沁雪牌水磨糯米粉以金坛标糯为原料,运用现代最先进的生产工艺设备精加工而成。沁雪牌水磨糯米粉适用于制作汤圆、元霄、炸糕等各式点心,其制品具有色泽晶莹、味蕴清香,光洁细韧,柔润滑爽等优点。沁雪牌水磨糯米粉畅销江苏各地,远销上海、青海、河北、山东、北京等十几个省的大中城市。
金坛封缸酒是以当地洮湖一带所产优质的“标米”和茅山泉水为主要原料,按照民间传统秘方精心酿制而成。标米色白光洁,味蕴性粘,香味滋溢。经蒸熟、淋净,加入草药为糖化发酵剂,在糖分达到一定要求时,再掺入50度小曲酒,立即分缸密封,经较长时间养醅后,再压榨、陈酿,成为成品。
其工序流程主要有:检米、浸米、淘米、蒸米、冷却、冲淋、下酒药、下缸、拌和、发酵、封缸、兑酒、加酒引、再封缸发酵、榨酒、灌装。
金坛封缸酒色泽金碧自然,澄清明澈,酒性中和,醇稠如蜜,馥郁芳香,酒内含多类糖分、氨基酸及维生素等营养成分,常饮能滋补强身,扶正祛邪,因此在民间深受欢迎,经久不衰。1984年,金坛封缸酒曾荣获国家轻工部酒类大赛银杯奖。1986年,金坛封缸酒获得首届中国黄酒节特等奖。金坛籍著名数学家华罗庚每当出国访问和讲学,必携带家乡的封缸酒作馈赠礼品。建国35周年时,金坛特供2000瓶封缸酒,用于国庆招待会。当年,柬埔寨国王西哈努克亲王喜爱金坛封缸酒,也曾一时传为佳话。
金坛封缸酒源于民间,历史悠久,曾是宫廷御酒,文化底蕴深厚,其发展史是一部研究民间酿酒史和黄酒文化的“活字典”,具有历史研究价值;其酿制材料均取自本土,且酿制工艺精湛而独特,因而具有鲜明的地域优势和深厚的民间基础。
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