察布查尔锡伯自治县八乡特产 察布查尔县特产

香猪是三防、汪洞、杆洞、滚贝等乡一带的。这种猪体型矮小，毛皮黑亮光滑，前额有四、五道皱纹，每头一般只有三、四十斤。因其生长在半高寒地区，常年关在木楼下饲养，从不敞放，封闭式繁殖，故品种纯正稳定。香猪肉一般有两种吃法：一种是用清水煮熟白切，蘸佐料盐水而食；另一种是整猪除毛后烘烤，称为“烤香猪”。烤幼猪称为“烤乳猪”，其味香甜，多吃不腻，是当地逢年过节的主菜，也是赠送亲朋好友的上等礼品。

制作方法：

大致步骤：原料的屠宰与整理→腌制→烫皮、挂糖色→烤制→成品。

1、原料的屠宰与整理：宰杀放净血，用65℃左右的热水浸烫，注意翻动，取出迅速刮净毛，注意刮去粗皮上的黑皮，用清水冲洗干净。从腹中线用刀剖开胸腹腔和颈肉，取出全部内脏器官及板油，剔出体内所有的骨头，不要破坏皮肤。也可将头骨和脊骨劈开，取出脊髓和猪脑，剔出第2~3条胸肋骨和肩胛骨。在肋骨间用刀划开，较厚的肌肉部位用刀切花，便于佐料渗透入味。

2、腌制：除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内，放入2~5℃的腌制室内腌制。时间为夏天5~8小时，冬天可延长到12~24小时。

3、烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。待晾干水分后，将麦芽糖水（1份麦芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均匀，否则烤香猪的皮色深浅不一。最后放在通风处晾干表皮。

4、烤制：采用挂炉烤制。热源有电或炭2种。传统加工用炭炉，工厂生产一般用电烤炉。将烫皮并已涂麦芽糖晾干后的猪坯挂入加温的烤炉内，烤炉要有稳定的炉温，并掌握好火候，烤制时正常的炉温需控制在160~200℃之间。烤制40分钟左右，猪皮开始转色时，将猪坯移出炉外扎针，用竹针或钢针从皮刺入，均匀地刺遍猪身，可防止皮与肉分离。然后刷上1层油（最好用生茶油），作用是把香猪的皮层炸脆。再挂入炉内烤制40~60分钟，至皮脆呈枣红色时即可出炉。烤制期间经常调换香猪的位置，使其烤制均匀。

里松黄腊石，是贺州的一道特色工艺品。里松黄腊石是继南京雨花石、柳州红河石、云南大理石、长江三峡石、山东长岛石、青岛崂山石、兰州黄河石、安徽灵壁石、洛阳河洛石、之后的又一新品种，为岭南奇石之一。

特色简述

里松黄腊石表滋润细腻，触感柔和，质地似玉，温润而坚，色泽光彩耀人，形状怪异叠出，千姿百态，惟妙惟肖，让人浮想联翩，既淳朴又自然，既抽象又具体，一块石头就是一首交响音乐，一幅美。

产业阶段

黄腊石奇石产业正在上升阶段，在国内奇石界有很高的知名度。现在许多人正在把经营黄腊石奇石做为谋生职业，许多黄腊石奇石和雕件层出不穷。得到好腊石容易，雕成精品稀罕。不但要石质完整润腻如玉，还要色泽多彩绚丽，更要构思巧妙，雕刻技艺娴熟，缺一不可。

雕刻技艺

雕刻师最擅长的娴熟技艺能与高品质的、色泽鲜明、设计独特体材的材石完美结合，那雕刻出来的东西就会是一件艺术价值极高的作品。这三件送展的黄腊石雕件，都有一个共同的特点：石质润腻、色彩独特、完整刚好一掌在握，体现了八步黄腊石质地极玉、色彩丰富和雕刻师高超的技艺。

布尔哈雪克炖鱼是伊犁河谷锡伯族的一道特色菜品，风味独特，下酒尤绝。

不知当初身在河谷的林则徐是否有机会品尝过布尔哈雪克炖鱼。至少现今的游客都能享受到布尔哈雪克炖鱼。布尔哈雪克，这种野生香草，形似树叶，有一种特殊的香味。布尔哈雪克译成汉语叫椒蒿，本意也就是鱼香草。

