铁棍山药特产在哪里 正宗的铁棍山药原产地是哪里

拔丝山药

拔丝山药是东平县民间著名蔬类菜肴，逢年过节或婚丧嫁娶时办宴席，都少不了这道菜。它是仅次于鸡、鱼、肉的大件菜。

其制作方法是：

取山药

600克，鸡蛋一只，干面粉少许，干淀粉刷30克，糖150克，生油500克（实耗30克）。将山药削去外皮，切成滚刀块，拌上干面粉。淀粉用水调成糊状，加蛋清拌匀，放山药块下去拌匀。锅内放生油。烧热后将山药逐块放入，炸成金黄色，捞出滤油，热油倒出，留少许，加糖，用筷子迅速搅动，待糖溶解成透明流质时，用小火熬至金黄色，即将山药块倒入拌匀后装盆（盆内先涂上油，以免粘盆）。食用山药块先要在冷开水内蘸一下才脆。

山药是一种药食同用的食品。山药味甘，性平，是中药草中的补气之药。《本草纲目》说它“益肾气，健脾胃，止泄痢化痰涎，润皮毛。”山药含皂甙，粘液质，胆碱，淀粉，糖蛋白，鞣质多种氨基酸，维生素

C，多巴胺，山药碱等成份。现代医学认为，山药有诱生干扰素，增强机体的免疫功能，改善冠状动脉及微循的血液作用；有滋补强壮作用和镇咳、祛痰，平喘等作用。

山药

早年间，四海统一，天下太平，邻国都向我国进贡献宝。有一个北方国家不服气，想捉弄中国人，就献来五车山药蛋。当时宫廷中煮熟一尝，味道不错，只是吃了肚子不舒服；国王就降旨，把这些山药发放到塞外，救济黎民百姓。百姓们吃了后，肚里难受，就用山药蛋打发乞丐；乞丐们也不愿吃，可不吃右受饿，吃上受不了。张家口的乞丐头目就编了段顺口溜，让弟兄们要饭时吟唱：

“大娘大娘给点饭，千万别给山药蛋，

蒸不熟煮不烂，吃到肚里闹麻烦。”

虽然乞丐们不想吃山药蛋，可是饿极了，还得吃。轻的肚里不好受，重的还丧了命。一天，乞丐头中毒后，被折磨得死去活来。他手下的兄弟四处寻医问药，也无济于事。这时，一位头发花白的老婆婆给送来一代青白色药物。乞丐头喝了些药水后，病就好多了。那老婆婆还告诉乞丐们：“这药是青海湖产的大青盐，在煮山药时，放些盐块，味道又香，又不会肚子不舒服。”说罢，老婆婆一跺脚，乘风升到半空中，变成了观音菩萨的模样。乞丐头目忙带乞丐们向空串磕头，叩谢观音菩萨的救命之恩。打那以后，张家口一带的人们就敢吃山药蛋了。因为山药适应北方生长，耐旱，产量又高，咱这一带就大面积种起了山药。

新城细毛山药为地理标志保护产品。新城细毛山药为地理标志证明商标。新城细毛山药是山东省桓台县新城镇著名的地方，栽培历史悠久，早在明清年间就享有盛誉。因其特殊的水土生长条件，成为山药家族中的上乘之品，并成为宫廷贡品。新城细毛山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，集菜品、药品和补品三者于一体，获得了“国家地理标志保护产品”和“中国有机产品”认证。

新城细毛山药的主要特点是：茎蔓生，叶绿色、卵圆形，尖端三角锐尖。叶腋间着生气生块茎，俗称“零余子”，深褐色，椭圆形。花淡黄色，雌雄异株。地下块茎棍棒状，长80-100厘米，横径3-5厘米，重400-600克，外皮薄，黄褐色，有红褐色班痣，毛根细，块茎肉质细、面，味香甜，适口性好。经化验，块茎含粗蛋白14.48％，粗脂肪3.78％、淀粉43.7％、全糖1.14％。亩产块茎1500-2000公斤，高产地块可达2500公斤。.

