湖南的娄底的特产是什么 娄底特产必买清单

双江荞头

荞头是一种含有糖和多种矿物质的蔬菜食品，具有杀菌、解腻、开胃、护肤、美容养颜等功能，深受人们喜爱。品质特点一是色白；二是层多；三是肉脆；四是个头大而均。色白则无污染，层多则耐腌制，肉脆则爽口，个大均匀则有利深加工。

紫鹊界贡米为农产品地理标志产品。历史的烟云舒展着温馨的画卷，神情温婉的紫鹊界秦人梯田，静默于湖南新化县水车镇，作为山地稻作文化的一朵奇葩，它跨越古今隧道，见证千年文化，留下传奇的诗篇，足印映时空。

紫鹊界黑香米，亦称黑贡米,有“药米”、“长寿米”、“黑珍珠”之美誉。相传秦始皇统一全国后，为了寻找长生不老药，派人遍访灵丹圣草。臣子们来到地处湘西地区的紫鹊界奉家山（即现在湖南新化县水车镇和奉家镇），采集到一种“神药”（即紫鹊界黑香米），秦始皇吃后觉得筋骨舒展、浑身是劲、不知饥饿，定能延年益寿，称之为“长寿米”。后来汉武帝吃了称之为“神米”，再后来乾隆皇帝下江南吃了后责成新化县衙每年将此米进贡百担做为皇宫口粮，称为“贡米”。据《新化县志》载：老庄村志留纪正长岩风化物发育的麻粉泥田，生产优质“香稻”，历史上称为“贡米”。 据《本草纲目》记载：贡米有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血的功效，现代医学证明：经常食用贡米，有利于防止头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿疲软等症。

紫鹊界贡米是由黑稻加工而成的黑糙米，是一种具有诸多营养和保健功效的珍贵稻米。谷粒呈短圆形，皮黑，闻之有清香。煮熟后饭呈紫黑色，香味浓郁，柔软不黏。

据湖南省农业科学院稻米及制品检测中心分析表明：紫鹊界贡米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有铁、钙、锌、硒等多种矿物质和人体需要的微量元素，氨基酸含量丰富。此外，人体所必需的赖氨酸、色氨酸、精氨酸和蛋氨酸等八种氨基酸在贡米中都蕴藏。尤为珍贵的是，检测表明：紫鹊界贡米灰分-呈碱性。其独特的碱性品质，正适用于被瑞士学者推广的调整体液酸碱平衡这个抗癌新途径。

湖南农业大学教授徐庆国、湖南农科院水稻研究所副研究员龚浩如认为：紫鹊界贡米（黑香米）的优秀内在品质在当今所有大米品种中是不可多得的保健米。品质卓越，弥足珍贵，具体表现为：

紫鹊界贡米的蛋白质含量为10.16%，比一般精米高1.37%；每100g紫鹊界贡米中氨基酸的总量为14193.0mg，比一般精米高71.4%；赖氨酸含量每100g为611.0mg，比一般精米高96%；蛋氨酸含量每100g为293.0mg，比一般精米高240.7%；苏氨酸含量每100g为543.0mg，比一般精米高113.5%；苯丙氨酸含量每100g为792.0mg，比一般精米高48.4%；异亮氨酸含量每100g为499.0mg，比一般精米高48.9%；亮氨酸含量每100g为1255.0mg，比一般精米高63.4%；缬氨酸含量每100g为752.0mg，比一般精米高29.9%。

另外，组氨酸也被确认为儿童的必须氨基酸之一，每100g紫鹊界贡米中含365.0mg，比一般精米高100%。这些检测数据充分说明，紫鹊界贡米氨基酸含量丰富，组成极佳，尤其适合儿童和老年人的营养需要。

保健效果奇特

由于紫鹊界贡米蕴藏着丰富的微量元素，所以紫鹊界贡米的营养价值很高，保健效果奇特。

紫鹊界贡米每千克含铁16.72mg，比一般精米高248.3%；经常食用，能维持体内铁的平衡，对改善儿童的精神状态、集中注意力、防治缺铁性贫血症、促进发育、增强抗病力、防止疲劳等有一定功效。

紫鹊界贡米每千克含钙138.55mg，比一般精米高116.5%；经常食用，能保证体内钙质平衡，对预防结肠癌、预防和治疗更年期骨质疏松症、防止肌肉痉挛、降低血压、维持强健的骨骼和健康的牙齿、缓解失眠症等有一定作用。

紫鹊界贡米每千克含锌23.63mg，比一般精米高81.8%；对增强人体免疫力、加速人体内部和外部的伤口愈合、调节前列腺内睾酮的新陈代谢、防止味觉和嗅觉消失、防止生殖功能障碍、消除指甲中的白色斑点、降低胆固醇等有一定作用。

