安庆特色特产菜 安庆适合吃的菜

龙眠山茶油是安徽省安庆市桐城市的。龙眠山茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

茶油，又名油茶籽油、山茶油，它的最大优势在于纯天然、无污染，不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

安徽龙眠山食品有限公司(以下简称龙眠山食品)成立于2004年，座落在桐城派故乡，久负盛名的龙眠山麓的龙眠西路，是一家油茶生产、加工开发和销售为一体的安庆市农业产业化优秀龙头企业和省级林业产业化龙头企业，三条生产线：压榨、浸出、精炼。公司和安农大技术合作，是安徽省最先进的茶油生产企业之一，主要产品是：“龙眠山”牌茶油、芝麻油、菜籽油、绿茶枕，其中“龙眠山”牌茶油已打造成著名商标。

龙眠山食品于2007年经国家标准化委员会批准，建立“茶油标准化示范区”。 龙眠山食品所有产品均已通过HACCP认证和国家绿色食品认证，2009年“龙眠山”牌被评为“安庆市著名商标”及“产品质量奖”等荣誉称号。

岳西黑猪为地理标志保护产品。岳西黑猪为地理标志证明商标。岳西黑猪源自淮猪，公元3～6世纪魏晋南北朝时期，淮北平原经济遭受战争破坏，并受到水灾，淮猪南迁到安徽淮河两岸。其中，南迁江淮分水岭大别山腹地岳西的淮猪，经过驯化培育，形成了本地传统的土黑猪品种，在岳西高海拔、高坡度、高风速、高湿度的养殖环境中，形成了岳西黑猪显著的质量特色，传承至今有1500多年的养殖历史。岳西黑猪具有短小精干、面如狮脸、毛黑浓密、皮厚多褶等外形特征，其肉质膘白如汉玉、肉红如玛瑙、皮粘如糯米、骨细如香烟，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鲜香浓郁、肉质筋道有弹性，素有“一家食肉满村香”的美誉。

岳西自古就有“穷莫丢猪、富莫丢书”的习俗，千百年来始终延续传承了岳西黑猪养殖这一历史传统。因独特的品质特色，岳西黑猪声名远播，誉满全国，产品远销苏、浙、沪、皖等20多个省份，县内初步形成了规模化、标准化、产业化的生产格局。为保护岳西黑猪品质特色和声誉，传承岳西黑猪养殖文化，依法规范岳西黑猪生产开发，2014年12月，岳西黑猪养殖开发大户——安徽徽名山农业股份有限公司牵头成立了岳西黑猪养殖协会，开展行业信息技术交流，积极组织申报“岳西黑猪”的地理标志证明商标及地理标志产品保护，打造特色产品品牌，以品牌效应推动地方经济发展。

据了解，十三五期间，岳西县将按照“产业转型升级、产品优质特色、体制机制创新”的方针，遵循“项目化推进、企业化经营、品牌化营销”的发展途径，扎实有效推进岳西黑猪产业发展，力争实现年出栏岳西黑猪20万头，综合产值10亿元。

望江银鱼

望江县境内湖泊众多，号称安庆的“鱼米之乡”。其银鱼以生活在武昌湖和泊湖两湖最有名。

银鱼喜欢在水草丛生、水温较高的湖水中产卵，产卵方法叫“破娘生”。说起来，这里还有一个传说。从前，水晶宫龙王身边有一对童男童女，男的叫银果，女的叫银花。一日，龙王派它俩到人间查看生物生长情况。在人间，它俩看到人们过着美满幸福的生活，十分羡慕。以后，它俩的感情日益深厚，于是结为夫妻，过着男耕女织，相敬相爱的自由生活，再也不愿回水晶宫了。后来，龙王知道了，认为银果、银花违犯令条，罪不能容，便派水兵水将，将它俩捉拿回宫问罪，并传旨将银果、银花打出水晶宫，永为全身透明的小鱼。从此，银果，银花只能在浅水处游动。它俩感情深厚，银花在人间有身孕了，肚子日渐大起来，游动也很缓慢。银果随着银花总不远游，并为银花寻找食物。不料这又被龙王知道了，龙王顿时大怒，即刻传旨，不许出生。银果、银花一听，悲痛万分，相互流泪不止。银果说：“这不是让我们断子绝孙吗？”银花接着说：“我们已是夫妻，怎能没有儿女，我决意破肚而死。这样能保全后代繁衍下去。”说罢，银花便游向碎石，破腹产卵而死。银果一见银花死去，它安置好卵子，也很快死去了。这是一段神话故事，不足为信。但银鱼的生命只有一年，确为事实。渔民们捕获的银鱼，不论大小，都是当年的鱼。

安庆炒米是安徽省安庆市的特色小吃。盛一碗滚烫飘香的鸡汤，撒一把炒米。不待炒米泡化，用汤勺舀起，慢慢品尝。这道鸡汤泡炒米，简单，质朴，却蕴藏着道不尽的家乡味道，让无数身在外地的安庆人为之魂牵梦绕。

