宁夏特产八宝茶送礼佳品 宁夏玫瑰酱八宝茶

八宝香肚

以猪肚子瓤入火腿、鸡肫、冬笋、香菇、虾米、鸡肉等八种原料用独特工艺蒸制而成，菜品注重调味，外酥里软，食之两颊生香，具有补肾明目之功效，是一道著名的滋补菜肴。

是安阳特三级红案厨师李印斗创制的杰作，入选《华夏名菜》一书。它以一公斤重的鲜活黄河鲤鱼一条为原料，加之配料、佐料，上笼蒸熟后加姜醋汁而成。它选料严格，配料、佐料多而讲究，制作精细。风味特色：形体完整大方，花色悦目美观，鱼鲜嫩，汁鲜美，营养丰富
( 安阳)

  八宝窝全鸭与盐焗鸡堪称东江菜中的“双绝”。这款菜是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅，填入鸭腔内，经过氽、煲、蒸等工序巧制而成，加上汤佐食，浓郁芬香，软滑可口，尤受日本客人欢迎。 

汉族食品，流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

江河湖塘的淡水鱼，汪洋大海的咸水鱼，早已为人们所熟知和喜爱。从孟夫子的“鱼我所欲也”到范仲淹的“但爱庐鱼美”，有多少名人骚客赞美过鱼。但是当人们品尝了贵州名菜八宝娃娃鱼后，一定会觉得“会当凌绝顶，一览众山小”了
娃娃鱼学名大鲵，是生活在深山溪水中的一种两栖类动物。因其能发出“娃娃”的叫声，类似婴儿声，故名娃娃鱼；在贵阳又俗称为“狗鱼”。贵州多深山溪谷，很适于娃娃鱼生长繁殖，所以盛产此鱼。贵州黔东南、黔南、铜仁各地均有出产，尤以凯里下司一带所产最多最肥，重的可达四五十斤。黔味名菜八宝娃娃鱼，历史悠久。一百多年前，贵阳人王仁斋，经常加多种配料制娃娃鱼，久之其技法甚精，颇有名气，当时人们都称他“王狗鱼”。烹制八宝娃娃鱼，大致要经宰杀、装盘、蒸熟等几个主要步骤。杀娃娃鱼可采用剖杀、宰杀和烫杀等几种方法，其中以烫杀法最为独特：即把娃娃鱼置于木桶中，将沸水倒入并迅速盖上盖子，使它在桶内不断挣扎，自行挣净全身粘液致死，然后剖腹洗净待用。这种杀法不仅能去净粘液，而且鱼血未放出，其肉味更鲜美。将杀好的鱼砍成块，与火腿、鸡片、金钩、玉兰片、冬菇、竹茶、大蒜、鳐柱等八种配料（谓之“八宝”）一起入油锅爆炒后拼摆于瓷盘中，加高汤上笼锅蒸透，出笼时撤上胡椒面、淋上麻油，即成名闻遐迩的八宝娃娃鱼。此菜美，汤汁清澈，洁若山泉；“八宝”排列，形以花瓣，赏心悦目。此菜香，郁香、清香兼而有之，其异香实难言状。开笼出菜，香气四溢，一客食之，满座皆香！此菜鲜，鱼鲜、配料鲜，汤汁更鲜，盖因娃娃鱼鲜而一鲜百鲜。此菜嫩，嫩似豆腐而强于豆腐，嫩似蛋羹而胜于蛋羹！此菜营养丰富，脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物皆有之。美哉！八宝娃娃鱼。此菜只应天上有，人间哪得几回尝！ 但是，娃娃鱼现在是国家一类保护动物，应大力加以保护。娃娃鱼的人工繁殖的科学研究，已进行多年，期望不久能获得完满的成功，这种珍贵动物，所制作成的佳肴就能大量问世了。( 安顺)

甜莲八宝饭是广西风味独特的传统名点之一。早在中华民国初年，南宁的饮食店便有八宝饭应市。40年代中期，座落于南宁闹市区的万国酒家推出独家的甜莲八宝饭，被誉为八宝饭中一支花。主要制作方法：先将浸泡透的优质糯米蒸熟，并趁热淋上奶油、蜂蜜、拌匀；接着将莲子、青梅糖、葡萄干、桂圆肉、杏仁、榄仁、核桃仁、蜜枣等干果、蜜饯放在碗底，拼成各种花纹图案；再把一些干果、蜜饯放入糯米饭中拌匀，放入碗中压紧，入笼蒸熟。吃时将其倒扣在瓷碟上，浇上玫瑰色糖液。其特色图案清晰精美，色彩缤纷，鲜艳夺目，香干兰，甜如蜜，软如脂，白如玉，亮如珠，不论其外观、色道和气味，均吸引人。