想要吃到正宗的布尔哈雪克炖鱼，还要到察布查尔锡伯自治县境内的伊犁河畔。将鱼去鳞开膛、洗净，剁成块，下锅清炖，再加入盐和干辣椒；临出锅前加上布尔哈雪克嫩茎，文火熬炖片刻，掀开锅盖，一股清香扑鼻而来。鲜香的鱼加上布尔哈雪克的清香让人馋涎欲滴，尝一块鱼肉，鲜嫩肥美；喝一口鱼汤，回味绵长。

锡伯族风味美食布尔哈雪克炖鱼的奇特之处就在于这其中所添加的布尔哈雪克。俗话说“千煮豆腐万炖鱼”，布尔哈雪克炖鱼时间越长越入味。当然，吃鱼也是要讲点意境的，最好是在流水潺潺的伊犁河畔吃。

你想，在伊犁河岸边，天边的落日映红了河水，河滩草地一片寂静，只听见伊犁河水“哗哗”的响声。站在河边远眺下游的河水，波光粼粼，犹如神话中的情景一般蜿蜒向西流去。就在河岸不远的地方，架起铁锅，点燃岸边拾来的干枯树枝，煮上几条鲜鱼，放些布尔哈雪克。我想，这样的炖鱼一定会让你难以忘怀。

融水香鸭为地理标志保护产品。融水香鸭为地理标志证明商标。融水香鸭，俗称土鸭或糯米香鸭，是融水县农村群众长期封闭自繁自养形成的一个地方家禽品种，以耐粗食，体型小，绿壳蛋占50%以上，皮下脂肪少，肌肉丰满、瘦肉率高，肉质细嫩、鲜美、无腥膻味，含有特殊的肉香气息，故名“香鸭”。 该品种原产地为融水苗族自治县，中心产区位于该县的三防、汪洞、怀宝、四荣、杆洞；滚贝、同练、安太、洞头、良寨、大浪、香粉、安陲等也有分布。

2006年6月18日经广西家禽品种审定专业委员会通过实地考查、听取情况汇报、审阅有关技术资料后，一致同意认定该鸭种为广西地方品种，并命名为“融水香鸭”。

经调查，2005年底融水香鸭存栏51230，其中保种群8500只，种鸭存栏3480只，能繁种母鸭2980只，种公鸭300只，后备种鸭4020只；年产鸭苗30多万只，肉鸭出栏30万只。

自1999年以来先后建立五个保种场，经三个世代选育后，在保留原有肉质品质的基础上，体形、外貌特征更趋一致，遗传特性基本稳定。

雏鸭绒毛颜色为淡黄色。成年公鸭头羽及镜羽有翠绿色金属光泽；颈上部有一非常明显的白羽圈；白羽圈至胸部背部前沿羽毛为棕红色，肩部羽毛为深灰色与白色相间；副翼羽有紫蓝色镜羽，鞍羽呈紫黑色；腹部羽毛由灰白过渡至白色；尾羽紫黑色与白色羽毛相间，有2—4根紫黑色向上卷曲如钩状的雄性羽。

成年母鸭头部腹侧的羽毛呈白色或浅灰色，与体羽有明显的界限；鬃羽为棕褐色；副翼羽上有翠绿色或紫蓝色金属光。其余部位的羽毛颜色有三种类型：即浅麻花色97％、黑白花色2％、浅灰色1％。

其肉色呈深红色；喙为橘黄色、褐色、喙豆为黑色；脚胫为橘黄色、棕色；皮肤为黄色。

融水香鸭的体形较小，躯体匀称、细短，翅膀长而粗壮。

该品种在本地条件下自繁自养形成的，对自然条件适应性广，抗病能力强，耐粗饲性强，性情温顺，适宜大群饲养，以放牧为主，可利用河流、水库、小溪、稻田放牧，饲喂主要采用本地生产的农作物及其副产品，特别是本地香糯，以保持该品种的原有肉质香味。