产品荣誉

新城细毛山药在山东省内外享有很高的盛誉。1998年被评为“淄博名牌蔬菜”，同年注册为“桓城”牌新志细毛山药，1999年又被评为“山东名牌蔬菜”，2002年被农业部确定为绿色食品，2005年又定为国家级山药示范区。2007年通过验收桓台县新城细毛山药验收为-示范区。2007年被淄博市营养协会授牌为“营养特色食品”，2008年又被评为“十佳营养食品”，被山东省文化博览会授予新城细毛山药为“山东十大土”荣誉称号。.

种植条件

土壤条件

新城镇宫家村、河南村土壤的以沙壤土为主，利于山药生长和收获。桓台县其他地段的土壤则以中壤和粘壤为主，虽然也是熟化地、肥力好，但土质条件没有新城镇的好。.

新城细毛山药栽培历史悠久，据史-载，春秋齐桓公称霸时期就有种植，延续到明清年间发展迅猛，成为朝廷贡品，在省内外享有很高的盛誉。《桓台志略》载：“城附近各村多种之，味甘而粉，肥者长大如臂，盖其土壤肥沃深厚与山药最宜，故品质亦佳，不亚怀庆所产，深秋各处贩者络绎不绝”。.

相关典故

新城是清朝文坛领袖、一代名宦王渔洋（王士禛）的故乡。关于细毛山药，还有一 图3 新城镇人、清朝文坛领袖王渔洋

.段典故：相传清朝康熙年间，王渔洋官至刑部尚书，一次他归故省亲，途中路遇风寒，略有小恙，面容憔悴，身体十分虚弱。众乡乡邻得知他身体欠安，纷纷前来探望。其中一人送来一些山药，并切丁与粳米熬成稀羹交予王渔洋食之。王渔洋食之大悦，从此每日服得几碗，以此调理。数日，元气大复，面色红润，日见强壮。待身体痊愈，前去酬谢乡邻，王渔洋方知，近来终日所食之物乃是家乡新城的——“细毛山药”，在民间颇有盛名，为补肾益气，健脾养胃之良药。翌日，王渔洋返京，将家乡面呈皇上，并讲述了山药的药用价值，康熙在御膳房食之，龙颜大悦，从此山药成为历代朝廷贡品享誉四方。.

地理标志产品保护

2007年，经国家质检总局审查，决定从2007年4月8日起对新城细毛山药实施国家地理标志产品保护。.

保护范围

新城细毛山药地理标志产品保护范围为山东省桓台县新城镇所辖行政区域。.

团堡山药以其独特品质被日、韩专家誉为“中国野山药”.

山药又名薯蓣，是一种药菜兼用的保健食品。其营养价值高，含丰富的淀粉、无机盐、纤维素，还含有维生素、精蛋白、精粉酶等物质。供药用，具有预防心血管系统脂肪沉积、防止脂肪肝的发生和健脾、补肾、益精等多种功效。常食用可使身体健康长寿，是现代人比较喜好的大众保健滋补食品。



富民县大面积种植的品种是淮山药，俗称牛尾巴山药，此品种皮薄、肉白、粉足，品质好，是进入市场的主栽品种。目前全县种植面积3000亩，总产900万千克。

武穴佛手山药为农产品地理标志产品。山药含有糖、蛋白质、钾及氨基酸、维生素等18种营养成分，煨制食用，香气四溢，风味独特，具有滋阴、利肺、健肾、健胃、止泄痢、化痰涎、润毛发等功效，是很好的食物药。