紫鹊界贡米每千克含硒0.08mg，比一般精米高17.8%，经常食用，对防治癌症、预防女性更年期疾病、心脏病和血液循环方面的疾病、防止头皮屑等有一定作用，

此外，紫鹊界贡米中淀粉含量为80.1%，能充分保证人体所需热量的来源，因此，经常食用紫鹊界贡米，对人体保肝解毒、节约蛋白质和抗酮体等有一定作用。紫鹊界贡米还富含1.34%的粗纤维，纤维素有充盈肠道、促进肠道蠕动、促进消化液的分泌、减少胆固醇吸收等作用，经常食用，对预防动脉硬化、防止肠癌大有益处。

地域范围

紫鹊界地区：紫鹊界地区（以下简称紫鹊界）座落在湖南省新化县水车镇境内。新化县位于湖南省中部偏西，踞雪峰山东南麓，跨资水中游两岸。地理坐标：北纬27°31′— 28°14′，东经110°45′— 111°41′。东北至南与涟源、冷水江市交界，南至西南与新邵、隆回县为邻，西至西北与溆浦县接壤，北与安化县毗连。总面积3567平方公里，其中水田面积53万亩，旱地20.6万亩。年水稻播种面积80万亩，平均亩产472公斤，总产377789吨。紫鹊界座落在新化县域西南角，离县城60公里，属水车镇管辖。地理坐标：北纬27°40′— 27°45′；东经110°01′— 110°52′。紫鹊界地区（包括水车、文田、奉家镇）总面积2155平方公里，人口100000。年水稻播种面积12000公顷，年产量4.5万吨。

嘴长毛短线含膘，喜向山中食青苗。

渴饮山泉兼蕉露，饥餐米薯与酒糟。

红鲜只配金盘荐，香嫩真堪玉箸挑。

醉出湘人真血性，南京城上帅旗飘。

这首诗讲述的是百多年前一个关于湘中醉花猪的传说。相传，湘军统帅曾国藩平日饮食节俭，唯对家乡醉花猪肉情有独钟。节日宴会，桌上可以无山珍海味，却不可缺一盘醉花猪肉。湘军与太平军在南京相持，久攻不克，将士离乡日久，渐生怠心。曾国藩心急如焚，食不甘味，不由想起家乡的醉花猪肉，一时突发灵感，立即派人回乡釆购300头醉花猪。喝着家乡的水酒，吃着久违的醉花肉，全军将士士气大振，一鼓作气将湘军帅旗插上了南京城头。

湘中醉花猪有着近300年饲养传统，其种群为本地土猪和野猪杂交衍生而成。嘴长肚大，耳薄毛稀，毛色光亮，或黑白相间，或棕红如火。湘中人好酒，几乎家家制酒四季成酿，尤以当地糯米精制酿造的湘中水酒，甘冽醇香，后劲绵长，是享誉三湘的酒中上品。水酒的酒糟是当地花猪的最爱，在杂粮、菜叶混合煮熟的猪潲中加上适量的水酒酒糟，总会让猪胃口大开。许多农户甚至还在生猪育肥的关键阶段，直接在饲料中加入少量水酒，虽然人们并不知道其中的科学道理，但这种饲养传统却一直延续了下来。

湘中地区山清水秀，牧草丰茂，为醉花猪的生长提供了理想的天然生态环境，也形成了醉花猪半圈半牧的生长习性。一边悠闲自得在山水之间自由觅食野生草苗，饮用清澈甘甜的山泉，一边享用着人们用水酒酒糟精心配制的熟食饲料，这样的饲养环境和饲养条件，造就了醉花猪卓尔不凡的品质。与普通猪肉相比，醉花猪的肉质更加细嫩，肉味更加鲜美，烹饪后色泽鲜艳芳香四溢，没有任何异味。“最美不过醉花肉”，“没吃醉花没过年”，这些广为流传的民谚，说明了长期以来湘中百姓对醉花猪肉的喜爱。

近年来，醉花猪凭其优良肉质引起了国内许多畜牧专家的浓厚兴趣。湖南省生猪产业技术体系首席专家彭英林研究员和湖南农大食品科技学院原院长夏延斌教授领头的两个科研团队对醉花猪胴体、肉质性状等指标进行了系统检测,结果显示：醉花猪的各项营养和风味指标大大优于普通猪种。肉色鲜嫩红润，肌肉纤维细腻，纹理间脂肪丰富，风味氨基酸和不饱和脂肪酸含量相当高，是国内少见的优质猪种。

