安顺平坝特产视频 安顺平坝的特产

唐氏鸟笼

特点：工艺精湛，构思奇妙，纹有栩栩如生的中国龙。产品多次在能工巧匠大赛中获大奖，己走出国门。是老人休闲娱乐的好帮手和富有情调的家中饰物。年产量约120个，产品供不应求，要想购买，必须预先订购。该产品已经进入贵州省农特精品展位。

原 料：糯米250克，五花肉250克，鸡蛋50克，炸花生米10克。 调 料：红油、盐、味精、葱花、甜酒酿等适量。 制作方法：蒸。先将五花肉洗净煮熟，切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿炒至肉丁呈棕红色时捞出，鸡蛋打入碗内调散摊成蛋皮切成丝待用。糯米淘洗干净浸泡后入笼蒸熟，舀入大碗内，放上红油、盐、味精拌匀、撒上脆哨、蛋皮丝、花生米、葱花即成。 风味特色：软糯香辣，油而不腻。为贵阳风味小吃。 技术要领：糯米饭要稍硬，不能蒸得过软。( 安顺)

安顺金刺梨为农产品地理标志产品。安顺金刺梨：安顺金刺梨少刺无籽，脆甜化渣，还有人说它是中药“蜂糖罐”。金刺梨营养丰富，富含维生素、钙、铁、锌、氨基酸等多种人体所需元素。被誉为对人体有益的“肠道清道夫”、“血管清道夫”，是一种不可多得、防病养生的“营养珍果”。

安顺金刺梨种植面积达到20万亩以上。规划以西秀区为核心区，重点在镇胜高速、贵黄公路沿线15个乡镇，黄果树、龙宫风景区内，各县区适宜种植区域，形成点、线、面主体布局的产业带和以镇胜高速、贵黄公路沿线，黄果树、龙宫风景区等旅游景区沿线的安顺金刺梨观光带。

从经济效益初步测算，推进大规模发展后，仅按照安顺金刺梨每斤产地价格5元/斤的最-格测算，20万亩全部进入盛果期后创产值18亿余元，为农户创收10亿元左右。

地域范围

安顺金刺梨农产品地理标志地域保护范围安顺市西秀区、平坝县、普定县、镇宁县、关岭县、紫云县、安顺经济开发区、黄果树管委会等8个县、区（管委会）现辖行政区域。地理坐标为：北纬25°21’至26°38’，东经105°13’至106°34’。种植面积16.5万亩，产量4万吨，产值4亿元。地处长江水系乌江流域和珠江水系北盘江流域的分水岭地带，立体气候和生物多样性明显，森林覆盖率达36%。全市东邻省会贵阳市和黔南布依族苗族自治州，西靠六盘水市，南连黔西南布依族苗族自治州，北接毕节地区，总面积9267平方公里。

原 料：

荞面粉200克、粘米粉50克，黑芝麻20颗。

调 料：

莲蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。

制作方法：

蒸。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团；莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成10个剂子包入莲蓉馅捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。

风味特色：

形似刺猬，馅心甜香。此品在全国“红心袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。

技术要领：

荞面要用甜荞，剪“刺”时注意不要漏馅。

坡贡小黄姜为地理标志证明商标。关岭自治县“坡贡小黄姜”经国家工商总局商标局审核通过，获得地理标志证明商标。

关岭小黄姜栽培历史悠久，品质优良，深受广大消费者青睐，畅销国内外市场，并多次在国内外展销会、博览会上获得金奖。目前，年产量达1.5万吨。

关岭布依族苗族自治县坡贡镇位于东经105°51′43″—105°62′05″、北纬25°99′22″—26°05′92″，地处关岭县城东北面，距镇城39公里，东与黄果树管委会毗邻，北与镇宁县、六枝特区接壤，地势山峦起伏、河流纵横。全镇土地总面积59.16平方公里，辖13个行政村，1个居委会，91个村民组，53个自然村寨。2009年末，全镇总户数为4535户，总人口20553，其中：农业人口为20215人。属亚热带季风湿润气候，年日照1622.5小时，年积温4630~5700℃，年降雨量12050.1—1656.8mm，多集中于夏秋两季，占全年雨量的87％，最适宜小黄姜的生长发育。