炒米，是安徽安庆市特有的汉族小吃，属于安徽菜。0鸡汤泡炒米，是安庆的招牌菜。来了安庆不吃一顿0鸡汤泡炒米，确是一大损失。鸡汤泡炒米，本来是用来打尖的，现在却成了安庆的一道美食。盛一碗飘香的鸡汤，撒一把炒米，不待泡化，舀起，品尝。简单，质朴，道不尽的家乡味道。可能大家都不知道，在古代，炒米就是“冬米”。

关于“冬米”的词义，地方志解释说，这是因为爆米花只在冬季春节前后才制作。这个说法肯定是错误的：（1）旧时老百姓生活困难，平常也就粗茶淡饭，春节时炸点冬米，用以制作山粉圆子、切糖、欢团，小孩子当然也可以干吃。这说明，爆米花的确多在春节时制作，但其它时节遇到丧事、喜事，也可以制作，跟冬天并无必然联系；（2）仔细品味安庆方言，准确的叫法并不是“冬米”，而是叫“跺米”，这就跟冬天更没有关系了。

有些字典将“冬米”解释为糯米，又叫江米。虽然“糯”“江”古音与“冬”相近，但安庆方言所说的“冬米”明显不是糯米，它特指经过膨胀的爆米花，这是没有疑义的。旧时北方不产糯米，可能也不怎么制作爆米花，往往将南方人所说的“冬米糖”理解为糯米糖，这是不正确的。赣语地区将爆米花称为“冻米”，它与“冬米”“跺米”一样，不同的注音而已。

其实，安庆方言里的“冬米”“跺米”是注音字，本字就是“爆米”，也就是今天的炒米。爆，上古音读若跺。古代没有炸爆米花的大肚铁罐，更没有“嘭”的一声巨响，所谓“爆米”只不过是将糯米坯子在铁锅中加热炒熟，膨胀而成“爆米”。由于炒米膨胀程度小，并不0为“花”，所以方言只称“跺米”“冬米”，从来不称“冬米花”。后来随着爆米机推广，人们将爆米花称为冬米，原来的冬米（爆米）便改称为炒米。

过去艰难岁月，炒米是出远门时的干粮。路上实在饿了，抓一把就着水干吃。歇脚的时候如果有条件，也可以用开水冲泡着吃。农忙的时候，炒米可以带到田间地头打尖。

那个年代，泡炒米有两种方法：一是糖水鸡蛋泡炒米，俗称糖鸡蛋；二是油煎鸡蛋泡炒米，俗称咸鸡蛋。过去的人家难得杀鸡，而杀鸡的时候通常是下面条，鸡汤泡炒米实在不多见。

平常居家，如果来了贵客又不能留下来吃饭，通常需要烧茶。并不是泡茶，而是糖水鸡蛋泡炒米，做起来快速简单。鸡蛋一般是3个，客人不能全吃完，至少要留下1个给旁边流口水的小孩。

过年的时候，炒米常用来制作切糖，给小孩子当搭嘴食。在切糖众多花色品种中，有一种称为欢团。它跟切糖的原料完全相同，只是被捏成了团状。欢，本字是伙、合，也就是将糖浆、炒米、冬米、花生、芝麻这些东西伙在一起、合在一起。

在漫长的时期内，炒米不管怎么吃，它都是饭而不是菜。后来生活条件好了，鸡汤泡炒米逐渐流行起来，成为一道菜。在大多数上看来，它比糖鸡蛋、咸鸡蛋味道都要好些。今天，在安庆很多饭店里，都有鸡汤泡炒米这道菜。甚至，平常人家的炒米也是买来的，而不是自己亲手制作的。

炒米的制作程序是：将糯米淘净浸泡，添加适当的大米，否则太粘→用饭罾将糯米蒸熟（不能煮熟）→摊开晒干，变成糯米坯子→在铁锅中加热炒熟，膨胀而成炒米。

炒米的制作工艺，说起来也不难。选用上等糯米，先用开水浸泡，待其谷子(米粒核心部位)发软，能掐动，便用竹箩或簸箕捞起来，用大量冷水冲，洗清米粒外围，防止互相粘连。等水分沥干，便可下锅炒作。关键在于两点：其一，开水浸泡时间不能太长，也不能太短。时间长了，把米粒全部泡化了，成了一个粑，只好磨成糯米淀粉了；时间短了，米谷子未软，炒出来吃不动。其二，锅下的火力要恰到好处，火大了，把米炒焦了，吃起来有煳味；火小了，炒出来发僵吃不动。炒作最好用大铁锅，以竹子枝丫扎成扫帚形状，便于米粒翻动。锅里放入菜油，油热后下米，在大火的威力下，众多米粒在锅中竞相跳动、蹦高，宛如一场精彩的比赛，令人目不暇接且油香扑鼻。为了保证“比赛”秩序，每次下锅米量大约在二至三两(常用寿碗半碗)，视锅的大小而定。

近些年，人们生活富裕，炒米已成为日常小吃。在古城安庆，到处可见小摊贩卖炒米，而且出现了“炸米”，即米不炒改用油炸熟。炸米操作简单，价格又贵几毛钱，故商家乐此不疲。

