信息来源:临邑县史志办
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德平熏鸡已有上百年的历史了,因其制作精良,熏制独特已成为德平传统的地方名吃。
传统的熏鸡工艺要经过选料,杀、烫、洗、晾、炸、煮等工序,煮鸡时放进的调味品达十几种。德平熏鸡造型优美,整鸡呈伏卧衔羽状,栩栩如生,色泽金黄中透着红色,香气醇厚,浓郁,香味经久不散,口味适众,咸淡适中,熟乱脱骨。
德平熏鸡第六代传人崔涛,在保持传统熏制的基础上,又对熏鸡的制作进行了大胆的创新,现在的德平熏鸡色,香,味更具上品。特别是他使用的原料都是本地产的土鸡。
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寇家豆腐皮是临邑县康健豆制品有限公司的主导产品,该产品生产历史悠久。据县志记载与民间相传,燕王扫北驻扎于本县宿安,品尝“寇家豆腐皮”后,戎马劳顿、一食了之,“燕王康”由此而得名。
该产品系精选黄豆、上乘调料和名贵中药配置而成,营养丰富,脂肪含量低,具有韧性强、口感好之特点,健体补肾之功效。长期食用,对防治心脑血管病有明显作用,好似理想的健康食品和馈赠佳品。
产于临邑县,历史悠久。系精选黄豆、上乘调料和名贵中药配置而成,营养丰富,脂肪含量低,具有韧性强、口感好之特点。可凉拌、涮、爆炒,也可直接食用。2004年被授予“山东名小吃”称号。
理合冬枣具有果大、性甘、色泽光亮、皮薄肉脆的特点,是枣类唯一被定为鲜果的品种,素有“稀世珍果”、“活维生素丸”的美育。
经专家鉴定,该果品富含天门氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所必须的氨基酸,总含量为0.985%/100g,含蛋白质1.65%100g,烟酸0.87%/100g,维生素B1
0.1
mg/100g,维生素B2
2.2mg/10g,含维生素C最为丰富,每100g鲜枣果肉中含352mg,是苹果中维生素C含量的70倍,梨的140倍,还含有较多的维生素A、维生素E及钾、铁、铜等多种微量元素,有防癌功效,其营养价值可为百果之冠。
孟寺烧饼产于临邑孟寺镇,以精制面粉为主料,做法考究,香脆可口,口有余香,已有多年历史传承。
鲁北白山羊体质健壮、形体紧凑,全身被毛纯白无瑕,顶部有倒八字形细角,颌下有髯,颈部细
长,腰背平直,行动灵活。白山羊周岁时体高50厘米以上,体重可达23.5公斤。该品种具有较强的繁
殖能力,每胎生产2~3只,多者5只。因其对外界环境的适应性强,且耐粗饲,故成活率高,易于管
理。
板皮是鲁北白山羊的主要产品。临邑县生产的山羊板皮板面均匀、细腻,质地柔软,弹性好,造
型美观,呈“汉口路1型”,在国际市场上销路很好。尤其是细毛白猾子皮,每张仅重60~70克,
正面被毛有银光波纹,是制作高级裘皮衣的理想原料。
鲁北白山羊肉质鲜嫩,无膻味,屠宰率一般在45~49%之间,因而也是良好的肉用型品种。
长期以来,临邑民间就有养殖白山羊的习惯。1976年,国家决定在临邑县建立养羊基地,更推动
了白山羊生产的发展。八十年代以后,鲁北白山羊存养量及山羊板皮出口量逐年增长。
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