宿迁有什么吃的土特产 江苏省宿迁十大特产

美食主料;

对虾6个(0.5市斤)

美食调料：

精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

美食厨具：平底不沾锅

美食做法：

1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；

2.蒜、姜、葱切成末待用；

3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟；

4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。

洋河大曲为地理标志保护产品。洋河大曲是江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。

中扬青虾是江苏省宿迁市宿城区中扬镇的。中扬镇享有“青虾养殖之乡”之美誉，是江苏省海洋渔业局和技术监督局青虾养殖标准示范基地。

中扬镇境内洪泽湖水域面积15万亩，河网密布，水质清澈，水草丰盛，非常适宜搞水产特色养殖。

目前，该镇青虾养殖基地面积达到2万余亩，池塘主养青虾年亩均产量８０公斤、亩均效益２３００元，池塘混养青虾年亩均产量１０公斤，亩增效益４００元。早在2008年，该镇所注册的“中扬”牌青虾、河蟹就分别通过农业部无公害水产品产地认定，其中 “中扬”牌青虾获得“江苏省名牌产品”称号，产品热销上海、苏州、杭州等地。

料:猪排骨400克,腊干子250克;

配料1:剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量；

配料2：淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量；

做法：

1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；

2.腊干子切成约0.2厘米厚的片,生姜与大蒜切成末,葱切花;

3.取一个耐热的大碗,将腊干子铺在碗底,再放上腌制好的排骨,撒上姜蒜末,浇上适量的剁辣椒;

4.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火将高压锅烧至冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可.

苏阳中草药山鸡养殖基地位于泗阳县王集镇张坝村，是由大学生村官刘杰、戴萌和陈敏创办和领办的项目，该项目占地50亩，拥有育雏室5个，可以承接一万只鸡苗同时育雏，成鸡室29栋大棚，活动场地一万平方左右，现在属于二期项目，本期拥有成鸡近1000只，雏鸡4000只，本项目将继续扩大规模，到09年年底成鸡将达到上万只，种鸡500只，可实现孵化、养殖和销售相结合，此外，本项目将对山鸡蛋进行包装销售。

一、简介

新袁柳编是流布于江苏省泗阳县新袁及其周边乡镇的一种传统手工编织技艺。柳编采用杞柳为原料，主要技法有平编、纹编、勒编、砌编、缠边五种。柳编制品以造型美观、花样繁多，简便实用而普遍被当地群众作为生产生活、家居装饰用品。随着编制技艺的日臻完善，新袁柳编也由最初的粗加工演变为精加工，同时，也由乡亲邻里相互馈赠之物转变为市场销售产品。它无毒、卫生、精致、美观，倍受亚、欧、美等国家和地区的消费者喜爱。

二、形成背景

早在清道光十二年（1832年），江苏省泗阳县新袁一带，黄河故道水位暴涨，冲决堤岸，黄河故道与洪泽湖连成水天一片，宽长数十里，几无一片干土，因此，人们就称这里为新滩湖。天长日久，洪水四流，黄水所夹带之泥沙，沉积淤垫，原来的新滩便逐渐形成了滩涂。由于这里地势低洼，粮食作物难以生长，当地人便在这里栽植大量耐湿、耐碱的杞柳，用来固沙保土。每年入冬季节，人们便将干枯的杞柳收割回家当作柴禾。由于柳属落叶类灌木，自然繁衍较快，年复一年，这里便形成翠柳万行的自然景观。

三、发展沿革

在自给自足的农耕时代，柳编是每个农户家中必备的生产生活用具，也是广大老百姓普遍运用的传统手工编织技艺，其历史久远，传承广泛。新袁柳编的产生与发展源于其独特的地理区位和特色鲜明的物产。当地老百姓就地取材（杞柳），编织技艺代代相传。

到清道光年间（1821-1851），在新袁一代，袁氏家族中有一位叫袁靖，世代以木工为生，替附近百姓订做家具等。他天生聪颖，发现新滩湖到处长着茂密的杞柳，当作柴禾实在太可惜，便常用杞柳编制床垫及各种容器。日久，邻里相互效仿，以此编织家庭日常用品，开始从简单的床垫、草篓到复杂的簸箕、笆斗、提篮等，就这样，他们世代相传。

