海阳特产海鲜做法 海阳特产海鲜虾做法

清氽蛎子

是一种清、鲜、嫩取胜的菜肴，＜记海撮＞云：“凿破其房，以器承取其汤，肉可食，其浆调汤尤美也。”烹制时，将蛎肉淘净去渣，蛎汤澄清后倒入勺中烧沸，放时蛎肉一氽，再加葱花、香菜末、香油及适量精盐，即可食用。汤似乳汁，前人称为“太真乳”。

拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪技巧以拔丝为主，口味属于甜味。拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。

拔丝苹果作为熟食菜肴-，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，笑语不绝。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。

色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

历史文化

1. 拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用 拔丝苹果

水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。
2. 此菜选用山东烟台的青香蕉苹果为原料、经炒糖拔丝而成。烟台苹果蜚声中外，烟台土质宜苹果的生长，所产苹果味道甘美异常。所以，此菜被誉为山东名肴。
3. 此菜制成后，宜热吃快吃，牵食有丝，似蚕吐细丝，甜脆香嫩。

鼻头渔港附近有一群海鲜店，贩卖软丝、四破、小卷、海菜酥等海味，消费大众化；过和平桥的鼻头渔港边另有数家较具规模的海产店，强调料好手艺佳。软丝是东北角岩岸间的，肉质脆甜，口感极佳；四破是低消费的美味鱼类，其肉质鲜美不输秋刀鱼，吃来苦中带甘。而紫菜也是本地礁岩上的，常用来做成紫菜汤；石发海藻则多是加上葱，再裹以面粉炸成海菜酥。( 台北县)

海阳网纹甜瓜--2015年度全国名特优新农产品

晶莹剔透的绿瓤滋滋水润，浓郁果味混合丝丝奶香，第一口就让人惊艳。海阳网纹甜瓜肉质酥脆清香，细嫩无渣，口感佳，味道甜，品质上等。

得益于海阳暖温带海洋性季风型气候，海阳网纹 蜜瓜是出了名的甜、脆、香。它鲜爽清甜，甜度最高可达18.5度，远远超过普通哈密瓜，是口感最佳的蜜瓜品种之一，是消费者心目中的名牌，更是走亲访友的 佳品。目前，海阳市网纹甜瓜日光温室栽培面积已达2500亩，年产量12500吨，销售收入7500万元，2010年被评为烟台市十大名瓜之一。

海阳市“留园绿”网纹甜瓜

酥脆清香、细嫩无渣

海阳留格网纹甜瓜是山东省农科院蔬菜研究所培育的一代杂交新品种鲁厚甜一号，该品种密布细网，网纹漂亮，肉厚腔小，肉厚可达4cm，

肉质酥脆清香，细嫩无渣，口感佳，品质上等，折光糖含量（14%—17%），过熟后无异味，不脱蒂，耐贮运。

1998年，海阳市留格镇在省农科院的技术指导下，引进了鲁厚1号网纹甜瓜，栽种获得成功，现以成为海阳特色的名牌产品。留格网纹甜瓜由于适宜的地理环境，以甜、脆、香驰名，风味独特，综合品质均优于其它种植区。留格镇农民发展网纹瓜的秘诀在于，适宜的地理环境，加以配套的综合管理技术，适合网纹瓜的正常生长，表现出品质独特，口感好，耐运输，深受消费者喜爱。目前富兴果蔬农业专业合作社已申请获得农业部无公害农产品认证，并在国家工商总局注册“留园绿”果蔬商标，为打造留格网纹甜瓜品牌，扩大市场销售打好基础。

红巨桃

海阳红巨桃个头大，单个重量达600—900克，质地致密脆嫩，汁液极多，味极甜微酸，口感极佳，果皮耐搓揉，皮纹浅细，光亮美观，远近闻名。贮藏期在30天以上，栽植后两年的产量可达1000公斤，丰产期可达3000公斤，是馈赠亲友之佳品。

配料：豆腐、虾仁、海参、鱿鱼、小油菜、蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖、高汤、食用油

特色： 色泽美观，鲜香味浓。

操作：

1、将豆腐切成片用油炸至金黄色捞出放入盘中待用，葱、姜洗净切成片，鱿鱼、海参洗净切成片；

2、坐锅点火放入清水，待锅开后，分别放入鱿鱼、海参、小油菜焯一下捞出待用；

3、坐锅点火倒油，油热加入葱、姜片煸炒出味，倒入蚝油、高汤，放入豆腐翻炒，倒入虾仁、鱿鱼、海参、小油菜，再加糖、盐、鸡精，勾薄芡即可出锅。

营养价值：

豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的。

所属菜系：

鲁菜 - 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。

清水海鲜

不少驰名菜式或多或少会有段古。话说汶村有一个妇人煎“显鱼”（也叫“水面鱼”，因鱼在水面下游，阳光照过水面，鱼会显透出闪闪银光）很出名，一家酒楼老板便请她专门在酒楼做此菜，结果生意红火。

台山处在入海口的一片泥滩上，海域咸淡水相接，水质好，咸淡适中，其沿海像汶村、海宴等产的海产如虾、蟹、蚝等也就肉质结实，味道特别鲜美。

这里的品种之盛自是不消说的，像跳跳鱼（藏在泥滩里，不时会跳上地面的一种鱼）、泥虫等独特品种更是供不应求，异地很难吃到。

清水加油，或再加点盐煮，这就是地道的老渔民吃海鲜的方法，为求原汁原味不失鲜。然而外地人对那股腥鲜之味却颇难适应，所以酒楼里也加入煎、焖、炒等各种做法。

主料：蛤蜊、虾、鲫鱼



辅料：金针菇、口蘑、香菇



调料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油



做法：



1、 将虾、蛤蜊洗净，鲫鱼去五脏洗净，用盐、料酒腌制10分钟；



2、 将煎盘2分钟预热，放入鱼、虾4分钟取出置入微波炉专用器皿中，加入金针菇、香菇、口蘑，蛤蜊，倒入清水，放入微波炉中10分钟再加盖15分钟或更长时间，中途放入盐、鸡精、香油、胡椒粉即可。

由威海一鸣食品有限责任公司生产。“渔家味”牌系列海鲜制品有二十多个品种，并荣获“威海市优秀旅游商品”称号
“渔家味”牌系列海鲜制品选用新鲜海鲜为原料，采用当地渔民多年加工海鲜之工艺，结合最新科学方法精制而成，具有独特而浓郁的渔家风味。产品富含人体所需的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素、钙等，是很好的膳食，尤其是含有大量的脑黄金（DHA），为健脑提供了良好的物质基础
主要产品有：造型独特、以渔家民居为外包装的礼品盒；麻辣烤鱼、五香烤鱼系列；香酥鱼系列；老汤咸鱼系列等二十多个品种。产品有50克——450克大小不等的包装，可满足不同顾客需求。( 威海)

东北角海岸沿线分布着10多处大大小小的渔港，为北台湾沿岸与近海渔业的作业基地，因此四季皆有生猛活海鲜，成为本地美食的一大特色。由于东北角潮间带上海藻滋生，再加上海水洁净，于是成为众多虾蟹鱼贝觅食繁衍的大本营。贝类、虾蟹类还有软丝、花枝、透帛等乌贼类，都是东北角盛产的水族。而鱼群更是依时令各有，都是老饕趋之若鹜的当令鲜味。从台北县瑞芳到宜兰头城，东北角海岸线上海鲜餐厅众多，其中又以鼻头角、澳底、北关三处为最主要集中地；此外，龙洞、福隆、大里、大溪渔港等地亦有海鲜店聚集。( 台北县)