西安土特产在哪里西安最好的土特产

当前位置：51特产网更新时间：2022-05-26 13:15:56

一. 陕西省西安碑林柿面糊塌

特点：以软柿子与面粉合烹而成，外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。主要原料：软柿子、面粉。简要介绍：柿面糊塌以关中地区的软柿子作主料，与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口。( 西安)

二. 陕西省西安临潼临潼锅盔

锅盔是用麦面做成面坯，然后用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身隽带最好的干粮：关于它的起源传说很多种版本；一种说这旨诸葛亮初出茅庐火烧博望坡后为帮项羽稳定军心所做，别一种说是唐军在修建乾陵，因服役的军人、工匠人数过多口粮欠缺往往为了吃饭而耽误施工进程，而受惩罚。于是一位军人在情急之中将面团放进头盔里，然后放进火里去考最后烙成了饼，所以他的名字也就演变面来。锅盔在陕西已经有上千年的历史，人们尝试着让它更持久溢香在它和面、揉捏、时间、火候、洪考等过程严格考究。用来作饼的面粉是本年中上好的小麦，做烙饼的工具要专用铁制成的锅子，火候也是相当重要的，有些人在烙饼时不是糊了就是没熟透原因还是火候没掌握好，当地人在做这个锅盔时所烧的是麦尖也就是麦桔这会不会让你想一首诗呢“煮豆燃豆蒺，豆在斧中泣，本是同根生，相煎何太急”在烙饼时这一转二翻三挠可是很重要的：一转就是要不停的对饼转动以防止焦糊的现象，二翻就是一面考好再翻过来考另一面，三挠差不多好的时候挠一挠听听动静要是轻脆的声音那证明已经好了，然后撒点芝麻粒就可以出锅了。

三. 陕西省西安临潼黄桂柿子饼

每当金风送爽、丹桂飘香时节，在临潼的大街小巷、饭铺摊头便会风行一种名叫黄桂柿子饼的时令小吃。这种黄桂柿子饼形美味佳，形似油糕而稍厚，两面金黄恰似初升的朝阳：饼心绵软似饴，远闻桂香扑鼻，近食甘糯可口，不但为古城老少所喜闻乐食，更吸引着中外广大游客的眼、鼻、口，无不欣欣然品尝果腹而后快。此时节的宴席上也往往添一道黄桂柿子饼作为点心佐餐。人们品尝着这种古城西安特有的风味细点，赞誉之余，不由得在心中询问：如此佳美之细点是如何创制出来的呢？

有一个民间传说是这样说的，在一个天高气爽、鸿雁南飞的日子，曹州举子黄巢在长安应进士考试，不第，与朋友—起来到曲江池畔散心。他看着残破的亭台楼阁，心里寻思着：三场考得都挺满意，还是落了榜,这都是因为朝政腐败，贿赂公行之故晒!他又想到自己从山东荷泽到长安‘路上目睹的种种情景：穷苦百姓们的土地被皇亲宦官豪夺殆尽，又遭到连年灾荒，处处是饿殍遍地、民不聊生的悲惨景象，这全因朝政败坏、宦官-所致啊!可皇帝却不理朝政，荒淫无耻，还放任宦官们到东、西市上去强取豪夺，实际为盗贼，却美其名曰“宫市”……由此种种，他不禁想起师傅“罗平子”曾对自己说过的一番话：“想廓清政治，走仕进的路是不行的，得走另外的路!”当时他对这话理会不深，如今看来的确是至理名言！走着，走着，突然眼前一亮，只见跟前亭亭玉立着一园怒放的秋菊，不禁豪气满怀，随口吟诵七绝一首，曰《菊花》“待到秋来九月八，我花开后百花杀。冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲。”