新中国成立后，当地群众依然沿袭这种传统的编织技艺，一些技艺娴熟的手艺人，常作为当地能人而深受地方百姓推崇。邻里之间相互帮助，也经常编织一些筐、篓、簸箕等相互赠送，以表达乡邻友好之情。改革开放以后，随着商品经济深入人心，许多掌握精湛的柳编技艺的新袁人，忙于生计，将一些柳编产品由原来的家用品变成了商品，许多家庭以柳编为生，大大促进柳编技艺的发展，同时进一步提高人们对柳编审美价值和经济价值的认识。

20世纪80年代，新袁柳编开始从传统农户走向规模化生产。新袁办起了藤柳厂，开始时规模并不大，七八间房子，几十个工人，利用当地栽植的杞柳条，加工一些农家日常用具。后来，柳编规模日趋扩大，技术也日益精湛，由县外贸部门安排，为外商生产一些包装箱、抹布篮等用具。产品门类也渐渐多起来，有提篮、童篮、吊篮、挂篮、动物篮、筐类、家具类等远销亚、欧、美等20多个国家和地区。当时欧、美国家许多上层人士家中，都少不了柳编用具，特别是盛瓜果的器皿和常接触的各种筐篮。

20世纪末,中国民间文艺家协会会员庄德新先生,在台湾《桃园观光》杂志发表《新袁小镇散记》中，对新袁柳编作了详细的介绍，从而使新袁柳编享誉海内外。

四、工具及产品

新袁柳编的制作工具有：刀子（传统常用镰刀）、扳钩和斧头。其余则主要靠手工旋编而成。柳编产品种类繁多，早期产品有簸箕、笆斗、晒簸、草篓等；后期根据市场需要，开发了一大批与现代生活息息相关的柳编产品：提篮、童篮、吊篮、挂篮、果篮、动物篮、筐类、家具类等。

五、主要技法

新袁柳编制作技巧简单，大致可分为取材、浸泡、脱皮、晾晒、选料、编制、着色、罩漆八个阶段。

1、取材：是将生长在沟渠、河道旁的杞柳，砍伐回来，打包成捆，以便浸泡。

2、浸泡：将杞柳条放到水里浸泡约1—2小时，甚至更长时间，使其表皮松软，便于脱皮；

3、脱皮：将浸泡好的杞柳条表皮刮去；

4、晾晒：将脱皮后的杞柳条放到阴凉处凉干备用；

5、选料：把脱皮后的杞柳条，根据粗细、长短进行分类，以备量材适用。

6、编制：根据需要及样品图纸进行制作；

7、着色：根据需要对柳编制品涂上颜色；

8、罩漆：将所制成品罩上清漆，这样既光滑美观，又经久耐用。

六、传承状况

传统的新袁柳编传承，多以家庭为单位或邻里相互借鉴而自觉传承，它没有一个比较详细的传承脉络，在不同的历史时期，涌现出一些擅于柳编技艺的民间能手，如：袁靖和袁林兄弟二人（1832—1856）；袁氏家族中袁怀玉、袁怀成、袁玉宝、袁怀高、袁怀中（1969—1978）；以及上世纪八、九十年代的崔建华、徐其实、韩光全、张修发、肖其贵、杨恒平、张家俊、陈明亮、朱长安等师徒传承；现在尚有杨同志、李继先、贺辛之、周以平、周海燕、杨兰英、崔长之、葛广显、田兵等依然在师徒传承。

但是，伴随当年的“夭桃千顷，翠柳万行”的景象渐远，新袁柳编也渐渐失去了赖以生存的原料市场。柳编的功能也由实用性更多地转变为装饰性，它与普通百姓的生产生活也日渐疏远。