盛产茶叶，绿茶、香炉毛峰、姚河兰花较有名。

姚河乡：小兰花茶、香炉毛峰为省内高山茶精品之一。

安徽省同春工贸有限公司位于岳西县天堂镇解放路，打造中国最大的黄杨艺术馆。公司产品具有浓厚的东方文化气息，独特、稀缺、珍奇，实用性和艺术性强，是收藏珍品，销往全国各地并出口韩国、日本、东南亚等国家。

产 品 介 绍

《本草纲目》记载：“世重黄杨，以其无火”、“其木紧腻，作梳、剜、印最良”。 黄杨内含黄杨素，可抑制真菌生长，自古是制梳和雕刻首选，梳头止痒去屑效果明显，黄杨木雕深受海内外欢迎。黄杨生长于大别山区海拨1000米以上山峰，是世界上生长最缓慢的植物，外号“千年矮”，质地坚韧，纹理细腻，珍贵堪比紫檀，被誉为木中黄金。

黄杨工艺品由于具有稀缺、珍奇，保健功能，是收藏珍品，市场前景广阔。

[大理石]安庆大理石矿藏十分丰富，怀、潜、岳、太、桐、枞、及市郊各地有矿，储量１０亿立方米，主要品种有５３个，其中怀宁矿床有３５个，储量４亿立方米，开发效益较高。怀宁县大理石按自然颜色分为白、黑、灰、红、黄、绿、紫７色，按图案纹样分云彩、波浪、条带、木纹、花卉、乱纹、皮毛８类，珍贵品种如大雪花、小雪花、汉白玉等与云南大理石相同。特有珍品有秋景、白玉带、黑绒玉、翡翠等。１９８４年以来，先后引进化学喷沙蚀刻技术、机械雕塑技术和大理石壁画艺术，产品从高级建筑装饰产品扩展到艺美术制品层次，其山水壁画篇幅各异，古朴雅致，民族特色最为引人入胜。( 安庆)

虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

锅粑汤

“锅粑汤，味真香，人人都好它！”土生土长的岳西大山人习惯做锅粑汤，更爱吃锅粑汤；凡是吃过锅粑汤的外地人，一讲到锅粑汤，就啧啧称道，连连夸赞。

锅粑汤做法很简单。就是煮饭时把水有意留得多一点，待饭开时，将米汤逼起；等饭焖好后，再把饭盛起。然后把米汤倒在锅里，将不糊不焦的锅粑铲松动，用柴火再烧，待汤沸腾、锅粑软化后，就成了锅粑汤。如果吃的人多，就将锅粑留得厚一些，烙成金黄色，其味更好，虽没有叹为观止的工艺，但这种以土为洋、以奇反正、以丑变美的做法，却独领-。闻之香喷喷，食之脆咯咯，非常适口，男女老少皆宜，且营养丰富易化，所以人们最喜吃，也最能吃，吃起来，总觉得碗小，咂声一片，汗漓满面，香美绝妙。特别是新米煮饭的米汤，稠稠的，做成的锅粑汤更可口，味更佳，就是吃饱了饭，也能喝下一二碗。它绝对比宴席上“平地一声雷”这道菜好吃。“平地一声雷”虽有香头佐料，但味道却比不上原汁原味的锅粑汤，宛若用红烧肉的油炒肉，其味就纯真一样。

吃锅粑汤时，再配些腌咸菜就更上一乘。而腌咸菜又是岳西农村最拿手的。黄灿灿的豇豆、泡菜，红艳艳的辣椒、羊胡姜，白亮亮的葱头蒜瓣。脆蹦蹦的萝卜、地藕，令人见了口水直咽，真是美味配佳肴，美不胜收。不同年龄的人吃起锅粑汤来，都能分享到共同的快乐，孩子能吃出天真和顽皮；俊俏的姑娘能吃出妩媚和娇嗔；鲁莽的小伙子能吃出自己的豪放与爽快；迟暮的老年人，吃锅粑汤，让自己的行动证实着老当益壮。

随着成城市、居民生活条件的改善，电饭煲、高压锅取代了铁锅，电器、液化气替代了柴火，因而锅粑汤在城市里很少见了。加之，吃腻了油水太重的饭菜，因此城里的同志到乡镇或农村，在吃饭时，首先就要对厨房或主人说：“搞些锅粑汤来。”如果呼之则来，那就做好让肚子空出位置的准备，开始就少吃饭，否则，准会后悔。如果到岳西乡下，没吃上锅粑汤，那就犹如进北京不尝烤鸭一样，将使人感到非常遗憾。

锅粑汤何时成为习惯，无法考证。大凡一件事物的兴起、普及，都有内在的原因。岳西的大山人，粮食历来不能自给，就是科学种田、粮食增产的今天，也仍要从外地运进。因而这种锅粑汤旨在为节约粮食而采取的措施；同时，山上有取之不尽、烧之不竭的燃料。烧些锅粑汤，无非是增加一点柴火而已。谁知后来锅粑汤竟成了人们舍不得、丢不掉的美味佳肴。

地址：桫椤路，其特色为红烧火锅鸡，肉豆花。