石林彝族自治县大可乡农业综合服务中心
大可枇杷色泽金黄、甜如蜜糖、口感较好,营养丰富,深受消费者喜爱,比本地市场上的外地枇杷在品相、口味上略胜一筹。
丽江三文鱼,并非我们所熟悉的海产三文鱼,而是生长在玉龙雪山冰川融水之中,以小鱼小虾为食的高原淡水三文鱼。所生长的环境水温不能超过15度。对水质的要求也非常之高,需含丰富的负氧离子。分金鳟三文鱼和虹鳟三文鱼,金鳟三文鱼全身呈金黄色,虹鳟三文鱼全身显青灰色,其中又以金鳟三文鱼较为名贵。通常采用一鱼三吃的方式——鱼皮酥炸、鱼肉做生鱼片,蘸芥末生吃、鱼骨头熬汤。喜欢吃鱼的朋友一定要尝尝。花马街上有几家不错的店。
造型古朴大方,色彩既有五彩缤纷,沉着古雅,艳丽而不俗的釉下五彩;又有强烈民族风格,享有
较高声誉的粉彩。还有画面清晰,层次分明,立体感强的喷花装饰等,充分体现了独特的云南风格
和浓郁的地方特色。其十五件头釉下青花茶具,孔雀咖具荣获云南省优秀轻工产品“金象奖”;全国
首届“瓷都景德镇杯”国际陶瓷精品大奖赛“创造设计奖”,大批日用陶瓷通过边境贸易,出口东南
亚,成了“南丝绸之路”上的重要贸易品,1960年,周总理访问缅甸时,就用永胜瓷器作为赠送礼品。
永胜瓷器,早在清朝同治八年(1869)年就能批量生产。《新篡云南通志》载:“永北所产瓷土较
皖、赣优良。近来永北瓷器与江西争胜,迤西各属皆有之。”民国时期,开始引进江西景德镇的制陶
工艺,使永胜瓷器有了瓷质晶莹明澈、绘图明丽古雅特色。如今,永胜建有地、县两个瓷厂,其产品
不仅畅销省内外,还远销东南来各国。
永胜瓷器用高岭土为原料烧制而成。高岭土是各种结晶岩破坏后的产物,产于永胜县城东南20公
里的关照山一带,储量500万吨以上,大部分可露天开采,土质洁白细腻,耐火性强,是上等造瓷料。
具体制法因品种不同而各异,一般都要经过备料、制坯、绘图填色、焙烧等四个阶段。装饰方法有
青花、粉彩、釉下五彩、喷花、印花、浅浮雕、颜色釉等多种。现已形成了配套的机械化生产,品种
近百个,年产量3000多万件。
米灌肠在食用时需切成圆片,或用热油煎炸,或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮,香味浓郁,营养价值高,是补血,补气之佳品。
丽江小吃米灌肠是纳西族的传统食品。米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠两种。黑米灌肠是将蒸到九成熟的糯米,加上猪血浆、盐巴、茴香籽和花椒等几种佐料搅拌均匀后,灌到猪肠子里,用蒸锅蒸熟;而白米灌肠则是将猪血浆换成鸡蛋清,蒸熟后就是白米灌肠了。米灌肠蒸熟后,可以切成片就热吃,也可以放凉后用油煎着吃。不论怎么吃,都很爽口,是纳西族请客时必不可少的食品。据说有一次纳西族人招待一位外地来的客人,就用米灌肠作为主食。这位客人吃到嘴里觉得味道非常美,就询问这种米灌肠是怎么做的?纳西主人是个诙谐好打趣的人,就说:“用糯米喂猪,等猪长大了杀猪取猪肠子,再蒸熟就可以了。说得大家笑得肚子痛,不过谁也不会相信这是真的。只不过是开个玩笑而已。
纳西族人在过年宰猪时,家家户户都做米灌肠。他们将做好的米灌肠一串串挂在菜架上,看来油光肥大、黑糊糊的,一点也不能引起食欲。可是一旦吃到嘴里可就顾不得黑米灌肠的外观了。纳西人经常食用这种米灌肠,不单是因为它好吃,还因为它是一种能够补血、补气的营养食品。
每年冬季杀年猪,几乎每户纳西人家都要做一些麻补招待亲友。如果家人在外学习或工作,还要想方设法请人将自家制的麻补捎去。如今,还有人常年加工制作麻补上市出售。
东巴木雕主要以杜鹃木为材料,这是一种乔木,四五月份开花,一般要三四个人才合抱得过来。雕刻家们在这种木头上,用线刻、浮雕、立体雕的手法,雕出圆形、方形、立体的图案。这些图案或具象,或抽象,都非常古朴美丽,有民族风味,有的浮雕让人想起了非洲的面具、毕加索的画,而线刻则让人想起了丁韶光、袁运甫的画。线刻有的取材于日常生活,表现少女弹琴、挑担、犁田、种地的画面和热带植物花鸟等;有的取材于英雄故事,表现纳西族战斗英雄三多,身着盔甲,挂着弓箭,骑在马上的勃勃英姿。
还有一种雕刻雕在瓢上。据说纳西人过去就喜欢在瓢上雕花,今天这种瓢已基本失去实用价值,成为专门的工艺品了。瓢的材料不是北方生长的葫芦,而是梨木和杜鹃木。所有这些木雕都是烤干后雕刻的,不开裂,不变形,挂在墙上是一种别有韵味的装饰。
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