海南澄迈十大特产 海南十大特产排行榜

龙虾是名贵食品，其肉软滑，鲜腴可口，在清代皇家菜"海味八样"中就有龙虾肉。( 文昌)

屯昌猪为中型小耳花猪。头小，长短适中，颜面宽广，嘴端钝圆，鼻孔稍大，鼻梁稍弯(小猪不太明显)。背宽身较长，前躯较宽而深，后躯稍倾斜，但较丰满。中躯发达，肥育后体躯呈圆型。种公猪前驱发育显著，腹部紧凑，母猪后躯发达，背稍弯，腹大而下垂(但较少拖地)。乳房发育良好，012或14枚的较多，16枚的也有，多为对生，亦见三角型着生，但较少。四肢扁粗，长短适中，前肢较直，后肢稍弯曲，飞节部有皮褶，蹄又间距离较大。

屯昌猪的初生体重平均0.614 千克，最大0.715千克，最小0.535千克。1月龄断奶时平均体 重为4.2l千克，平均窝重51.52千克。

后备母猪一般出生后4-6月龄开始第一次发情，后备公猪一般在出生后30～40日龄出现爬跨动作，并有0勃起表现，80日龄有精子产生，配种可使母猪受孕。但当地习惯，母猪须达8月龄、体重达35千克以上才外始使用。母猪使用年限-般6～8年。

产仔数：平均每窝11.3头，最少10头，最多可达16头。

中国纺织艺术的一朵奇葩。它制作精巧，色彩鲜艳，富有夸张和浪漫色彩，图案花纹精美，配色调和，鸟兽、花草、人物栩栩如生，在纺、织、染、绣方面均有本民族特色。黎锦以织绣、织染、织花为主，刺绣较少。染料主要采用山区野生或家种植物作原料。这些染料色彩鲜艳，不易褪色。各地黎族人民根据自己的喜好，创造了多种织、染、绣技术。比如，白沙县黎族人民有一种两面加工的彩绣，制作精工，多姿多彩，富有特色，有苏州“双面绣”之美。

澄迈美亭乡土地肥沃，水源充足，以盛产香蕉驰名，是澄迈县最大的香蕉生产基地，年总产量达17500多吨，其中90%外销于上海、南京、武汉、杭州等地。

香蕉是海南的主要水果之一，海南岛亦为原产地之一。主要分于陵水、三亚、乐东、文昌、琼海、万宁、澄迈、临高等。著名的品种有高把蕉、矮把蕉、油蕉、西贡蕉、粉蕉、芽蕉、蛋蕉等。华南热作两院成功培植的红香蕉，则是热带水果稀有品种，外观好，品位优。

澄迈美亭乡土地肥沃，水源充足，以盛产香蕉驰名，是澄迈县最大的香蕉生产基地，年总产量达17500多吨，其中90％外销于上海、南京、武汉、杭州等地。

香蕉的水分低、热量高，含有蛋白质、脂肪、淀粉、胶质及丰富的碳水化合物(高达20%以上)、维生素A、B、B6、C、E、P及矿物质钙、磷、铁、镁、钾等，其中钾的成份为百果之冠，镁的成份亦高，并被证实有防癌之功。

芋头在定安县新竹地区种植有近百年历史，已经形成一个产业，省内外有广泛的市场。主要品种以潮州香芋、8月红为主，亩产量在3000-5000斤。

许丽姬 摄

黎族甜糟用黎族山兰糯米发酵制成。海南黎族甜糟的做法：黎家人将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成 的酵母，装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。

瑞溪粽子,是以糯米,猪肉为主要原料制作而成,具有口感酥松,味道清香,吃后不腻的特点.本县瑞溪墟居民在上世纪二十年代开始,就在墟设摆摊卖粽子,把粽子当作特色小食来经营.

瑞溪粽子主要以八角,桂皮,胡椒,秕谷等制成香料,将香料,白酒,生油,姜汁,蒜头等拌入猪肉,以猪肉做陷.瑞溪粽子如今不但在本县地方小食中占有一席之地,而且在海口省城一些大中餐馆也深受青睐,客人赞不绝口.

据了解，瑞溪粽历史悠久，而作为美味小食经营始于明朝。清初建崩溪墟，开张之日，各村各乡百姓，舞狮舞龙，敲锣擂鼓，肩挑车推农产品、小食、手工艺品来开市，其中就有粽子。府县1、各地豪绅商贾前来庆贺，品尝者一致称道：崩溪粽是天底下最好吃的粽!自此，崩溪粽名声大振。后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村，为曾家修谱题写《南文八景》。谢掌教爱吃崩溪粽，村人裹粽招待他，尔后挑一担粽子往书院答谢。谢掌教认为“崩”寓意不祥，故改“崩溪”为“瑞溪”。瑞溪粽子从此开始扬名。

如今，瑞溪镇包粽子最有名的曾令章家特别好找，随便问镇上一位老阿婆，她们都能给我们指路。

记者来到澄迈瑞溪镇采访，在曾令章家的粽子作坊记者看到，地上已经摆放了上百个刚出炉的粽子，有几位阿姨正在一遍遍地洗粽叶，旁边还有几个大炉子正在煮着粽子，一片热火朝天的情景。

据了解，老曾家包粽子已经包了70多年，是镇上时间最长、规模最大的粽子作坊。现在当家的是曾令章，30多岁的儿子曾德宪是老曾家第三代“粽子传人”。

父辈挑担子到集市卖粽子

据曾令章回忆道，家里有一个粽子小作坊，在他小的时候，自己的父亲曾祥龙和二叔曾祥凤就已经在镇上摆摊卖粽子了。不是集市时，父亲和哥哥们就挑着担子到长安、美亭地区卖粽子，有时还坐船到海口东山卖粽子，一家人就以此为生。在他小的时候就已经学会包粽子了，不仅是他，其实瑞溪镇家家户户几乎都会包粽子。