武穴种植山药有300余年的历史，尤以龙坪山药为最好，号称“龙药”，其次为梅川、横岗百园等地。武穴山药最高年总产量200万公斤，行销鄂东各地和长江中下游地区。

地域范围

地域范围包括武穴市梅川镇、余川镇及其毗邻佛手山药生长区域。武穴，原名广济，位于东经115°22′-115°49′，北纬29°50′-30°13′。地处长江中下游北岸，大别山南麓，鄂东边缘。四周与蕲春、黄梅、阳新、九江、瑞昌等地为邻。境内东西最大横距43公里，南北最大纵距42公里，面积1200.35平方公里，占湖北省总面积的0.65％。梅川镇位于境内北部，距市区37公里，与蕲春毗邻；余川镇位于境内东北部，距市区37公里，与黄梅毗邻。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：武穴处红壤地带的北部边缘，是红壤向黄棕壤过渡地区。据第二次土壤普查资料，武穴市地带性土壤有黄棕壤和棕红壤，非地带性土壤有潮土，石灰（岩）土，水稻土共5个土类、11个亚类、45个土属、293个土种。佛手山药生长区域以砂壤土为主，土壤熟化程度高，土层深厚、疏松、富含有机质，非常适合佛手山药生长。梅川、余川海拔高度在500米以上，由大别山二支脉太平山、横岗山组成，面积约84.53平方公里，占全市总面积的7.04％。

（2）水文情况：区域内主要河流有梅川、荆竹、松阳、百园等。梅川、荆竹等河注入武山湖，经太白湖汇集东流入华阳河；松阳、百园等河向西注

入蕲春赤东湖。梅川河是境内第一大河，全长29公里，流域面积227平方公里；荆竹河全长25公里，流域面积176平方公里；松阳河全长12公里，百园河全长8公里，均属小河。区域内地下水属基岩裂隙水，属重碳酸钠型和钙钠型极软水，硬度小于4度，为贫水区。

（3）气候情况：武穴属亚热带季风性湿润气候。佛手山药生长区域年平均气温为14.8℃，年活动积温3137℃左右。无霜期平均为254.3天，年平均降水量为1323.3-1343.1毫米，其中春、夏季降水量多，秋季减少，冬季最少，与佛手山药块茎伸长与膨大期间的需水特性吻合；年均总日照时数为1913.5小时，年均太阳辐射能106.799千卡/cm2。

（4）人文历史情况：武穴佛手山药种植历史悠久，据清同治壬申《广济县志》记载，唐贞观年间开始引入种植，至今1300多年。栽培面由横岗山向太平山扩展并覆盖大别山二支脉。广济古称佛国，原广济县名即取广施佛法，普济众生之意。相传，唐贞观年间，唐僧存奘和尚（俗名蒋祖）远游暹逻（今泰国）等地，来到广济，建大藏寺居之。佛手山药即由大藏禅寺僧人首先栽种，初以健脾补肺、固肾益精之药物栽种，因栽种于寺庙，用之于医药，且形似手掌，故称“佛药”。与龙坪所产之龙药（为名药材，久已失传）齐名。后传入民间，渐有人佐以菜肴，以滋补身体，始觉美味无比。至明代，蕲春李时珍发现“佛药”与“山药”十分相似，便有“佛手山药”之称。李时珍还将古本草书中列为草部的“山药”，据此改为“菜部”。上世纪60年代，受“以粮为纲”的影响，武穴佛手山药面积、产量均大幅下降，自1979年后，才逐渐得以恢复，特别是近几年，武穴市委、市政府将佛手山药生产作为“武穴食品产业城”建设中的重要内容，从生产、加工到销售等各个方面予以支持，并依托武汉大学、中科院等科研院校，开发新产品，创建名品牌，对创建的无公害农产品，绿色食品和有机食品，按每个5万元给予奖励，大力促进了武穴佛手山药的生产与开发。

利川山药为地理标志保护产品。利川山药为地理标志证明商标。又名"薯蓣"。多年生缠绕藤木，有青、白、红藤三种。四月生苗延蔓，紫茎绿叶，叶有三尖，似白牵牛花叶而更光润。五六月开花成穗，乳白色。结荚成簇，荚凡三棱合成，空而无仁，大小不一，皮色土黄而肉白，可用以繁殖，煮食甘滑与其根同。地下具圆柱形肉质块茎，如脚掌者，称"脚板苕"。多用块茎或珠芽繁殖，块茎供食用；中医学上用作益健脾胃、补肺肾药，性平、味甘，主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。据浙江农大《高等院校教材》载：山药含水分76.76%，碳水化合物19.68%，蛋白质1.89%，脂肪0.06%，粗纤维0.45%，灰分1%，还含有维生素A、B、C、E，胆碱、粘液汁、酶、薯芋皂甙等。利川山药以块茎大、根须大、根须少、皮薄、肉细、味美而著称。主产团堡、元堡、凉雾等地，年产达1000吨以上，主销川、鄂、湘诸省。( 利川)