七、传承人

田兵：男，1946年出生，新袁镇河堰村学校组人，其柳编技艺精湛，手法多变，擅大中型柳编。作品新颖别致，深受消费者亲睐。

崔建华：男，1948年出生，新袁镇新袁街人，擅小型装饰品柳编制品生产，作品特色鲜明，小巧玲珑，技艺巧夺天工。

庙头千张是江苏省宿迁市沭阳县庙头镇的。庙头千张是庙头镇传统工艺生产的土产食品，以其精薄、柔韧、香纯而著称，且富有弹性，拉长可回缩，口感极好。

千张，又名百页（叶），是一种豆制品。庙头千张已经注册为“蓝海”牌商标，产品打入全国市场，获宿迁市“地方名优产品”称号。庙头千张起源于何时，难以稽考，只知道清代大诗人袁枚在有关文章中就提到“沭邑西”豆腐与千张。他在《随园食谱》中，主张使用山珍海味给沭邑豆腐或千张佐料。足以说明在乾隆八至十年（1743~1745）间，袁枚主宰沭邑时，“沭邑西”的豆腐与千张已有声誉了。“沭邑西”千张出自何人之手，亦难以查考。只知在清朝末年年间，沭城西北的庙头镇与高流镇有两户制千张的高手，庙头镇的姓仲，高流镇的姓施。民国建立前后，庙头镇的千张高手仲氏将千张榨连同手艺“卖”与冷庄的曹氏；冷庄的曹玉安是曹氏千张的传承人，全组54户人家有51户制作千张，利用传统工艺流程制作，其他地方的千张每榨产90张，而庙头每榨产130~170张。生产过程中无添加剂污染，属于绿色食品，可以做多种美食，富含铁、钙和多种维生素，是家用、宴席或馈赠的佳品。

菜系：苏菜

口味：咸甜

价格：10-40元

原料：南瓜，咸鸭蛋，香菜，鸡粉，食用油，盐

制作方法：

1．先把南瓜去皮。

2．将南瓜切开，去籽，然后切成大小一样均匀的条状。

3．咸鸭蛋去壳，去清，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个）。最好能买到农村的鸭蛋（黄多、油也多）。

4．烧水焯南瓜，煮的时间不要太长。

5．锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡粉，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜。

菜系：苏菜

口味：鲜香

价格：10-40元

特色：肉香味十足，且非常酥松。

原料：

五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许。

制作方法：

1．五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

2．将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时。

3．一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。

泗洪大枣为地理标志证明商标。泗洪大枣，又称“霸王枣”。所谓“霸王”，原因有二，一是其个大、味甜、质优；二是相传西楚霸王项羽喜吃此枣，故名“霸王枣”。

1982年以来，泗洪在上级科研部门的关心下培育出了泗洪大枣的新品种。新品种果实近圆形，果顶凹，果面不平，单果重平均45克，大者71克，成熟为深红色，肉酥脆甘甜，核小，九月中旬成熟，成熟期遇雨不裂口。

经有关部门科学测定，新品种泗洪大枣含可溶性固形物在30.5％以上，含蛋白质2.2％，还含有铁、磷、钙等人体不可缺少的矿物质元素，同时含有人体所需的17种氨基酸和丰富的维生素。在每百克鲜枣中，含维生素Bl0.06毫克、维生素B20.04毫克、维生素C580毫克（为苹果的76倍）、维生素P（芦丁）3000毫克，另外还含维生素A、维生素E等。因此，泗洪大枣具有活维生素丸的美称。

泗洪大枣花期长，花量极多，是优质的蜜源。经有关单位检测证明，枣花蜜仅次于荔枝蜜居第二位。枣木为优质硬木，是雕刻、制作工具以及车、船重要部件的首选材料。皮可入药，枣核是生产活性炭的好原料。劣质果可提取香精，嫩叶还可加工为保健茶叶。

泗洪大枣还具有多种药用保健作用，其叶、果、花、皮、根、刺及木材均可人药。据《本草纲目》记载："大枣味甘无毒，主心邪气，安神养脾，平胃气，通九窍，助十二经……""干枣润心肺，止咳，补五脏，治虚损。"古今临床证明，红枣对治疗肝炎，降血压、补血、强脾、健脑具有特殊效果。近年来研究发现，枣果中含有保持毛细血管畅通，防止血管壁脆性增加的物质芦丁，以及抗癌物质磷酸腺苷和儿茶酚。由此可见，枣是良好的保健佳品。民间传说的"枣久食轻身延年""日食三枣不见老"的传说，是有科学道理的。

泗洪大枣不仅是鲜食枣的佼佼者，还可以加工成醉枣、蜜枣、夹心枣、枣汁、糖水罐头等。