铜制沙玛瓦是伊犁农牧区和城市广大少数民族居民烧开水的茶饮，是少数民族特需产品之一，也是市场上的抢手货。

伊宁市是全疆铜制沙玛瓦的重要产地，但因种种原因曾一度中断，1974年才由从事手工业生产有30余年经历的老艺人乌斯曼-尼牙孜，带领徒弟重新试制，多年消声匿迹的民族特需产品又重返市场。
铜制沙玛分圆形或方形底座，其剖圆形沸水炉中置圆桶状火道，外附龙头、爪耳、炉盖等部分。具有省燃料，水易沸，水质好等优点，一直被人们视为烧荼水的佳品，平时不用时，人们又将它视为精美饰品，摆设在室内窗台上，金黄铮亮、光洁照人、造形优美的铜沙玛瓦宛如一尊奖杯和工艺精湛的手工艺术品，供人们欣赏。

恭城月柿为地理标志保护产品。恭城月柿为地理标志证明商标。恭城月柿为农产品地理标志产品。 恭城县自1983年开始发展“养殖——沼气——种植”三位一体的生态农业，经过近20年探索和努力，取得了辉煌成就，被自治区誉为“恭城模式”在全广西推广，2000年被国家农业部列为“全国生态农业示范县”；1996年被国家农业部中国之乡命名宣传活动组委会授予“中国月柿之乡”称号；2001年12月被科技部列为“国家可持续发展实验区”，是广西唯一获此殊荣的县。2000年全县水果种植面积为31.5万亩，其中月柿9.2万亩，投产面积为7.4万亩，产量为7.15万吨。是广西唯一获得优良单株奖的县。2001年恭城月柿被评为“中华名果”。

月柿是恭城县的拳头产品，县乡各级政府及有关业务部门都十分关心和重视月柿的生产，预计在明年可完成10万亩恭城月柿的计划种植目标。其主要分布在莲花镇、平安乡、西岭乡等几个乡镇，莲花镇现有一个万亩无公害规范化栽培基地。恭城月柿的成功栽培，主要还是得益于恭城县的“三位一体”生态农业，因为多数使用沼液、沼渣等有机肥，大大地减轻了病虫的为害，控制了恭城月柿生理落果的发生。经过多年的实践和总结经验，大多数果农已掌握了月柿的管理技术，平均亩产3000公斤左右，高的达6000公斤，基本上达到稳产丰产，其经济效益在沙田柚和柑橙之上。近两年，恭城月柿的种植大多是向荒坡、荒山上发展，作为一种经济林，一可造林绿化，二可增加可观的收入。山区种植月柿、表现出良好的抗逆性、果大、丰产，外形美观，表皮有一层白白地粉霜，客商特别喜欢收购，价格当然偏高，而平地上粉霜比较少。原因是山区昼夜温差大，平均温度稍底，山坡上比较容易形成自然风，果园内通风比较好。因此县政府鼓励果农在坡度25°以下的坡地种植恭城月柿，促使山区群众尽快脱贫致富。

恭城月柿，又名恭城水柿、柿饼。柿果实色泽鲜艳，味甜汁多。除供鲜食外，可制成柿饼、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替粮食制醋、酿酒。柿的果实及其加工品，还有医疗作用，可治肠胃病，可止血润便，对降低血压有一定作用。恭城月柿是广西传统出口创汇的名优产品之一，果型美观，色泽鲜明；脆柿味甜可口，冻柿清香甜心，柿饼甘柔如饴。形似圆月的柿饼，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香。

在2000年荣获中华果品流通协会“中华名果”荣誉称号。该果可制成柿饼，形状如月，故称月柿。1996年，国家农业部授予恭城为全国唯一的“中国月柿之乡”光荣称号。现种植面积10.04万亩，季产量清甜芳香。

经国家工商总局商标局认定，“恭城月柿”荣获中国国家地理标志证明商标。

地域范围

恭城月柿农产品地理标志地域保护范围为恭城瑶族自治县现辖行政区域，即：东经110°36′41″~111°10′12″，北纬24°36′50″~25°17′15″之间，包括三镇六乡：恭城镇、栗木镇、莲花镇、平安乡、西岭乡、加会乡、三江乡、观音乡、龙虎乡及其所辖的117个行政村。区域面积为2139.31平方公里。

