泰安蓬莱仙芝特产 蓬莱市十大土特产

泰安板栗以个大色鲜、质细味甘而独享盛誉。泰山地区栽培板栗，已有500 多年的历史，早在明清时期就定为"贡品"，民国以来，蜚声国际市场，被誉为"泰山甘栗"。糖炒栗、栗子糕、栗子饼和栗子炖鸡等，风味独特，很受消费者的欢迎。

系泰山脚下的著名，以岱岳区汶口镇董家庄、夏张镇的郝家宅、粥店街道办事处的下旺、房村乡的北腾村四地所产品质最优。清代泰山香客就传有“鸭梨、黄梨、莱阳梨，不如泰安萝卜皮”的赞语。至今中外登泰山游客，无不以红心萝卜止渴解燥，故有“吃不上泰山的1鱼，也要尝尝泰安的水萝卜”之说。

本品有扁圆形、椭圆形两种。皮均为青绿色，心红质脆，味甘美，水分足，糖分高。据分析，每百克鲜萝卜含维生素C28.92毫克、还原糖4.67克。有的甜中微辣，更是别具风味。主食、炒食、糖醋拌食无不适宜。药用能宽中和胃、助消化、止泻利尿、止咳化痰。近年来，中医用本品榨汁加元明粉适量，对预防肠癌、肺癌有一定效果。

泰安红心萝卜主要品种有心水红、心里美等。适宜秋季栽培，一般于立秋前后播种，立冬收获，生育期90～100天，亩产4000～6000千克。常年种植面积1950余亩，平均年产品1万余吨，畅销省内外，年年供不应求。

琉璃枣是我县民间传统名菜，1958年，我县名厨师刘德如之父刘学增参加省里群英会，在烹饪比赛中，做的就是琉璃枣，因做工熟练，色美味香，独具一格，而获得大奖。民间遇有红白事，一般都要上这道菜。

琉璃枣的做法是：

取本地产干圆枣40枚，白糖150克，鸡蛋1个，干淀粉50克，精粉50克，香油10克，花生油500克（耗50克）。

将水发干枣捞出用布擦干，将鸡蛋、干淀粉，精粉放于碗中，搅匀成糊。枣挂糊放入热油锅内炸至呈金黄色，外皮酥时捞出。

勺内加入香油、白糖，用中火炒至糖呈金黄色，倒入炸过的枣，颠翻挂匀糖汁，倒在案上晾凉即成。

此菜风味特点：金黄光亮，酥脆香甜。

章鱼

主料：面粉500g

配料：花生油175g，莲茸馅400g，花椒粒

制作工艺：

1、先将面粉分为2份，1份为300g，用油75g，水适量调成水油面团

2、另一份为200g，用油100g调成油酥面团

3、将油酥面团包入水油面皮内，擀开，折叠，再擀开成长方形，卷成筒状摘剂40个

4、取一个剂包入馅心，先做成章鱼的坯形，再剪出章鱼的足

成品特点：造型美观，口味酥脆。

海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等，它的干制品又是不可多得的调味品。海肠子季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。游客如想品尝需到烟台比较正规的酒店，时价40元左右一盘。

泰山和岱庙碑刻中，名碑品类繁多。泰安生产历代名人手工字画碑帖、法帖千余种，拓捶精细，装裱古雅，畅销国内外
( 泰安)

泰安生姜又名黄姜、大姜，为山东名产。主产地在岱岳区境内的汶、汇河沿岸及祝阳、角峪、范镇、下港、山口一带。素以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特点闻名于全国。

生姜用途广泛，不仅用以调味、腌制、糖渍，也可加工成姜芽、姜片、姜粉、姜汁、酿制姜酒、提取姜油，还是重要的制香原料和药材。故古人曾誉之为“御湿之茶”、“蔬中拂士”。《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”、“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”的记载。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。姜芽还可做馅和炒食。

泰安生姜分紫姜、片姜、大姜三个品种，片姜为主栽品种。姜块长20～23厘米，宽8～10厘米，厚4～6厘米，单块重400～600克，最重达1000克。表面光滑，内呈黄色。喜欢在温暖、湿润、通气好的中性至微酸性土壤中栽植。一般于清明前后炕芽，立夏播种，立秋前后培土，霜降收获。生长期165天，亩产2000千克左右，最高4000千克。据测定，泰安生姜块中含淀粉8.88%、可溶性糖4.76%、粗蛋白9.68%、纤维素3.8%，百克鲜姜含挥发油（姜油粉）0.25毫克，均高于他地姜，为全国名优产品。