利川山药，在利川市有1500多年的种植历史，地道的山珍佳肴，是来自山野的“绿色之风”，富含硒、锗等稀有微量元素，性平味甘、无副作用，是医疗上一种常用中药，也是人们喜食的一种上乘滋补蔬菜和天然保健品。利川山药中尤以利川市团堡镇产的红皮山药品质最佳、药用价值高，其特点为皮薄（呈淡紫红色）、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味清香怡人、口感绵和。 2007年，利川山药成为国家质检总局地理标志保护产品；2008年，利川山药产地被国家绿色食品中心认定为“全国绿色食品原料标准化生产基地”；2009年，利川山药获国家绿色食品认证；同年，在农业部信息中心举办的首届中国农产品区域公用品牌建设论坛上，“利川山药”的品牌价值为2.32亿元；2010年，“龙船水乡”牌利川山药获国家有机转换食品认证；同年，“龙船水乡”牌利川山药被选定为上海世博会专供产品，在国际有机食品博览会成功签约160万美元。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对利川山药地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对利川山药实施地理标志产品保护。

保护范围 利川山药地理标志产品保护范围以湖北省利川市人民政府《关于拟界定利川山药地理标志产品保护地域范围的函》（利政函〔2006〕50号）提出的范围为准，为湖北省利川市团堡镇、柏杨坝镇、建南镇、忠路镇、谋道镇、汪营镇、元堡乡、凉雾乡、文斗乡、沙溪乡、毛坝乡、南坪乡、都亭街道办事处、东城街道办事处等14个乡镇街道办事处现辖行政区域。

拔丝山药府谷人把土豆叫山药，不是薯蓣。将土豆削皮洗净，滚刀切瓣，放入油锅炸金黄捞出备用。炒瓢里加少许油放火上炼热，再加入白糖一大勺，用勺不断搅动，待糖炼成汁，色变微红，立刻放入炸好的热山药块，快搅使糖汁裹匀，装盘上桌，趁热快吃。做此菜讲究一个快字，糖色刚变，即放山药，慢了糖炼老则焦；装盘上桌也要快，慢了糖冷则硬；上桌要快吃，不然糖冷凝结，不仅拔不出丝，土豆被糖凝成一块，撬也撬不开了。同样方法，也可做拔丝红薯。用苹果拔丝稍复杂些，苹果削皮切瓣去核，裹上面糊，急火炸成金黄，必须用急火，使面糊快熟而苹果尚冷，即所谓“皮焦里头生”才好。后面做法与拔丝山药相同。

前岭山药为农产品地理标志产品。前岭山药，产于河崖镇东前岭村。该村山药种植历史悠久，更由于其独特的地理优势使长出的山药享誉胶东半岛，驰名省内外。

东前岭村位于河崖镇驻地西北隅约2公里，村前村后土质优良，很早就有“前岭后，后岭前，前前后后黄金板”之说。其土质上层约30厘米为黄色的肥沃土壤，再下为沙质土层，富含各种对人体有益的微量元素，非常适合山药生长。因此，出产的山药营养丰富，口感怡人。常期食用还有滋阴补肾、润肺养颜等功效，既是餐桌上的名贵蔬菜，又是品质较高的天然补品。

