儋州鸡
儋州市畜牧兽医局
13554422
活鸡
儋州鸡
儋州市畜牧兽医局
13554422
活鸡
这道炸鸡非同寻常。一只整鸡上得桌来,竟是一副昂首挺胸的将军模样,披一身金黄色的盔甲,看上去晶莹剔透,诱人口水。
当整鸡被分割成麻将大小的块状之后,迫不及待吃一块,那原先看上去一绺儿一绺儿的鸡丝的纹路,轻嚼下却丝毫没有想象中的“木屑”之感,柔绵如锦缎,脆嫩的酥皮裹胁其间,口感极妙。
这道菜工艺相当繁杂,首先是选料,必须清一色龙岗乡村放养的三黄鸡,所谓“三黄”即毛黄、嘴黄、脚黄。鸡被净身之后,掏空腹脏,涂放秘制配料腌制-6个小时,然后风干鸡体内外的水分,
整鸡被倒悬于油锅之上,自上而下,以油浇淋,直至皮酥肉熟。
电话:0755-82062233
82062507-8000
地址:红岭南路金融中心晶都酒店南侧
“猪肚鸡”是根据积累长期的行医经验研究出来的菜式,汤底加有胡椒、白果等十多种中药,可以驱寒祛湿、健肠和胃、利水通便,将人体内的有害杂物清理干净,还可达到温补的功效。其所用中药,先要隔夜熬成汤。
从医学角度认为,猪肚对肠胃有益处,民间常用胡椒浸猪肚来辅助胃寒的治疗,靓的走地鸡与中药配搭,更提高了它的药效。胡椒虽带辣性,却不燥,属温补之列。春节后,雨水雾气多,比较寒湿,因此吃胡椒能驱寒袪湿,加上中药配方能清理肠胃,可谓一举多得。
原料:三黄鸡一只;金华火腿70克;芥兰300克;北菇适量
制法:三黄鸡用油汤浸熟,去骨起肉切块,然后码盘中。芥兰焯水,过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤,加入盐、味精、蚝油、点老抽少许,最后用水淀粉勾芡,点明油淋在鸡上即可。
基本材料
·嫩子鸡一只,
·酱油、食油、米酒各一杯,
·姜块,葱,小麻油
做法
1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水;
2.用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可
注意:如果是第一次做,一定要买便宜点的鸡,否则做坏了就只有后悔了
特色:因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟,故名。“三杯鸡”的来源,据说是厨师在外地偶然发现,回昌后,烹制方法又作了改进,调料中增加了香葱、生姜等,用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香,砂锅内鸡块色泽发红,鸡肉鲜美,汤汁香醇,且为原味,深受欢迎。
营养价值:鸡肉-鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。
桂花糕什么地方的特产 桂花糕最出名的是哪里的的详细介绍及图片!...
澳大利亚特产哪里最便宜 澳大利亚特产购买清单的详细介绍及图片!...
绍兴特产黄酒原料批发价格 绍兴特色黄酒批发的详细介绍及图片!...
福州特产卤鸭脖 小吃零食卤鸭脖的详细介绍及图片!...
豆沫是安阳的特产吗 安阳豆沫哪家最好吃的详细介绍及图片!...
孔姐农家土特产 湖岭农家干货土特产的详细介绍及图片!...
老干妈美食特产 传统风味食品老干妈的详细介绍及图片!...
古田食用菌特产 古田哪个乡镇食用菌最大的详细介绍及图片!...
香港的特产水果是什么 香港有什么特产水果的详细介绍及图片!...
猫耳朵是海南的特产吗 海南猫耳朵干货特产小吃的详细介绍及图片!...
宣恩小杨土特产 宣恩特产哪里买正宗的详细介绍及图片!...
南阳能带回来的特产 南阳有什么特产可带走的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com