“那时候我在县城上班，每天回家第一件事就帮家人包粽子。”谈起过去，曾令章很是动容，老人告诉记者，他们以前煮粽子都用柴火，而现在都用煤，方便多了。而儿子曾德宪是一个“不安定”的人，一直想着将瑞溪粽子传播出岛外。老曾家的粽子个头大、用料足、味道好，现在平时每天能销出去2000个左右，到了端午节这几天，企业、大户订货的单子能下到上万个。

粽叶和鸭蛋都大有来头

老曾家的粽子到底好吃在哪里呢？

据曾德宪介绍，其粽子的粽叶是从海南岛最高的五指山上采摘的新鲜叶子，这样的粽叶包的粽子煮出来有种天然的清香味和淡淡的黄绿色。

粽子里用的猪肉则是屯昌黑猪肉，这种肉经过高温烹煮后，肥肉部分已经化为油脂溶入糯米中，而瘦肉部分也是入口即化。

而粽子内包裹的咸蛋黄更是好吃，鸭蛋来自于澄迈当地的九龙溪所养的鸭子，该溪清澈无比，放养的鸭子吃了溪里的蚌，生得胖乎乎的，下的蛋也有营养。这些鸭子所下的蛋，蛋黄是橙红色的，比普通的咸蛋黄油脂明显要多，但却一点都不腻。

拨开一个老曾家做的瑞溪粽子，热气混合着着清香扑鼻而来。咬上一口，混合着肥猪肉和咸蛋黄的糯米香味十足。再咬第二口，浓郁的香味更是犹如泉水一样喷涌而出……

“现在我父母每天也做粽子，不过现在老人年纪大了，不能长时间劳累，我们都希望他们休息，可是他们总是放心不下，每天都坚持做。”曾德宪为了将老曾家的粽子传出岛内外，做了许多努力，还注册了瑞溪粽子的商标。

曾德宪说，虽然自家的粽子在当地很出名，但是由于包装等问题，目前还没有办法大规模地长途运输远销各地，而且也没正式的品牌，目前他已经开始和别人合伙建设粽子厂房，但是遇到的困难是资金有限。希望当地政府能够支持他，把澄迈瑞溪粽子的品牌打得更响！

海南鸡是以“文昌鸡”出名，煮鸡的办法是最大的技巧，鸡好不好吃关键在于“煮”鸡这一过程，当然鸡也必须是文昌鸡。

鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用的是“文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭摊档选用本地种杂色鸡，要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1．5公斤为宜。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。

米饭的制法：一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸或葱条爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味精搅拌均匀即可。这种米饭，油润软滑，香浓味爽。在街头店摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。

制法：

（1）涨发将干贝外层皮边上的筋肉割掉另煮食用，留下圆柱状的干贝用冷水洗净，去除沙质和霉味。

（2）将洗净的干贝盛入碗中，加酒、葱及适量清水，放在蒸笼内蒸1--2小时取出，种原汤一起用于烹调各种菜肴。

特点：干贝是扇贝的闭壳肌经过加工晒制的名贵海产。它的肉质脆嫩，荤美清甜，富含蛋白质、脂肪，以及碘、铁等矿物质，具调胃和中，滋阴补肾等功效。

燕窝被称为“宫廷大补食品”

燕窝，又称燕根、燕菜，是金丝燕的窝巢，主产于中国的海南和广东两省以及日本、印度尼西亚、泰国、缅甸等地，由于得之不易，听以非常名贵，被称为“宫廷大补食品”，是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味。

燕窝常生长在海岛悬崖绝壁的洞穴、裂缝、孔隙中，由金丝燕吧海中的小鱼虾以及海藻之类吞吃之后，化为带黏液性的唾液，一点一滴地吐出来用以筑巢，然后凝结而成，因形似燕子窝而得名。

燕窝颜色颇似生丝，细小、坚固，织得很紧密，有的像白瓷杯或白瓷碗，有的色较暗或有红色，因而分为白燕、毛燕和血燕。白燕是金丝燕第一次或第二次纯粹用唾液凝筑而成的巢，颜色较白，甚至洁白，营养价值最高；毛燕是在人们一再采去其白色巢窝之后，金丝燕已无更多的唾液可吐，但为了栖身，只有栖身上的羽绒毛与部分唾液混合凝筑而成的巢，含有较多杂质，色较暗，品质较差；血燕是金丝燕已无唾液可吐，又要急于筑巢，便用带有血丝的胶质物筑起，又称燕根，品质当然更次之。

在海南省万宁县东南有一个只有一平方公里的小岛“独洲岛”，每到春季，便有许多金丝燕来岛上做窝、产卵、孵蛋。

万宁燕窝之所以名贵，一则是它有良好的滋补作用——燕窝含有丰富的蛋白质、糖、无机盐及其他营养物质，中医认为，燕窝有“润燥泽枯，生津益血，补肺养阴”的功效，对病后虚弱大有补益。二则是取之不易——万宁燕窝大多筑在陡峭的岩洞里，有些岩洞深入水中，要采集燕窝必须从水中潜入岩洞里，再攀援岩洞去寻找掏取，实为不易。

燕窝因采摘时间、地区不同，等级类别很多。一般可分为“血燕”、“官燕”和“毛燕” 三种，其中以“官燕”最佳，它是金丝燕每年筑造的第一所巢，不仅色泽乳白光洁，个大壁厚，而且很少有燕毛杂质。在封建时代，这种燕窝被精选出来，作为向帝王进献的“贡品”，所以又名“官燕”。“血燕”次之。“毛燕”品质最差。