口味:炸烧味
价格:10-40元
特色:
色泽微黄而酥软,入口即化。
原料:
豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克,生菜(团叶)50克,淀粉(蚕豆)20克,味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油(炼制)10克,葱汁10克,姜汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克。
制作方法:
1.将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内。
2.鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲,再添入猪油搅拌成糊。
3.把豆腐搌成泥,掺到鸡糊里搅匀。
4.猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片,用打好的糊逐个抹上。
5.生菜叶洗净在开水里蘸一下,截成与肥肉片同样大小的片,盖在糊上面;
6.鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用。
7.炒锅放中火上,添入花生油,至四成热,再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下,菜叶向下放入油锅内炸制,稍停,翻过来使菜叶向上再炸。
8.油温升高顿火,把豆腐炸透。
9.把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围,呈圆形。
10.待蛋清微黄时捞出,改刀装盘。
11.上菜时外带花椒盐即可。
小贴士:
1.鸡泥加蛋清后,顺一个方向搅上劲,再加调料及猪油,搅拌成糊。
2.豆腐坯半煎半炸,风味更佳。
3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
食物相克:
1.肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2.淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食用方法:用清水浸泡5-10分钟,可蒸、炸、煲汤等。
品质等级:一级
产地:龙川县枫树坝水库,保质期六个月。
聊城特产都有什么 聊城最出名特产的详细介绍及图片!...
俄罗斯特产老奶粉 真正的老式俄罗斯奶粉的详细介绍及图片!...
白云山特产都有什么 广州白云山特产都有什么的详细介绍及图片!...
湖南特产正宗纯黄米糍粑 正宗湖南特产打糍粑的详细介绍及图片!...
河南省新乡的特产美食 新乡有哪些特产美食可以送人的详细介绍及图片!...
圣彼得堡美食特产 圣彼得堡买特产最便宜的详细介绍及图片!...
桐梓尧龙山特产 桐梓十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
福建长乐机场有啥特产 福州长乐特产有哪些方便携带的的详细介绍及图片!...
信宜特产山楂介绍词 信宜山楂是平时见的山楂不的详细介绍及图片!...
海南值得带走特产 的详细介绍及图片!...
鼎湖区哪里有特产买 肇庆鼎湖县特产的详细介绍及图片!...
来霞浦买当地特产 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com