生姜为姜科植物姜的鲜根茎，是亚热带地区的一种重要栽培植物，既是民间最普遍使用的调味香料，又是一种传统中药。味辛，性温，入肺、胃、脾。“坡贡小黄姜”是一个具有地方特色的细分品种，共有一百多种化学成分，主要化学组成可归属为挥发油、姜辣素和二-庚烷三大类。生姜具有提高消化酶活性、保护胃粘膜细胞、抑制血小板凝聚、降血脂、抗肿瘤、抗运动病、消除自由基、抗氧化、防腐抑菌等多方面生物活性。“坡贡小黄姜”质细纤小，姜油含量高，色泽鲜美，芳香浓郁，数以色泽、质细、纤少、油富、丰满、昧美、汁丰、色鲜著称。生姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一股含水多，纤维少，辛辣味淡，除做调味品外，还可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用作调味和药材。

与其他产区生姜相比，“坡贡小黄姜’’主要具备以下优点：

l、单产高，增产幅度大。单株产量1.5 kg，亩产高达3000kg以上，产量稳定，质量较好。

2、商品性状好，市场竞争力强。“坡贡小黄姜”质细纤小，肉细而脆，辛辣味适中，姜油含量高，色泽鲜美，芳香浓郁，数以纤少、油富、丰满、味美、汁丰、色鲜著称。

3、姜苗少且壮。相同栽培条件下，地上茎分枝只有10～15个，而其他大姜一般有15～20个。

4、叶片开展，色深，抗逆性强。叶片平展、开张，叶色浓绿。上部叶片集中，有效光合面积大。抗寒性强，进入10月份后，姜上部叶片明显变黄，而该品种仍维持绿色。

5、姜根少而壮。在同等栽培条件下，地下肉质根较其他种类的姜数量少，但根粗壮，姜块大小适中，商品性状好，适应国际市场的需求，对发展对外贸易具有重要价值。另外，“坡贡小黄姜”耐寒性强，可提早种植和延迟收获，利于产量的提高和营养成分的积累，利于品质的改善。

6、达到药用标准。纤维细小，硫含量低，姜油酮姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精等药物成分较高，完全达到药用标准，价值高。

7、生长环境无污染，种植、生长、采收过程中无需使用任何农药。生姜只需有适宜的温度和湿度即可保鲜，当地采用土窖储藏方法保存生姜及姜种，不使用任何化学保鲜剂，产品和姜种都未受到化学污染危害，加上生产过程中不使用化肥，不使用农药，是真正的、绿色农产品、原生态有机农产品。

“坡贡小黄姜”原产于贵州省关岭布依族苗族自治县坡贡镇，是坡贡历史悠久的传统农业产品，特殊的地理位置和气候为“坡贡小黄姜”提供了得天独厚的生产条件，加之长期的传统培植，使小黄姜成了众多优良品种中的佼佼者。很早以前坡贡人民就开始种植小黄姜，具有悠久的种植历史和丰富的种植经验，姜农在生产管理上一直沿袭传统习惯，产量稳定，但受限于多种因素制约，尚未形成大规模商品化经营，仅以初级农产品形式作为原材料销往外地。目前“坡贡小黄姜”种植区域已扩大到贵州省关岭布依族苗族自治县境内，远离农业发达地区，大多数农产品仍然保持原生态，农作物种植方法基本上沿袭传统习惯。由于种植区域内地理环境相对封闭，气候条件比较适宜，年平均气温不高，因而当地原生农作物极少发病，加上“坡贡小黄姜”本身是当地原生植物，种植历史悠久，经过多年的栽培种植，已经适应了当地环境，因此“坡贡小黄姜”的种植、生长、采收过程中无需使用任何农药。生姜只需有适宜的温度和湿度即可保鲜，当地采用土窖储藏方法保存生姜及姜种，不使用任何化学保鲜剂，产品和姜种都未受到化学污染危害，加上生产过程中不使用化肥，不使用农药，是真正的、绿色农产品、原生态有机农产品。