以前，胶东地区的一些大户人家，每在山药上市之前，就将前岭山药预购一空。他们食用时也很讲究。其一是将山药放入锅内，加适量水，先以急火烧开，再文火蒸煮一段时间，开锅之后，水剩无几。煮出的山药，表皮微微裂开（即人们常说的“开沙”）。去皮后，山药肉质雪白，面性大、绵软细腻，再蘸上绵白糖食，香甜可口，沁人心脾。有时也将其做成丸子状，晾干，可以长期保存。偶尔拿出几粒放入杯中冲泡食用，更是别有一番风味。二是做拔丝山药。用前岭山药做出的拔丝山药，味道和口感也别具一格。如今，山药作为一种家常菜，食用的花样也不少，均因其具有很高的营养价值而使人百吃不厌。直到现在，在青岛市场上一些老年人买山药必指名要高密“前岭山药”。

改革开放以来，前岭山药的身价倍增，种植规模不断扩大，品质也越来越好。河崖镇政府为使前岭山药形成品牌优势，专门建立了“河崖镇山药批发市场”，既扩大了山药的销售数量，又增加了种植户的收入。这样，前岭山药也就演变成了“河崖山药”。现在，镇政府还准备在东前岭村成立“山药种植开发研究协会”，以深入研究山药种植技术，提高山药品质，为扩大市场规模，增加农民收入而出谋划策，使河崖的前岭山药这一品牌打得更响。

前岭山药

地域范围

高密市位于山东半岛中部，胶莱平原腹地。东邻胶州市，西依安丘市、昌邑市，南连诸城市，北接平度市。南北最长60.1公里，东西最宽51.2公里，总面积为1605平方公里。“前岭山药”划定的农产品地理标志地域保护范围是高密市夏庄镇所辖：东至夏庄镇向阳庄村；西至夏庄镇大赵家庄村；南至夏庄镇东流口子村；北至夏庄镇郭家台子村；辖1个乡镇33个行政村，地理坐标为：东经119°53′12″～119°55′21″、北纬36°25′51″～36°29′25″之间，总生产面积200公顷，年生产总量为4500吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：前岭山药全生育期约185天，茎长可达2～3米，粗0.4 厘米左右，深褐色，分枝25-38条；叶近心脏形，深绿角质，多对生；蒴果，有种子1-3粒；龙头上部细、干硬，长20-30厘米，横径约1厘米；薯块块茎短粗，呈纺锤形，长40-70厘米，横径4-6厘米，单株块茎重1-1.5kg，着生须根少，皮呈黄褐色（“红芋”品系皮色偏红、“白芋”品系皮色偏白），皮薄，外皮上均匀分布着稀疏斑点，毛眼少；刮去外皮后肉色洁白粘液多，不变色，耐贮运，保鲜性好。 2、内部品质指标：“前岭山药”淀粉含量高，口感好，绵软香甜，耐贮运，保鲜性好。Vc4.5 mg/100g ～4.8mg/100g，总糖含量2.0%～2.4%，淀粉含量≥10.0%，zn2.3 mg/kg～2.7mg/kg。是营养价值很高的蔬菜佳品，同时具有一定的滋补、食疗、药用作用。 3、安全要求：“前岭山药”的产地环境、产品质量要符合国家强制性规范要求，山药产地要远离污染源，具有可持续生产能力，环境条件要符合《NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件》的要求。禁止使用高毒、剧毒、高残留农药，严格按照无公害山药技术操作规程生产，山药质量要达到《NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜》的标准要求，产品实行检测后上市。

铁棍山药为地理标志证明商标。太行山苍茫遒劲，母亲河源远流长，世界地质公园云台山钟灵毓秀，世界文化瑰宝太极拳博大精深，“国药之宝”四大怀药声誉海内外，形成了焦作城市的三张名片。

焦作市太极庄商贸有限责任公司正是在这块厚重的土地上诞生并脚踏实地的走过来，秉承太极文化之精髓，吸纳焦作山水之灵气，在人杰地灵的土壤中依托天然四大怀药资源优势，以科技为先导，潜心研究、种植、开发、生产、推广以四大怀药为主要原料的纯天然绿色产品系列，建立太极庄GAP标准化种植基地、太极庄四大怀药研发中心，积极引进国内外先进的生产科研技术和工艺，发展怀药深加工。公司成立不到十年的时间，研发上市产品百余种，成为怀药行业的一个亮点，当地知名品牌。