一项菜，叫“一只菜碗”。

相传这荡粉皮曾救过伍子胥的命。春秋战国时期，楚将伍子胥为逃楚平王太子建的诛杀，连夜向吴国奔逃。楚平王得悉后即贴告示，悬画像，重赏捕捉。伍子胥逃至吴楚交界的修水南楼岭，见这里设关防守，官吏盘查严紧，心中十分着急。这时正巧遇村夫东皋公。东皋公为人诚信忠厚，早闻伍子胥名气与为人，并深深为伍子胥抱打不平，且有恻隐之心，当即就把伍子胥接到家中，思考着怎样设法让伍子胥混过关卡入吴。

东皋公发现家人黄虎纳与伍子胥面貌相象，形体也差不多，就想从这里打主意。第二天早起，见伍子胥一头白发，即拍手称好，连道：“瞒天过海，可得万全”。原来伍子胥见关卡盘查甚紧，唯恐落入敌手，想自己父亲和哥哥都已被楚平王诛杀，如若落入敌手，将会无人为他们报仇。焦虑过度，一夜未寝，竟须发皆白。东皋公安排家人黄虎纳穿着伍子胥的衣服，扮着伍子胥的模样；伍子胥则扮成一个买卖人随后。这黄虎纳临行时拿起一块邻家刚凉晒的粉皮，掏了几个洞贴在脸上，大步向关卡走去。至关卡时，守关士兵一见就怀疑，揭开粉皮见黄虎纳貌与画像相似，认为就是伍子胥，于是就围了上来，黄虎纳又有意挣扎了一会，于是，须发皆白又化装成买卖人的伍子胥则乘机混过了关卡，进入了吴国境地。

尔后，东皋公出面质问：“为何抓起我的家人？”士兵经查问，发现被抓的人确实是黄虎纳，便放了他。守关士兵立即打锣追赶至路口（今路口乡），但伍子胥早已顺利过了太平岭，到吴国的艾城了。后人为纪念这一事件，将东皋公所在村叫东皋村，将路口那里叫“打锣岭”，将过关脱险的山岭叫“太平岭”。东皋公施巧计、黄虎纳贴粉皮救伍子胥的事一直流传至今。

溪口板栗：溪口镇的板栗近年打入了上海市场，这是当年在这里插队落户的上海知青的功劳。如今溪口板栗品种多，有杂交大板栗，有本地甜板栗，还有野生尖栗子。溪口板栗肉脆味甜耐保鲜，尤其是风干了几天后的板栗，破壳后内皮自脱，板栗肉就象软饴糖似的格外有味。

周末回家，因为转移户口的事，我去了三都镇派出所，回想起来差不多有十几年没去过三都镇了，刚进三都镇，面对一排排整齐的新街道，一座座新楼房，我再也找不到我记忆中熟悉的三都镇了，三都经过十多年的快速发展变化，现在是焕然一新，再也不是两条小街的乡镇了，以前的木房早已被现在的漂亮的楼房代替，以前的地摊都变成了现在一排排整齐的商铺。唯一的熟悉的那就是大街上还是人满为患，人群密密麻麻，整个市集充斥了各种各样的商品广告宣传语，显示出三都不愧是市集重镇。

办完事到了中午，肚子有点饿了，心里不由自主的想起吃米粉，小时候的我非常喜欢吃三都的米粉，十几年没吃了，我非常怀念三都米粉。三都的茶馆很出名，十几年前，三都镇的大街小巷里大大小小茶馆无数，无论春夏秋冬茶馆永远是最热闹的地方，特别是到了中午，每个茶馆爆满，座无虚席，男女老少都挤在在茶馆里，大人们喜欢喝茶，泡上一杯茶，吃点甜点，一边喝茶，一边高谈阔论，有吹嘘之谈，也有内幕曝光之料，有点评国家大事之论，也有生活琐事之争……小孩子不喜欢喝茶，包括我在内，大部分小孩都喜欢吃三都的米粉，茶馆里也有米粉，三都的米粉粗而滑，吃起来特别有嚼劲，口感非常好，而且米粉都是店主手工制作，再配上三都特有的米粉调料，煮出来的米粉还没端出来，我们就闻到了香飘飘的米粉味道，让我们这些垂涎欲滴的小孩更是受不了，米粉一出锅，我们这些小孩就抢着去端，谁先端到，就是谁的，没抢到的只能一边等下一碗，一边嘴馋的看着别人美美的吃着，三都米粉主要有炒粉、汤粉、拌粉，每种又分鸡蛋粉、肉丝粉、素粉。小的时候条件困难，尽管鸡蛋粉、肉丝粉只贵五毛的钱，我们经常只能吃素粉，偶尔父母豁达一次，我们才能吃到鸡蛋粉或肉丝粉。尽管是素粉，三都米粉的香、辣、鲜、滑，我们吃的是相当过瘾，每次吃的是连汤的不剩一丁点儿。吃饱了就坐在茶馆里听大人们讲故事、笑话（小时候听大人们说的事觉都是在说故事）。记得每次为了想吃三都米粉，父母要去三都时，我们这些小孩就想跟去，父母们不肯带，我们便使出全身解数：有撒娇的，也有哭闹的，有谈条件的，也有地上打滚耍无赖的，什么办法都用了还是不行，那只有偷偷的跟着父母后面，等到了三都才现身，父母无奈只能接受现实。三都镇是我们的临乡，离我家将近有十公里。那时候交通工具不发达，为了缩短路程，我们去三都都是走山路去，要走一小时。实在是三都米粉太诱人，我们是宁愿走一个小时的山路，也要去，而且是特别兴奋，都是你追我赶的跑着去，快到了三都才停下来等被我们远远甩在后面的父母。