黄巢回到家乡曹州(今山东曹县北)后不久，山东、河南、河北和淮北一带又遭受严重旱灾，赤地千里。黄巢应广大百姓所愿，高举起了义旗……几年后，起义军发展到五、六十万人，于王霸三年(公元880年)攻克唐的东都洛阳，乘胜进攻唐都长安的“门户”潼关。当时唐王朝的潼关守军仿效安史之乱时的哥舒翰，每晚在关头燃烽火，通过沿途的烽火台直传长安，以报潼关尚在，长安“平安”。长安城里的僖宗每天傍晚都心惊胆战地站在大明宫含元殿的栖凤阁上眺望骊山上的“平安”烽火，默念皇天后土、列宗列祖保佑，“平安”烽火能似日月星辰，天天从骊山烽火台上升起!而长安城里和临潼等地的众百姓，却盼着那骊山顶上的烽火与腐朽的李唐王朝一起“熄灭”！他们望眼欲穿地盼望“补天大将军”黄巢早日率领义军到来!一些读书人还默诵着黄巢少年时写的一首《题菊花诗》：“飒飒西风满院栽，蕊寒香冷蝶难来。他年我若为青帝，报与桃花一处开。”盼着“黄王”赶快推翻唐朝，使众百姓从充满肃杀的寒秋回到温暖而又生机盎然的春日里去!他们还想着用什么好东西来犒劳自己的队伍呢。

但是，直到烽火绝灭、黄巢率义军攻下潼关马不停蹄地向长安奔来的时候，人们还没有想好用什么来犒劳义军兄弟，因为时逢灾荒之年，人们心里别提有多着急了：“本该箪食壶浆，以迎黄王的啊!但室中无粮，手中缺银啊!咋办呢!”

临潼区任村是火晶柿子的发源地，但这年夏、秋两料庄稼都歉收，唯有一树树火晶柿子象得了啥仙气似的，结得又繁又大，甜得似蜜糖，红得赛玛瑙，真真地喜煞人。但是，任老汉瞅着这一树树象挂满了红灯笼的柿子树，心里还是犯愁得不行：“要是这满树的红柿子都变成白米白面、鸡鸭鱼肉就好了，就能用来犒劳义军了，可是……”这时正是做晌午饭的时候，他的大女子准备擀面，掺和些野菜吃汤面条，面已经挖在瓦盆里了，还没顾上添水，女子肚子已经饥了，顺手抓了一个软和透了的火晶柿子剥了皮正准备往嘴里送，一不小心，柿子掉进面盆里了，沾上了一层白面!女子吓得伸长了舌头，害怕遭她大的旱烟锅子磕打，谁知，任老汉非但没弹女子一指头，反而失声地叫起好来：“有了，有了！有犒劳义军兄弟的好吃食了！”女子被弄得丈二金刚摸不着头脑；任老汉走过去拣了一筛子软柿子，叫女子跟他一起剥皮，把整个一筛子软柿子全倒进干面里，用柿子揉和起面来，不一会揉和成一团金黄色的柿子面。柿子面揉到家了，但是，倒底是上蒸笼蒸成柿子馍，还是寻出久置不用的鏊锅烤烙成柿子饼呢，这却使父女俩犯起了思量。女子水灵灵的大眼珠子一转，抢先说：“我看只能烙成柿子面饼，因为咱没给柿子面里掺发面酵子啊!”倒底是女儿年轻心眼儿活，于是任老汉寻出鏊锅子搭到火上，揉起一团柿子面就要往鏊锅子边上贴：女子一把扯住她大的手说：“别忙往里放!死面的，得给鏊子里抹些油!”但穷家贫户，一年得头吃盐都是数颗颗呢，哪儿来菜油抹锅哇只见女子登登登走过去，把那盏清油灯端到锅灶前来了，用灯里的清油抹了鏊锅后把柿子面饼一个个贴了进去。霎时间，一股浓郁的香甜气味充盈了整个院子，又翻越院墙，随风飘散至四周邻舍，于是人们便纷纷闻味而至，向任家父女“取经”。一时间，整个任村、整个临潼各村各户都烙开了柿子面饼。

