福建龙岩有什么小吃特产 福建龙岩特产排行榜

苏坂蜜柚以其个大、皮薄、汁多、味香、可食率高而著称，是本土出产的水果中的果中王。苏坂蜜柚以其独特的丰采，连续二届在全国柚类协作会议评比中荣获金杯奖，并于2007年9月获得农业部无公害农产品认证。

苏坂蜜柚用途广泛，经济价值高，柚皮是珍贵中药材，入药可治哮喘，咳嗽等症，据美国芝加哥大学药物中心研究人员临床测试显示，柚子汁能增强雷帕霉素的抗癌效果；加工可制柚皮糖、果脯、果冻等。

近年来，随着苏坂乡实施农业”三边“经济发展战略，作为”三边“之一的“山边”，苏坂乡在全乡种植蜜柚1.3万亩，年产量近5000吨，产值900多万元。同时，苏坂乡着力打造“蜜柚之乡”品牌，成立美山红柚专业合作社及易家邦蜜柚专业合作社，并成功注册“苏坂蜜柚”商标。

在每年的蜜柚成熟时节，苏坂乡还举办蜜柚采摘暨乡村旅游节，扩大苏坂蜜柚、采茶灯及苏坂旅游资源的知名度。

卷饼（春饼）：在长汀历史悠久，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家

卷饼

户户都炰制。

(特色)卷筒状，色泽金黄，皮酥馅香。

闽西漳平双洋镇（旧时宁洋县）地处偏远山区，这里霜冻低温，阳光充沛，空气新鲜。当地百姓加工风鸭有百年历史。鸭肥肉香，便于蕴藏的风鸭，过去加工只是为了自家过年食用。如今，经过精心加工改进的宁洋风鸭，是利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境，选用以稻谷为主饲料的地方良种番鸭为原料，经山泉水浸透后，采用地方传统工艺和科学配方，适时精制加工而成，加以精美包装，成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，是送礼迎宾之佳品，被誉为闽西佳肴一绝。

●料理方法：

将风鸭蒸熟，切装冷盘即吃；或做火锅味道奇美！

风鸭糊：在漳平,每逢人冬,家家户户杀番鸭,褪毛弃内脏后,用竹片撑开鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后,将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处,任风吹日晒使鸭风干,故俗成"风鸭"。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。

此次到双洋，正值天气转寒，各家各户纷纷开始制作风鸭，到春节时自家食用、酒席招待、馈赠亲朋都是一等的好东西。

亦有众多人家用那“鸭药”药粉来加工猪肉条、猪耳朵等。

其“鸭药”尤以“宏仁堂”最为有名。用料与加工均讲究，内含花椒、八角等名贵药材八种。

加工时把洗净之肉品遍涂其“鸭药”，腌制两天，然后在干燥的霜天“风”干，鸭子需五斤以上为宜——成型美观。雨季不适，特别个别未用心下药而造成涂抹不到之处（如鸭脖内、翅膀下）或不用天然“风”干而用烘房加工的,就无法成味甚至容易变质。所以生产与保存的季节性强。

据了解，现在漳平的许多的饭店也从双洋大量购进“鸭药”以制作“风鸭”，来满足顾客们的需求。

清汤粉是福建龙岩。它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的最爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。

一，新鲜的细嫩牛肉和牛的内脏；如牛肝尖、牛脏、牛肾．牛百叶，牛草肚壁，牛心冠.

二，糯米酿制的纯米酒加草药辣薯,瓜子根,千里骑,鸭掌草(均为干草，鲜草香味差)。

数量配比；一般是1斤牛肉与内脏配2斤米酒，加入草药辣薯8钱，瓜子根5钱，千里骑与鸭掌草各2钱。

制作过程：

洗净后，将牛肉切成薄片(如涮羊肉的羊肉片)，牛内脏先切成花再切成块，使用的米酒宜淡不宜浓，以六至八度为佳，不用老洒，浓酒煮后虽香而味不清。

烹煮时，将适量草药和米酒置入锡制酒壶(无锡制酒壶，可用铝锅代替)内，先将大铁锅内的水烧开，把酒壶放置开水锅内炖煮(不能让开水溢入，．内)，火势要旺，一俟酒沸并逸出香味，立即把切好的牛脾脏，牛肝尖、牛心冠、嫩牛肉，牛百叶肚、草肚壁依次放下，待壶内米酒重沸后，当即把牛肉并内脏一并捞起，调以盐酒(用壶内滚开的酒汤与精盐相冲而成)．姜汁、味精，即可食用。

吃时，斟出壶内酒汤配吃牛肉与内脏。酒汤清甜芳香，肉味鲜撇脆口。掀开酒壶盖，浓香扑鼻，未曾入口，就能使人谗涎欲滴米洒涮牛肉不但香甜脆味道鲜美，营养丰富，而且具有健脾补肾，清热祛湿通气活血强壮筋骨等功用。

连城种养兰花历史悠久，民间有句俗语流传：“宁可出门不提篮，不可家中不栽兰”，意思是说，吃的可以节俭些，但兰花不能不种几盆，甚至因为兰的香，有家有兰花不烧香之说。

连城植兰自宋始，以朋口镇桂花村最为有名，百余户人家几乎家家种兰，有100余个品种。

早在清代康乾年间就有人养兰远销粤、赣等省，如今以朋口为中心以及周边乡镇的群众，利用当地独特的自然条件和得天独厚的环境优势，家家户户都有着种养兰花的优良传统，特别是我国上世纪八十年代以来，随着物质文明和精神文明的不断进步，爱兰养兰、玩兰赏兰之风更盛。

20世纪80年代末朋口农民联合成立了兰花开发公司，在镇所在地建起了近万平方米的兰花辅。1994年第四届中国兰花博览会上，朋口农民栽培的建兰新品种“三友梅蝶”“南斗素”“阳生素”，分获银奖和2项铜奖。全县现有养兰户2000余户，栽培以素心建兰为主的130多个品种，并曾出口韩国、日本、马来西亚等地。