专家们经过近2年的观察分析，为我们解开了醉花猪肉香味美之谜。原来，除了天然的生长环境和自身的野猪基因，独特的饲养方式是醉花猪品质形成的一个重要原因。研究表明，适量喂养水酒酒糟能将植物性、动物性和矿物质中的抗营养分子分解转化，使猪肉的不饱和酸含量增高，胆固醇含量降低，同时水酒中含有18种氨基酸和镁、硒、锌等多种微量元素和B族维生素，能有效促进食欲，舒筋活血，从而使猪肉中含有亚油酸和维生素E等更多的营养和风味物质。

醉花猪作为湘中传统美食的一朵奇葩，在长达三百多年的历史传承中，因为生长周期长、饲养成本高、对环境和饮食要求相对比较精细等种种原因，未能扩展成一个大的种群，仅在涟源市的杨家滩、枫坪、荷塘等湘军故里有小范围遗存。以传承做大醉花猪产业为己任，湖南华德食品集团与湖南省畜牧兽医研究所合作，联手建设醉花基地，打造醉花品牌；经过2年多的不懈努力，建成了年出栏1万头的养殖基地，并计划在未来3年内扩展到年出栏5万头的规模。在饲养方式和饲养管理上，在继承传统的基础上，融入科学的现代管理方法，实现科学保种、科学配料、科学放牧、科学防疫。建立全程质量可追溯电子身份档案，保证每头猪从出生、哺乳、育肥、上市都有规范清晰一目了然的记录。

2014年，湖南省运动会隆重举行，华德醉花猪被推选为唯一指定猪肉产品，得到体育湘军的高度评价。弘扬传统，开拓未来；湘中醉花猪正以其优良尊贵的品质，为越来越多的人们所认识和推崇，重塑饮食至尊的形象，走向更加宽广的市场。

珠梅土鸡之所以味道鲜美、百吃不厌，首先是原材料。鸡是本地的地道三黄鸡，这些鸡白天以山林、野地间的杂草、虫蚁为主食，只在傍晚归舍时才辅以杂粮五谷喂养，极大地满足了它们的营养需求，保证了营养供应的平衡，同时整天在野外啄食、奔跑、跳跃，又健全了它们的体质，增强了抗病能力，如此喂养出的地道土鸡，毛色光亮，体质强健，肉质鲜美，营养丰富。这些土鸡没有喂任何合成饲料和激素，喂养时间和重量都有严格规定，喂养时间不能超过一年，重量不能超过3公斤。再加上所用猪肉都是本地熟食喂养的猪，挑选精肥适度的五花肉。辣椒是用香浓超辣的涟源本地朝天尖辣椒。

其次是烹饪技巧，这是珠梅土鸡味道的重要保证。珠梅土鸡的烹饪十分讲究，决不能马虎。烹饪时先把三黄鸡砍成大块，加鸡肠子、鸡杂、鸡血，五花肉切成大片，一只鸡加七八片，每片小巴掌大。将五花肉先入锅爆炒，待精肉呈黄色，肥肉出油，再放入鸡块翻炒，加料酒，煽干水分加薄姜片和一小勺水，加青辣椒、红辣椒、盐、鸡精红焖，到快收干水出锅。

依此方法，以本地土鸡、熟食猪肉、朝天尖辣椒等为原料，加上独特的烹饪技巧，做出来的珠梅土鸡味道格外鲜美，色香味俱全，吸引食客，令人百吃不厌，流连忘返。可见珠梅土鸡能上品牌，成为湘菜系列中极具影响的菜肴，也就必然了。

看到端上餐桌的珠梅土鸡，鸡皮纯黄。夹上一块咬在嘴里，糯性很浓、很粘，肉质却非常细腻，没有半点粗糙感。慢慢品味，鸡肉非常甜美，甜的自然。加上辣椒汁的辣气，不但有鸡肉香，还有一种辣香。鸡肋肉没有完全脱骨，慢慢咀嚼，更能找到吃的感觉。盆里的鸡肠子每节都不长，却很绵软，带着辣椒汁，吃起来味道香辣。鸡血小块小块，辣椒汤全部沁入鸡血的气孔，吃起来既烫辣又脆嫩。鸡杂切成小片，既脆又香。难怪珠梅土鸡在全省享有盛誉，深受消费者青睐，成为影响娄底的100强品牌之一和湖南省著名商标。

如今，珠梅土鸡店在湘中地区开设了分店，全省各县、市也都竞相开设以珠梅土鸡店冠名的饭店，成为我省湘菜行业中的品牌。

锑矿

冷水江享有“世界锑都”的美誉，其产量占全球的60％。

锑，原子序数51，原子量121.75，元素名来源于英文名，原意是“辉锑矿”。锑在古代就已发现。锑在地壳中的含量为0.0001%，主要以单质或辉锑矿、方锑矿的形式存在。