黄巢义军在临潼县古道上小憩时，任村和沿途各村的百姓们用礼盒子抬着柿子面饼，用瓦盆盛着桂花醪糟，犒劳“黄王”义军。黄巢见了万分感动，称临潼的柿子面饼为“义军佳食”，并吩咐把辎重队里的军粮分一半出来，赈济众百姓，还带头脱下自己黄袍，给缺衣的任老汉披上，底下的将士们也纷纷仿效黄王，脱下或取出自己多余的衣物周济灾民百姓。当再鸣鼓出发时，黄巢以下几十万义军将士的干粮袋里都装满了香甜可口的柿子面饼。黄巢义军吃了这种既好吃又耐饥的甜饼后，精神更加抖擞，士气更为旺盛，一鼓作气攻到长安，唐僖宗闻风丧胆，逃往四川去了。当黄巢军前锋将柴存进入长安境内时，唐金吾大将军张直方率文武大臣数十人在灞桥恭迎投诚。当黄巢率师进入长安城时，倾城百姓设香案，陈菊花、桂花等秋花，夹道拜迎。纷扬扬的桂花瓣洒落在义军将士们的头上、肩上和柿子面饼上，香气袭人。

第二天，黄巢在大明宫含元殿即皇帝位，国号大齐，年号金统。并一再宣谕百姓曰：“黄王起兵，本为百姓，非如李氏不爱汝曹(你们)，汝曹但安居无恐。”同时还宣谕了镇压残害百姓的皇族和-污吏、以及“淘物归民”(收缴逃亡皇帝贵族和被镇压的-污吏之财物，分给贫苦百姓)等决策旨意。众百姓听了欢声雷动，众起义军将士听了更是兴高彩烈，他们高兴得吃起沾上桂花的柿子面饼来，味道更加香甜。吃后，寻找缘故，才发现是因偶然沾上了郁香扑鼻的桂花所致。因此，在做柿子面饼时，有意地加入黄桂(干桂花末)，柿子面饼也因此得名曰：“黄桂柿子饼”。

四. 陕西省西安未央区西安刺绣

秦绣曾为中国传统刺绣的重要流派，以古朴精致见长。西安刺绣以穿罗绣最为著名，是流传于民间的手工刺绣，取材于真丝罗纱和彩丝绒。其特点是针法变化多端，每组都是一个独立的几何图形式花案，整幅绣品能表现绘画和色彩艺术，从而获得花中有花、虚实相间的艺术效果。西安刺绣产品主要有绣片、挂屏和高级服装等实用品和装饰品，其中装饰绣品《半坡姑娘》、双层细纱绣《夫妻识字》《兄妹开荒》等产品以人物生动、色彩绚丽等特色，分别在中国旅游纪念品展览评比会和全国工艺美术展览中获奖。西安的毡绣亦具特色，其选择具有汉、唐古典色彩及西安民间特色的图案，采用民间编织、穿针、贴补、缠绕等多种手法，将各色绒线绣在毛毡上，图案纹样具有较强的立体感，用色协调，质地优美。毡绣背心、座垫、挂屏等实用品和欣赏品都很畅销，其中半坡彩陶鱼纹毡绣座垫在全国旅游纪念品展览评比会上获得优秀奖。

信息来源：西安市地方志办公室

五. 陕西省西安碑林酸汤饺子

特点：酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。主要原料：面粉、肉馅、配菜馅、调料。简要介绍：酸汤水饺是一种历史古老的风味小吃，具有1000多年的历史。酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等13种调料。甜醋由醋内加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖(醋糖比50:1)，再熬制半小时而成。( 西安)

六. 陕西省西安新城区粉鱼

名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。

漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。

漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。

冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。

七. 陕西省西安长安长安粉鱼

名曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。
秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸，粉糊徐徐倒入，搅，粉糊熟透，压火，以木勺着底再搅，锅离火，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也。
漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。
漏雨可凉吃，滑、软，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗，遂暑热尽去，液下津津生风。
冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。