十几年过去了，如今再次端起一碗三都米粉，还没吃就闻到了那熟悉的香味，顿时小时候吃三都米粉的一张张画面清晰的浮现在我的脑海里，画面的生动演义，仿佛就是昨天发生的事。夹起一筷子米粉，送到嘴边，嗖一下，一根根米粉滑进嘴里，香、辣、鲜、滑，还是这熟悉的味道。和小时候一样，连汤的不剩，美美的吃完了一大碗。十几年吃过了各地的米粉，感觉还是三都米粉最好吃。虽然三都米粉没有桂林米粉闻名于全国，但三都米粉的味道我最喜欢，也许一方水土养一方人吧！我就是喜欢三都米粉味道，或许我更想回味的是我小时候生活的味道吧？（杨仪平）

木瓜干 七月间将木瓜削皮切片，用香苏叶、甘草、精盐拌匀塞入坛内腌好，然后晒干。特点：味酸甜可口，既是待客之干果，又有治呕吐和腹泻之药用价值。

豆角干 采摘嫩豆角，去蒂撕茎洗干净，置开水锅中氽过，捞起晒干即可。食用时先发胀，再切成寸长小段（也可先切成小段再晒干），用辣椒加佐料炒肉，或用作蒸肉之配菜，其味特爽。

古市花椒：古市一带的花椒在江南一带出了名，每年收获季节，外地客商上门要货，见农户采摘不过来时，指树作价自己采摘或请人采搞。客商夸古市花椒味正劲好，麻辣中透着清凉，既可做麻辣作料，还可泡茶入药。三伏天在菊花茶中放几粒花椒，不仅清凉祛暑，且茶水过夜不馊。

糍花片 这是客家人用作茶点或干果的佳味小吃，其做法简单：用洗净的红薯或芋头，煮熟后捣成糊状，加薯粉和少许黑芝麻进去揉搓，做成椭圆形的长条，放入烧开的锅水中煮熟后捞起，冷却后切成薄片晒干。春节前用砂炒、用油炸都可，味道又香又脆，是下酒咽茶之佳果。

罐煨番鸭 湘鄂赣毗邻的十县，农村百姓家都爱养番鸭。这番鸭与普遍鸭子不同，喜吃虫子和青草，可在门前屋后旱地上放养，而且生长迅速，待长到头顶结红冠时，一般都有七、八斤，过年过节时杀一只番鸭可够一家人享用。番鸭营养丰富，滋补性强，尤其是罐煨番鸭，吃了属凉性大补，因此，湘鄂赣毗邻县都有这道名菜。不过，修水厨师因用料不同，做出的味道更鲜，营养更均衡。

取新鲜番鸭腿肉剁成2~3厘米小块，取水发茶树菇切成寸长小段，在热油锅中加姜片、蒜头、食盐、味精等炒过，装入陶罐中，加汤盖盖子置炭火中煨2~3小时即可。特点是味醇厚、汤汁浓、肉鲜嫩、营养丰富。

雏凤孵金蛋

这是修水山区一位大娘当年为下放知青滋补身体而特制的佳肴，因其美味可口，营养丰富，现在不但成为修水各大宾馆的名菜，而且通过知青的返城将这道佳肴传到了上海、南昌、九江等大中城市。

话说当年上海、南昌、九江等地的知识青年响应党的号召上山下乡，来到赣西北幕阜山区的修水县革命老区，接受贫下中农再教育。上海知青洪英被分配到四都红旗水库内的噪口村一个叫“花门楼”的小村庄。初听到 “花门楼”这地名，洪英姑娘还以为是一处繁华的集镇闹市呢，可到那里一看，却是一个四面是山，只几十口人的生产队，出门要爬山，到村部小卖部还要坐船，到乡政府所在地要走几十里山路，距离县城有七、八十里远，而且要步行到乡政府才能坐上一天一班的汽车。尤其是生活不习惯，一天三顿吃红薯，劳动时喝山沟里的冷水。一个刚从大城市下来的姑娘哪能吃得消，洪英姑娘第三天就拉肚子卧床不起了，没几天人就瘦得不成了样子。房东梁大妈那些天象照顾自己闺女一样侍候着洪英姑娘，又是找医生看病，又是翻山越岭帮抓药，总算是止住了泻，才放了心，但看到洪英姑娘消瘦的样子又很心疼，就想法子上山拣来一些山栗子，杀了一只快下蛋的嫩母鸡，慢火炖了半天给洪英补身体。这野山栗烧鸡还真是营养价值高，洪英姑娘吃了两次就迅速好了起来，她觉得这是有生以来吃的味道最美的食物。

修水山区有许多野生栗子树，每到秋头，橙红发亮的圆栗子就会从树上迸裂开的刺球中落到树下，妇女孩子们每天起早到树下拣，拣回来风干几天后剥开壳，这时里面黄黄的、圆圆的栗肉就象块软饴糖，用这种野生圆栗子烧嫩母鸡，鸡肉鲜嫩，栗如蛋黄，汤鲜味美，相当有营养，民间有“雏凤孵金蛋”之美称。