泰安姜已有两千多年的栽培历史。《论语》中有“不撤姜食”的记载，说明春秋战国时，齐鲁食姜已很普遍。《齐民要求》有专述种姜一节。中华人民共和国建立前境内栽种面积2100亩左右。建国后不断扩种，2000年已展到6万亩左右，总产量达15万吨。产品畅销国际市场，是岱岳区出口创汇的拳头产品之一。由于泰安生姜品质好、产量高。北京、内蒙、河南、江苏、浙江、四川、青海、新疆等10多个省自治区大量引种。朝鲜、巴基斯坦等国家也以泰安作为种姜、引种成功。

肥城安临站镇生产生姜距今已有500多年历史。该镇生产的生姜具有块大、皮薄、肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等特点，是多种糖果、糕点、酱菜不可缺少的配料，肉质根茎是提取姜油酮、油粉、矿物质、维生素A、维生素C、香料的原料。

为发挥传统优势，培植特色富民产业，安临站镇不断加大调整力度和科技投入，落实了夏姜改春姜、测土配方施肥、病虫害生物防治等技术。1998年，该镇向国家商标局注册了“泰山极顶牌大姜”商标。2000年，全镇生姜种植面积1.5万亩，亩产3333.3千克，总产量5万吨。2001年6月，被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品”A级产品，许可使用国家级“绿色食品”标志。肥城市安临镇按产业化要求运作生姜生产，已建有大型生姜专业批发市场3处，并与外资企业中日东井食品有限公司合作，新增一处生姜系列产品加工出口项目，主要生产风干姜芽，年生产能力8000吨，产品远销日本、韩国、东欧等国家和地区。

清咸丰七年（1857）蓬莱城南门外黄开基首创．三代专擅，在上海、营口、烟台等地开店经营，颇具名声，享有“蓬莱卤驴肉，天下无敌手”之誉，制作方法：咸水下锅，待水温升至60一70”C时放入大块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茵香、桂、花椒、桂皮等17种配料，放人肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。特点：色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。城乡饭店、餐馆及农贸市场多有销售。( 蓬莱)

泰安历史上就是一个盛产小杂粮的地区，小杂粮资源丰富，种类繁多，总计有20多个品种，主导品种有大豆、谷子、高梁、稻米、绿豆、红小豆、扁豆、爬豆等。常年种植面积30万亩，总产量6万吨，主要分布在宁阳县、东平县、新泰市和肥城市的丘陵及山区山镇。泰安小杂粮以籽粒大面均匀、光亮饱满、炖煮易烂、香酥可口而出名，还是加工豆芽、粉皮、糕点的优质原料。近几年，随着人们生活水平的不断提高，对小杂粮的需求量相应增加，种植面积呈逐年扩大之势。同时国内外一些名优新产品不断引进，小杂粮的品种也日益丰富。

泰安小杂粮，除蛋白质、脂肪含量丰富外，还富含钙、鳞、铁、核黄素、尼克酸等微量元素，对于改善人们的膳食结构，增强人体健康具有重要作用，深受人们喜爱。泰安小杂粮也因此畅销全国20多个省市，并出口到日本、韩国、俄罗斯、东南亚等国家和地区，年外销和出口数量2万余吨。

荠菜，又名“芨菜”，“护生草”，十字花科一年生草本。基部叶丛生，羽状0或不0，叶被毛茸。春天开白色小花，成熟时结含有种子的短角果。荠菜有较强的耐寒力，在我县多野生于初春的麦田中。

荠菜嫩株作蔬菜，野生以二月初未开花时为佳，栽培则不受此限制。荠菜的味道鲜美，营养丰富。据分析，每100克野荠菜中含蛋白质4.2克，脂肪0.32克，糖4.8克，多种维生素高达4.4毫克，还含有钙、磷、铁等微量元素，以及人体所需的十多种氨基酸。

荠菜被当作蔬菜食用，古人早有记载，《诗经》有“谁谓荼苦，其甘如荠”的说法，宋朝诗人陆游写下过“春来荠美忽忘归”的句子，可见其食用历史之久。

荠菜吃法多种多样，最常见的有采摘后洗净，连根带叶蘸酱生吃，味脆嫩爽口；也可蛋炒荠菜，或者与肉一起制成馅，包水饺吃。每年二三月份，我县城乡集市上，都有采挖的野生荠菜出售，每年上市交易量约10吨以上。很多农民挖荠菜卖钱，此时，不少饭店、酒楼都争相购入，作为待客佳蔬。

随着人们回归大自然意识的增强，对野生蔬菜的需求量越来越大，现在已有人工栽培的板叶荠菜和散叶荠菜上市。

荠菜含有荠菜酸，生碱、氨基酸，葱酮类等成份。性凉，味甘淡，功能凉血止血，可以治疗吐血、尿血，崩漏、痢疾等病症。