产品品质特性特征

4.1外在感官特征：恭城月柿果实为扁圆形，果皮橙黄色至橙红色，皮薄光滑，有果粉，无核。红柿：果肉红色、透明，质软，汁多，味清甜。脆柿：果肉黄色，质地脆，味甜，有香味。柿饼：形似圆月，故名“月柿”，有柿霜，肉红透明，质柔软，清甜，有香味。 4.2内在品质：恭城月柿含总糖≥16.7g/100g；维生素Ｃ≥19.4mg/100g；钙≥4.99mg/100g；磷≥12.0mg/100g；粗纤维≥0.4%。 4.3安全要求：恭城月柿实行无公害标准化生产，产品符合NY5421-2004《无公害食品柿》标准要求。

三江茶油为地理标志保护产品。三江侗族自治县地处桂北的湘、黔、桂三省（区）交界，属中亚热带气候。境内雨量充沛，气候温和，土层深厚，土壤肥沃。是茶油树生长的好地方，被列为全国油茶重点生产县之一，获得了“中国油茶之乡”称号。目前，三江有茶油林61.7万亩，覆盖全县15个乡（镇）的各个村屯。据清代嘉庆年间《廖志》记载“境多坡地，少平原之故，田谷不能自给……。”“县山地多，乡民有山地者，多不愿佃农，因土地肥沃，种茶、桐可获厚利”。可见三江茶油种植源远流长。

三江茶油树生长于山坡灌木丛中，整个生长过程不需使用化肥农药，因此茶油是纯天然的有机食油。经常食用茶油可降低血清中的胆固醇，是高血压、心血管病、脂肪肝患者的理想食用油。茶油不仅是食用油中之珍品，而且是人们滋润皮肤、护理泽发的天然化妆品。三江茶油具有烟点高不起泡，清澈明亮，是烹饪、煎炸、凉拌等多种风味菜肴之首选用油脂。适应饮食业，宾馆，家庭使用，也是馈赠亲友之佳品。

三江茶油每年10月份开始采收加工上市，年产茶籽1.66万吨，产值达3.3亿元，全县种植茶油的农户仅此项户均收入达4800元以上。

三江茶油产地范围为广西壮族自治区柳州市三江侗族自治县现辖行政区域。

奶牛

目前，四子王旗主要有“草原牛妈妈”、“虎山”等一大批奶制品生产企业。产品有系列利乐枕纯牛奶、芦荟酸奶、各种风味奶食等。为创乳业知名品牌，生产厂家引进世界最具权威的生产线，生产技术达国际领先水平。产业不断发展壮大的同时也产生了巨大的社会效益，为社会开辟了新的就业空间，奶源基地的建设带动了地方农民脱贫致富，推动了周边地区农业产业化进程，同时也带动了周边地区相关产业的发展，更好的促进了地方经济的腾飞。

乌兰察布充分利用地理位置之优势，独辟蹊径，以草原为品牌，不断加大发展力度，逐步提升在全国的知名度。绿色、纯天然、无污染是不变的宗旨。在良好的环境下，乌兰察布人正以大无畏的精神，昂首前进，阔步迈向中国乳品业的领先行列。星星之火可以燎原，相信风沙过后，草原依然会被春风吹绿，明天定能如雨后春笋般的发展势头在中国乃至世界发展壮大！

察布查尔大米为地理标志证明商标。察布查尔大米为农产品地理标志产品。近日，“察布查尔大米”经国家工商总局商标局正式批准注册；察布查尔县收到“察布查尔大米”地理标志证明商标注册证， “察布查尔大米”的注册实现了察布查尔县乃至伊犁州地理标志证明商标零突破。