“坡贡小黄姜”平均株高60 cm，分枝数11个，单株经济产量1.5kg，亩产3000 kg以上，春季种植，秋、冬季采收。“坡贡小黄姜”采用传统种植方法，采用未受到外来基因污染的当地原生姜种，施肥用的是农户饲养牲畜产生的农家肥及少量复合肥，不使用会导致土壤板结、酸化、硬化、费力下降、影响生姜质量的尿素等化肥，更不使用农药，在诸多因素的影响下，形成独特的“坡贡小黄姜”品种。

“坡贡小黄姜”全株有芳香味和辛辣味，姜块个体适中，表皮淡黄，肉质细腻，纤维含量少而细，皮薄肉嫩、辣味浓香，色泽鲜润，重金属含量极低，品质独特，完全达到药用标准(质量高于食品标准)。“坡贡小黄姜”的独特品质是由于当地独特的地理环境、水质、土壤成分、气候条件等自然因素和种植方法而形成的。“坡贡小黄姜”种植区域没有工业污染，生产过程中不使用化肥，不使用农药，不使用保鲜剂，是真正的原生态有机农产品。

近年来，关岭布依族苗族自治县委镇政府为了增加农民收入，进行产业结构调整。根据本镇的实际情况，经多方考察，全镇土地、气候均适宜种植小黄姜，决定在全镇发展具有本地特色的小黄姜种植产业，积极引导群众种植小黄姜，通过为群众提供种植技术指导，寻求销售市场等服务，争取尽快让“坡贡小黄姜”形成产业化，走向国内外市场，增加附加值，为农户增产增收，提高农民收入，带动地方经济发展。目前“坡贡小黄姜”在本地已具有一定市场，且种植小黄姜是种植玉米和水稻收入的5倍以上，产业结构调整后，农民的收入增加了，生活也越来越富裕，激发了群众种姜的积极性，小黄姜种植在当地己初具规模，种植面积达10000多亩。

主 料

鲜猪腿肉、肋条、豆腐、肥肉、猪血。

调 料

盐、花椒、白酒、冰糖。

制作方法

1.猪肉改刀切成长条形、用调料腌制7至10天。用松枝、锯末熏烤(小火)2天，放通风处风干。

2.豆腐塌成茸，加猪血、盐、花椒、白糖拌匀用菜叶包制，用松枝、锯末熏烤(小火)2天，放通风处风干。

3.取500克腊肉洗净上笼蒸回软切片装入碗底，血豆腐洗净蒸回软切片放在腊肉上，上笼蒸软、翻扣盘中。

美食特点

腊肉透亮、血豆腐香软、熏香味浓。

即黔桂香猪。香猪是苗族人民将野猪长期驯化、精心培育而成的珍贵品种，具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、清香、不腻的特点，是我国独有的地方良种。以贵州香猪制成烧烤猪，堪称绝佳美味。( 安顺)

原 料：面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。 调 料：猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。 制作方法：蒸。将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。用劲搅至起粘性成为鲜肉馅；将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。 风味特色：包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。 技术要领：包子收口要紧，掺馅时汤要分几次加入，搅至不吐水才行。( 安顺)

制作方法：煮。酸菜切成细节，饵块粑切成0.5厘米宽、5厘米长的条，锅内烧沸水，将酸菜放入水中煮2-3分钟，加入猪油、盐、味精、姜沫，然后放入饵块粑煮熟，加入熟火腿搅匀稍煮，撒上葱花即成， 风味特色：汤酸味鲜，清香绵软。 技术要领：最好选用兴仁饵块粑。( 安顺)

平坝牛干巴是贵州省安顺市平坝县的。平坝牛品种纯，全为天然放牧，所制成的牛干巴，营养丰富，既可作为宴席上的上佳荣肴，又可作为休闲小吃。

牛干巴是回族人于每年秋冬时节选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。汉族人每年冬季宰杀肥猪，供过年食用，号称“年猪”。回族人因伊斯兰教规禁食猪肉，故只宰杀牛、羊等作为肉食来源。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐，搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统。

平坝牛干巴，为中华食品一绝，老少咸宜。鲜牛肉制成牛干巴后，可保存一年时间。2008年润丰餐馆以牛干巴为原料制作的名菜“金牌牛干巴”，被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名菜”。