锑为质脆有光泽的银白色固体，有两种同素异形体：黄色变体仅在-90

C

以下才稳定；金属变体是锑的稳定形式。其熔点630.5

°C

，沸点1750

°C

，密度6.684克/厘米3。2070

°C

时锑蒸汽为单原子分子。

锑赤热时与水反应放出氢气；高温时可与氧反应,生成-,为两性氧化物,难溶于水,但溶于酸和碱；可与浓硝酸反应。

锑在冶金中主要用于制造合金；锑也用于半导体中；-还可作透明的珐琅质白颜料。

双峰米制烘糕，厚薄匀称，块大如牌，色橙黄，酥松燥脆，香甜可口。其营养丰富，为理想的儿童食品，也是双峰人走亲访友的馈赠礼品。

米制烘糕作为双峰传统，已有四百多年生产历史。据《湘乡县志》载：公元一五八O 年，永丰镇一带出现烘糕作坊，采用石磨、竹筛、蒸笼、竹制烘筛等原始工具进行加工制作。因其具有独特的米制风味，香甜可口，故又名“米制香糕”

制作米制烘糕，要选双峰的优质大米，用清水浸泡，夏季五小时，冬季八小时，然后捞出烘干碾成粉末，入筛清选，再将粉末与白糖拌匀，按规格切成胚片，放入特制蒸箱内上甑；蒸熟后按原切片裂缝完全切开，并将胚片修整一致，每公斤100片，最后将切好的烘糕烤成谷黄色，即可应市。

要说辣椒酱，双峰县永丰镇一带出产的永丰辣椒酱最为有名。永丰辣酱的主要原料是当地的新鲜红辣椒、小麦、黄豆、糯米等，经过洗净、剁烂、搅拌、晒干、封装入罐等工序，就可加工成永丰辣椒酱。辣酱一般用一种高12厘米的圆形陶罐封装，古朴大方，易于携带。上等的永丰辣椒酱，气味芳香、辣而带甜、鲜美可口、营养丰富，令人胃口大开，食欲猛增。

五味香干选用永丰一带的优质大豆，经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压，再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐，然后连续烘烤24小时制作而成，辣、甜、咸、香、鲜五味皆备，具有减肥、降酯、消食、健齿养身等功效。

相传清朝乾隆皇帝游江南，路过双峰县走马街，品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”，颇有好感，回京后令侍臣再访走马街，带回便于旅行食用的干豆腐，从此，干豆腐被列为贡品。据《湘乡县志》载，明代永丰镇就有人制作五味香干，用以在旧历年际供奉九天司命。如今，五味香干已成为很多人喜爱有加的风味食品。

五代时毛文锡《茶谱》载：“潭、邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采摘不过十六、七斤，其色如铁，而芳香异常，煮之无滓也。”渠江，源于新化奉家山，流经新化、溆浦、安化等地而北入资江。奉家山一带，海拔在800米以上，峻岭挺拔，云雾缭绕，雨量充沛，溪流潺潺，土质肥沃，是植茶的天然之所.

双峰县永丰灯笼椒，个大肉厚，籽粒细小，其形如灯笼，其味略甜而辣。且具有消食增欲，调节人体分泌，促进新陈代谢之功效，是理想的调味品和爽口的上等菜。

永丰灯笼椒，通常于正月初上下种，经温床培育两月，三月移栽。需土质干湿得当，内含丰富的氯、磷、钾及腐植质，酸碱度低。宜辣椒开始成熟季节引水藻溉，端午节便可食用。六月中旬微呈红色，月底即大熟。此时节，若在微风天气步入椒园，给人以“翻滚滚万球攒动，轻飘飘红稠尽染”的意境。

永丰灯笼椒不仅味道鲜美，而且营养丰富。每百克辣椒含蛋白质0.9克，炭水化合物5克，钙7克，磷0.38克，铁0.5毫克，以及微量的甜萝卜素和维生素。

涟源盛产面粉，三十年代就颇有名气。民国初期，蓝田镇相断发展80余家畜力制粉磨坊，施行季节性面粉生产。后经梁承衡、梁邑新、梁绳武等人集股筹资，引进中型“12218”寸磨粉机六台，开始了面粉的机械化生产。

涟源面粉的制作，主要采用当地特有的水土条件下培植的优质小麦与外省的特定小麦，按比例混合搭配，严格分级研磨筛理，精制而成。通常，每百公斤小麦可研磨三十多公斤面粉，面粉色泽洁白，面筋质高，柔软细腻，营养丰富。是制作各种食品和高级糕点的最佳原料。