“察布查尔大米”有悠久的种植历史和得天独厚的自然优势，有贡米和军粮之美称。2009年以来，察布查尔县按照“注册一件商标，带动一方产业，致富一方百姓”的思路，把申报“察布查尔大米”地理标志商标作为服务地方经济建设的重点来抓。并将此项工作贯穿始终，不断的调整产业结构、大力发展水稻产业，有效促进了商标富农工作的落实。

一是加大新品种引进力度。2010---2012年引进百余个水稻新品种进行试验示范，其中2011年从28个水稻新品种试验示范中筛选出4个高产优质的品种进行示范和推广；2012年从黑龙江、吉林、辽宁、宁夏、甘肃和自治区农科院等地引进水稻新品种65个，4月16日育秧工作已结束。

二是广泛宣传。以“世界知识产权日”为固定宣传节点，以电子显示屏为经常宣传平台，以察布查尔电台、电视台、察布查尔报等新闻媒体为主要宣传阵地，扎实开展了商标宣传工作。并举办了察布查尔县农产品展览会，展览会汇集全县30多家企业参加，展出20多种农产品。

三是出台优惠政策，大力扶持有机稻米产业发展。实行保底价收购、良种、有机肥、人工拔草、有机水稻基地和产品认证五大补贴政策，用以鼓励广大稻农促进有机水稻发展的积极性，确保2012年全县2830亩察布查尔有机大米的顺利生产；实现自治县农业增效和农民增收。

察布查尔大米

地域范围

察布查尔锡伯自治县位于新疆维吾尔自治区西部，素有新疆“塞外江南”的伊犁河谷盆地伊犁河南岸和中天山西端。察布查尔大米农产品地理标志地域保护范围包括纳达齐牛录乡：察布查尔县境内的托布中心、良繁场、坎乡；纳达齐牛录村、布占村、良繁场一连等11个乡镇（场、中心）、40个村（连）。察布查尔锡伯自治县位于北纬43°17′—43°57′，东经80°31′—81°43′，东与巩留县接壤，南与特克斯县、昭苏县接壤，西与哈萨克斯坦国接壤，北与伊宁市、霍城县、伊宁县隔河相望。保护面积1.3万公顷，年产量11.7万吨。

恭城瑶族自治县是以水果种植为主的国家级生态农业示范县，恭城桃子是县内传统的名特优果品之一。桃子果汁多味美，芳香诱人，色泽艳丽，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。恭城县内主要栽培的桃子品种有四月红早桃、红花桃、油桃等品种，成熟期一般在4至8月，2014年全县栽培面积6.3万多亩，产量5.4万多吨。

1、四月红早桃：是县内的主栽水果品种之一，果型椭园形，果型整齐，平均单果重70克，最大可达100克，果实成熟期为4月中旬。

2、红花桃：红花桃是县内的主栽水果品种之一，果型椭园形，果型整齐，平均单果重120克，最大可达150克，缝合线较浅，两丰对称，果皮底色乳黄色，阳面和果顶着红色，茸毛短，外形美观，果肉乳白色，局果稍带淡红色，肉质细而致密，粗纤维多，汁液中等，味甜有果香，较离核，每100克鲜果可溶性固形物含量10%、蛋白质0.7g、碳水化合物10g、钙4.5mg、锌110mg、维生素4mg。果实成熟期为早熟品种5月中旬，中熟品种6月中旬，晚熟品种为7月上旬。

3、成熟最早的毛桃——春冠：由甘肃果树研究所最新育成，恭城县4月中旬初成熟，比极早518早7-10天，果实近圆形，成熟时果面鲜红色，平均果重80克，最大150克，可溶性固形物含量14.1%，味甜。极丰产，极抗细菌性穿孔病和黑星病，栽后第3年平均亩产3800斤。

4、大果型特早熟甜油桃——中油12号：由郑州果树研究所育成，恭城县2012年4月24日成熟，比中油5号早5-7天，果实长圆形，成熟时果面白里透红，成熟一致。平均果重126克，最大180-220克，可溶性固形物含量12%，品质佳，不裂果，极丰产。

5、南方樱桃——乌皮樱桃：4月中下旬成熟，可溶性固形物18%，需冷量350小时，自花结实，丰产性极好，栽后第二年最高株产可达4斤，售价30-50元/斤。