特色：

图案清晰精美，色彩缤纷，鲜艳夺目，香干兰，甜如蜜，软如脂，白如玉，亮如珠，不论其外观、色道和气味，均吸引人。

制作材料：

莲子、青梅糖、葡萄干、桂圆肉、杏仁、榄仁、核桃仁、蜜枣等干果、蜜饯、糯米

原 料：

黑糯米500克，洗沙200克，果脯50克，核桃仁50克，红枣50克，百合50克，苡仁米50克，莲子50克，芝麻25克，藕粉50克。

调 料：

糖、猪油适量。

制作方法：

蒸。百合、苡仁米，莲子分别用热水浸泡，枣子去核，果脯、核桃仁切成小粒待用。糯米淘洗干净浸泡蒸熟，放入猪油、糖拌匀，再用小碗把洗沙、果脯、核桃仁、百合、苡仁米、莲子摆于碗底舀入糯米饭，再入笼蒸透，锅中放水烧沸，大碗中放藕粉、糖，加少许水稀释，倒入开水冲熟至羹状。将蒸好的糯米八宝饭翻扣入大碗内，撒上炒熟的芝麻即可。也可不用糖水，直接用油煎。

风味特色：

软糯香甜，滋补佳品。

技术要领：

糯米要浸泡“过心”，否则蒸不熟，碗中藕粉要先用冷水调稀。

“油泼辣子一道菜”是关中民俗，蒲城人把它丰富了，油泼辣子之外，加入肉蔬，使这道菜更加名副其实。八宝辣子是蒲城最传统的一道菜。配料众多，故名“八宝”。其原料并非固定不变，可多可少。但有三样是不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。其他可因季节不同，就地取材，再加入别的料。最终成品颜色红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“群星荟萃”。不过，一辣二咸三香仍是八宝辣子的根本。端上来一碗，别说吃，先是搭眼一看，就让人流口水。用筷子挑起来一尝，那香、那味，真陶醉得回不过神来。一顿饭吃完，人也精神了，红光满面，鼻头冒汗，浑身上下都感到舒坦。近年来，八宝肉辣子经不断改良，已不仅是蒲城人的绝活，更是陕西乃至全国人民向往的美味。

说到八宝辣子，就不得不提蒲城名声在外的椽头蒸馍。北方馒头千姿百态，唯有蒲城的做工最讲究，吃着最香甜，甚至被称为中国一绝，清代贡品。鲜红喷香的八宝辣子夹进雪白香甜的椽头蒸馍，咀嚼之后那可是浑身发热，满口生津啊！

蒲城人种辣椒、做辣椒、吃辣椒，是有其历史地理缘由的。早在唐代之前，关中地区就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，适宜于各种农作物栽培，是最早的“天府之国”，所以辣椒的种植也就在其中了。因地处黄土高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为一种极好的食品。它有辛热、御寒、健胃等功能，所以蒲城人将吃八宝辣子作为一种美妙的享受，离开了它，即使山珍海味，也觉得无趣没味。

我国豆鼓制作由来已久，北魏贾思勰的“齐民要述”有做豆豉的记载，后广为流传。临沂八宝豆鼓酿造工艺首次出现于道光年间，当时城里“惟一斋”酱园经理细心考察了附近各县酱园及农民制作豆鼓的不同工艺，博采诸家之长，摒弃诸家之短，几经改进，研制成独具一格的“惟一斋八宝豆鼓”。

“惟一斋八宝豆鼓”是用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、花椒、香油、白酒等八种原料经一年密封天然发酵而成。豆鼓色泽晶莹、香味独特、营养丰富、有生津开胃、降逆消食的作用。费孝通先生题词赞誉“齐鲁名产，醇厚清香”。

此菜是湖北省荆州沙市地区传统名菜,历史悠久,誉满荆沙。系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁加上虾仁、海米、精盐、酱油、味精、葱姜末煸炒成馅,再加上鸡蛋、淀粉和成糊状,用猪油网包裹在鸡大腿骨上,用芝麻油炸熟。

特点是色泽淡黄油润,形似鸡腿,外松酥,里软嫩,鲜香爽口。